- 觀點1： 【摘要】冰島人的美食相對于其它國家來說似乎進化得不怎么完善，他們的飲食習慣很多都還停留在原始階段。冰島人喜歡吃的腌鯊魚肉基本上只有他們自己能夠接受，他們在飲食上就行成了自己的冰島特色。
整個冰島幾乎都建立在火山巖之上，大部分的土地無法開墾發展種植業。幾個世紀來，冰島人的生活可以簡單概括成打獵、捕魚和放牧三種生產作業方式。可能是這樣粗獷的生存方式并不能完全填飽冰島人的肚腹，饑不擇食的他們居然把餐刀指向了海上的霸主——鯊魚。
很多研究和實踐都表明，鯊魚肉并不適宜食用。鯊魚的腎臟功能相比咸水魚來說很差，所以不能排出比海水更濃的尿液，為了適應在鹽度極高的海水中生存，只能將新陳代謝產生的尿素排放在血液中。所以一般的鯊魚肉總是帶著一股氨的腥臭味，如果不經過一番特殊的處理，這樣的鯊魚肉對人類并沒有什么好處。
而冰島人不但愛吃鯊魚肉，還愛吃發酵腐爛的鯊魚肉。他們把捕獵得來的鯊魚埋在沙里，經過3到6個月的自然腐爛才取出用作食用。這種名為Hákarl的腌鯊魚肉味道讓外人不敢恭維，不僅臭還帶有強烈的氨水味，不過在冰島當地，這種臭鯊魚卻是人人有口皆碑的時鮮小吃。
能夠做成正冰島鯊魚肉的必須是來自格陵蘭島水域的鯊魚，這種鯊魚生性兇猛，海上捕撈作業也十分地危險，所以這種鯊魚肉一直是冰島賣得最貴的魚類。鯊魚捕撈上岸之后，漁民們只會選取鯊魚腹部紅色的glerhákarl和鯊魚身體白而軟的skyrhákarl兩部分當作用料。這些被選中的鯊魚肉還要經過4個月以上的風干晾曬，徹底曬足的鯊魚肉才正式被埋在沙中深度發酵，直到肉體完全酥軟。這樣的辛苦炮制經常會耗去一整年的時間才有所成效。
繁瑣的制作過程讓異類的鯊魚肉成為食品中的貴族。它只在冰島有一定規模的餐廳才能吃到，并不是尋常路邊小攤就能買到的“臭豆腐”。一盤裝著四五塊的鯊魚肉、一杯當地高濃度啤酒、一塊烤面包就是最常見的用餐配搭，但是這樣簡單的規格卻要花費6000冰島克朗才足以享用一回地道的冰島腌鯊魚。
幸好也不會有太多人對這種美食感興趣。有人說這種臭鯊魚聞起來簡直就是《行尸走肉》的現場，到處都是腐肉的味道。“那個鯊魚肉我剛吃進嘴里就嘔了出來，太難吃了。”為此很多的餐館都會事先把做好的臭鯊魚肉真空密封包裝起來，儲存在冰箱里，待有客人點的時候才開封取出，不然時時發散的氣味很可能會影響餐館的生意。
不過在冰島人的眼里，腌鯊魚肉確實是最隆重的珍饈大菜。冰島每年的丈夫節里，女主人們都會用辛苦熬制的鯊魚肉來犒勞辛苦了一年的丈夫。很多冰島人離家萬里，仍忘不了臭鯊魚的美味，都會在歸家的第一時刻買一小袋鯊魚肉慰藉口舌。聞著臭，吃著也不一定香的腌鯊魚卻成為了維系鄉土風味的情感紐帶。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！