- 觀點1： 恩平瀨粉 中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能制作。 恩平燒餅 恩平城鄉男婚女嫁有一個傳統習俗：男方必須向女方送恩平燒餅作為禮餅。這一習俗始于明朝，至今仍頗為盛行。恩平燒餅，俗稱“恩平燒”，為恩平特產，以其制作精巧、風味獨特而馳名。 開平狗肉 五邑人喜食狗肉，尤以開平人為甚。茶樓酒館常以“五香狗肉”、“狗肉煲”。“狗肉飯”招徠顧客；鄉下人則以蒸狗為口福。諺云：“吃狗肉，得口福。” 臺山龍眼 八月中旬，僑鄉臺山縣廣海的龍眼果，已大量上市了。龍眼果是居民夏秋愛吃的佳果。廣海龍眼果上市，是小笠小筐的，賣一點摘一點，不是一下摘光賣出。旅游者在廣海吃龍眼，又平又靚，可說是一件美事。 新會葵扇 新會的特產以葵扇最出名，葵制品聞名國內外、會城有“葵城”的美稱。 新會陳皮 新會著名特產――新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區。
- 觀點2： 柑、桔、橙 柑、桔、橙是江門市面上主要經濟作物，著名品種有新會東甲甜橙（滑身仔），味甜，香味特濃。新全大紅柑（茶枝柑），果汁豐富，要皮色紅，是中藥中的"陳皮"，有止咳化氣的特殊功效。年桔一般在農歷年上市，寓意吉祥而受人青睞，近年推廣了新會甜桔（陽山桔），收獲期在冬至左右，個頭大，汁多，味甜，深受人們歡迎。
- 觀點3： 名優特產 柑、桔、橙 柑、桔、橙是江門市面上主要經濟作物，著名品種有新會東甲甜橙（滑身仔），味甜，香味特濃。新全大紅柑（茶枝柑），果汁豐富，要皮色紅，是中藥中的"陳皮"，有止咳化氣的特殊功效。年桔一般在農歷年上市，寓意吉祥而受人青睞，近年推廣了新會甜桔（陽山桔），收獲期在冬至左右，個頭大，汁多，味甜，深受人們歡迎。 荔枝 江門市著名的早熟荔枝有麻園早果，在農歷三月率先上市，以其上市早，果型大，肉脆、味甜而聞名全省。此外中遲熟種有錦殼槐枝，近年來大批引進糯米糍、桂味等優良品種。 香蕉、大蕉 主要品種有香味濃郁、肉質細膩的香蕉；果肉嫩滑、食味特短甜的過山香；果型稍大，甜中帶酸的大蕉，全處皆有收獲，但以秋季收獲量最大。 西瓜 鶴山宅梧鎮的西爪最為有名，該鎮土質適宜，農記引進優良的品種如大紅寶等無籽西爪。又爽又甜，消暑解渴，每年夏季大量上市。 果蔗 果蔗有紫皮和青皮兩面三刀大品系，紫皮的有早熟種"三八"蔗，在農右八月收獲，稍遲熟的有"黑皮蔗"，這種蔗節間短，莖粗、纖維短，吃起來特來脆。青皮蔗以"滘頭肉蔗"最負盛名，這種蔗節間長，皮青色，汁水清甜，每年從秋末到翌年清明都可上市。 粉葛 粉葛是塊根蔬菜，春季種植冬季收獲，含淀粉很多，江門人用以熬湯、做菜，提淀粉食用等。粉葛又有清涼降壓的藥用效果，右可作藥膳。其中以市區石沖、新會崖南、鶴山云鄉等地出產的粉葛品質特別好，以其含淀粉多、纖維少，味香而甜稱著。 柿餅蒂苦 新會杜阮鎮的柿餅蒂苦爪（又稱雷公鑿），果型短，蒂部寬園、果尖似鑿子， 色綠如翡翠，肉厚脆口，一年三季種植，以秋季品質最好，出口港澳，只要亮出"杜阮秋 "的牌子，不少人慕名搶購。 金山火蒜 金山火蒜是開平市面上特產，種植在長沙、水口鎮一帶，蒜粒特園，肉肥衣薄，蒜味濃郁，每年十月種植，次年三月收獲。收獲后用火熏過，故稱火蒜。現在開平除出品原粒蒜子外，還加工制成甜酸蒜頭等產品。 鶴山紅煙 鶴山紅煙久負盛名，傳統品種是牛舌煙，又名"金英鐘"，原產清遠市源潭一帶，后在鶴山推廣，這種煙葉窄長似牛舌故名"牛舌煙"。葉面平整紅致，葉肉肥厚，煙味郁香醇，是加工"生切煙絲"上乘原料。 亞佗霉姜 亞佗霉姜是新會市特產，由"大有"涼果廠生產，解放前已美名遠播。它是用生姜作原料，經過多道工序加工而成，成品是方形粒狀，紙包成糖果型，入口辣中帶甜，松化可口，是送禮的佳品。 新會葵扇 新會特產葵扇是用蒲葵葉加工而成。新會葵扇以形狀特別端正見稱，再加上精制加工，在明代就選作貢品。現在的葵扇除一般加工扇涼用外，成品已工藝品化，在扇面上有用電烙山水圖畫，用彩色絲剌繡動物、花鳥；在扇柄上有用竹、骨、象牙等鑲嵌；扇邊有單色單邊的，也有彩色五 邊的。 榴花牌白糖 榴花牌白糖是江門甘蔗化工廠產品，江門甘化廠是1958年建成并由周恩來意理命名的，該廠生產的榴花牌白糖，以品粒均勻潔白、質地優良著稱，每年大量銷往國內外。除原糖處，該廠生產"方糖"，以適應食品市場的需求。 三桁瓦菜刀 三桁瓦菜刀是江門市區的傳統產品，過去用人工鍛造，以其鋼質優良，加工工藝精湛而見稱，如今已發展成大廠，除生產各種型號菜刀外，還生產不銹鋼廚具系列等。 水口腐乳 水口腐乳是開平市水口鎮特產，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經過發酵、加鹽、加料等工序制成。特點是酥化、咸度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐料，使燒出來的菜味更加可口 劍花 鶴山雅瑤鎮清溪鄉是有名的劍花之鄉。由于劍花有清熱解暑、滋潤的作用，可鮮食，可曬干，一般用來煲豬骨湯。每年七、八月是收花季節，大量供應上市。 荷塘頭菜 荷塘頭菜是江門市荷塘鎮的著名特產，由于制作工藝獨特，咸淡適度，味甘香甜，爽脆可口，價廉物美，大受市民歡迎，遠銷海內外。 韭黃 韭菜是江門白石管區的傳統土特產，由于韭菜 黃技術非常講究，生產出的韭菜鮮嫩金黃，每次上市都成搶手貨，大受消費者歡迎。 馬崗鵝 馬崗鵝是開平馬崗有名的土特產，已有百多年的飼養史。馬崗 早熟易養，肉質鮮嫩，個體重達10多斤。 禾蟲 不管你離家鄉多久，一到 ，大概都沒有忘記兩樣家鄉菜--禾蟲與田螺吧。 禾蟲雖小，口口是肉，含有豐富蛋白質，而且風味奇特，清香鮮美，嫩滑可口，實是飲酒、吃飯一道好菜。它還有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。 禾蟲產于珠江三角洲，新會、臺山兩縣南部的圍田區產量最多，禾蟲每年只有五、八有份才出現幾次，一般在紅云細雨，天氣變化異常的情況下，加上逢水頭起（農歷初一、十五漲潮高峰期）為多，一旦出現，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。這時，撈禾蟲的人真是撈之不盡，一個小時左右，用會起或用籠裝，可獲二、三百斤，用斗撈的也有十數斤之多，隨著潮水的高漲，禾蟲逐漸消失無影無蹤，只好望河而嘆！有撈禾蟲經驗的人，掌握禾蟲出現的時機、地點，撈具好，加上眼利手快，就撈得多。禾蟲 身于咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像小蜈蚣，長約三十至四十厘米。人們常說，蜈蚣的腳最多，可是禾蟲和腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是禾蟲身上可隨時交替變換著紅、黃、綠、藍、紫的顏色，并且十分鮮明。把它煮熟，就成純是蛋黃顏色。禾蟲蒸、炒、煲、燉 ，樣樣皆宜，蒸禾蟲加上姜、蔥、油、鹽 ，放在飯鍋里蒸即可。炒和煲則要加上豬腩、粉絲之類的配料，不過比蒸好吃得多， 是將禾蟲燉熟，用炭炕乾，味道甜中帶香。還有咸禾蟲，每年禾蟲造，家家戶戶都賣幾十斤，多的百余斤，用鹽 了，吃時加點油、蔥、姜蒸熟即可， 因此，過去吃禾蟲，特別是咸禾蟲，中算是窮佬菜。 田螺味道也很鮮美。過去水田田螺很多，拾半天就可以滿載而歸。回來以后，敲去田螺尾 ，用蒜子、豆豉、紫蘇拌勻炒熟，約幾個老朋，圍坐在一起，喝美酒， 螺，談笑風生，確是一樂也。 禾蟲和田螺，過支難登大雅之堂，酒家賓館沒有這兩道菜來招待賓客，只是窮等人家招待親友時才有，主人很抱歉的說："沒有菜食，只得禾蟲 菜，不好意思。"而今世道變了，也許是禾蟲、田螺不那么容易拾到，物罕為貴，現在大賓館也有這兩道菜了，而且價目錢不便宜。以往的窮佬菜，而今是宴請賓客的上菜了。 瀨粉 中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能制作，先是選用質量較好的十月米，舂粉曬乾備用，制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻， 成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現裂痕，放手后隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、紉、爽、滑。不各格者，入口硬、澀、糊，失去瀨粉的獨特風味。 故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長凳，把搓好的粉團置于槽孔，塞上木塞，然后將木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從槽底部的小孔鉆出，下至鍋里。煮熟后撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水湯過，兌過上湯，就成獨具一格炎之瀨粉了，如兌入白糖燒酒，則又另外一種風味。 近處來，一部分人利用柴油機的發舊汽缸改裝粉槽 ，活塞上螺絲，只用一人操作，比舊粉槽省工。人世間們要吃瀨粉，不再像以前那樣與師動眾了。 鎮濠泥雞 開增縣水口鎮聯竹鄉鎮濠、茂竹兩村制作泥雞玩具，已有二百多年歷史。每到農歷年關，來自鶴山、臺山、恩平、新會等地的商販們便駕車來采購泥雞，作年貨銷售。泥雞外形古樸，價格便宜，深受人們的喜愛。大年初一是雞日，大量泥雞上市，一時泥雞啼聲四起，真有"一唱雄雞天下白"的情趣，給人們帶來喜悅與歡樂。 泥雞在鎮濠、茂竹兩村，有一段傳說：某財主雇用一小長工，是個孤兒。孤兒養了一只小公雞，人雞相伴，形影不離。一次，孤兒不小心把兩半斗黑豆、黃豆混雜了，財主限他一個早上要揀開來。孤兒正在發愁，只見小公雞喔喔地叫喚，全村的雞都聚攏來了，公雞揀黑豆，母雞揀黃豆，不消一個時辰，孤兒便揀好了。又有一次，一伙強盜密謀洗劫村子，派出匪徒扮成奄雞佬潛入村中作內應，約定三更時發出雞叫聲為號，外攻內應。誰料頭更剛過，躲在財主后院的"奄雞佬"驚動了小公雞，小公雞引勁長啼，霎時間滿村公雞啼叫響應。"奄雞佬"連忙掐死小公雞，點燃草堆。 孤兒聽互雞叫出來，便大呼捉賊。此時夜末深，人末睡，聽互喊聲紛紛趕來，把"奄雞佬"當聲捉獲。村外的匪徒聽到人聲鼎沸，知道計謀暴露，急忙撤走。后來"奄雞佬"供出真情，村人驚嘆不已，把小公雞厚葬了。孤兒用泥搓成小公雞，寄托哀思。村人見了，也紛紛搓起泥雞來，來互相比較、爭勝，代代相傳，幾經改進，越做越精巧。用手推咯咯地叫，用口吹喔喔地啼。流傳到外地，人見人愛，生意人爭著前來收賣、定購，制作泥雞便逐漸成了兩村的傳統工藝副業。 制作泥雞，春天挖泥，用木槌搗煉后，放進錫模壓成雞頭、雞尾兩部分，曬干備用。 雞頭部份有一橫膜，中有小孔，留來插哨。閑時制竹哨，把小籬竹裁成幾分長一截，在一頭斜削一刀，插進一小塊葉片，吹響即成。入冬時插哨，即把竹哨插進雞頭橫模，再用牛皮紙把雞頭和雞尾連接起來，著色涂油，便成成品。泥雞頭部下前方有一小孔，尾部左側也有一小孔。用嘴對尾部小孔一吹，泥雞便引勁啼唱，形狀與聲音和真雞異。用右手拇指按住尾部小孔頻頻抖動，便會發出如母雞生蛋下窩時的咯咯聲。工藝之巧，令人贊嘆。難怪華僑、港澳同胞也愛捎幾只出去，作家鄉特產饋贈親友。
- 觀點4： 恩葵扇、葵制品 新會產的蒲葵葉大而不開裂，心蒂圓正，骨格細勻，色澤光潔，體質輕盈，據《新會縣志》記載：1600多年前，上至朝廷大官，下至黎民百姓都愛用新會葵扇取風納涼。葵扇有精粗之別，精制的扇還要進一步修飾和繪畫。制扇剩余下來的末葉，還可加工成蓑笠、簟席、坐團等多種用具。據《明史》載，在明代葵扇的手工業發展很快，葵扇成為暢銷的產品，工藝已非常精湛，是奉獻皇朝的貢品。明萬歷年間，新會葵扇已遠銷全國各地 。在上海、漢口、重慶、鎮江等地設有“岡州會館”，作為新會葵扇交易和葵業商人居住的場所。乾隆年間，新會就有了葵扇行業組織。至道光年間，更利用大面積圍田來種植蒲葵，從而擴大為“通邑所產”，并培植出“心蒂圓正，骨格細勻”的葵葉，用以提高葵扇的質量。據統計，當時該縣葵田多達四萬七千余畝，全國經營葵扇商號共664戶。 1912年，在巴拿馬國際博覽會上，新會葵扇奪得金牌獎。1936年，全縣葵扇年產量達10100萬柄，其中出口外銷達1200萬柄。日本發動侵華戰爭后，受戰火影響，葵樹被砍三 分之二，葵業一落千丈。解放后，在當地政府的大力扶持下，葵業有了很大的發展，葵扇的產量和質量有了提高。1974年，縣葵類工藝廠把中斷35年的竹籜畫扇再度創新問世；1978年，繡花織扇獲省優質產品稱號，三脊火畫玻璃扇獲輕工部定為工藝美術優質產品。1987年，還派代表參加法國民間藝術博覽會，作現場火畫扇制作表演。五六十年代，黨和國家領導人周恩來、朱德、董必武等到新會參觀了葵扇生產，給予很高的評價。1961年，郭沫若到新會，參觀了這個葵扇之鄉的制扇廠，得知年產6000萬柄以上，暢銷國內外市場，贏得了良好的社會效益和經濟效益，十分高興，即席揮毫作詩一首：“清涼世界，出白手中；精逾鬼斧，巧奪天工；飛遍寰字，壓倒西風。” 亞佗霉姜 亞佗霉姜由生姜、地道檸檬汁、地道陳皮和砂糖、甘草等制成的。其味道脆可口、甜中帶酸，香辣適宜，食之無渣，饒有風味。暑天能涼喉生 津，寒天能驅風散寒，并有 健胃助消化功能；對于乘坐車船的旅客，食它有防止暈車暈船之效。它既是可口食品，又有藥效之功，深受廣大游客喜愛,因而馳名中外。 陳皮、陳皮酒 新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調 味佳品，早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區。柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱 “陳皮”。清代大醫師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。不是新會所產的其藥效遠遜，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。陳皮除能理氣、健胃、燥濕、驅痰。在涼果、食品方面，新會陳皮梅，陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點陳皮，味道分外芳香。陳皮酒便是以陳皮為主要原料 釀制的著名特產,歷史悠久,遠銷海內外。 糖子姜 新會糖子姜其色澤金黃，晶瑩透明，質地柔嫩，惹人喜愛，故有“東方珠子”“摩登姜子”的雅號。糖子姜的選料講究，制作技術特殊。其味清甜芳香、酥化可口，伴有 姜辣味的特點，既可作零食，又可以佐膳，既驅風散寒，又能增進食欲。故自問世以來，就成為國內外市場暢銷商品。 新康冬蟲草 新康冬蟲草是以營養充分的試管培養基代替蟲體，并在試管培養基上接種優選的天然菌種，然后人工模擬冬蟲草的生長環境，使試管中的菌種生長起來，形成子實體 （俗稱的冬蟲草“草”體），因此新康有“草”無“蟲”。新康作為國家科技項目成果，被評為第二屆中國農業博覽會銀獎，廣東青年“三高”農業博覽會銀獎，并通過國家科委的技術項目鑒定，經中國中醫研究院測定：含有十八種氨基酸，十七種微量元素，十二種維生素，其中蟲草素的量是天然冬蟲草的86倍，價格只是天然的五分之一，功效勝于天然冬，中央電視臺，香港翡翠臺及亞洲臺曾作專題報道。
- 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
- 廈門可以露營燒烤的地方有：一、翔安榮杰園，二、阿忠農家樂，三、宵幫美食休閑山莊，四、悅神農莊，五、石泉山莊等。其中石泉山莊不但可以自助燒烤，還可以租地種菜，游客還能釣魚自己下廚。廈門可以露營燒烤的地方一、翔安榮杰園榮杰園是國內首創一年四季開放采摘，以高優臺灣水果為主題的休閑觀光農業園，...
- 擴展閱讀2：湖南有哪些好吃的土特產值得品嘗？
- 湖南省是中國中南部的一個省份，以其豐富的自然景觀和深厚的文化底蘊而聞名。湖南菜，又稱湘菜，是中國八大菜系之一，以酸辣著稱，風味獨特。除了湘菜之外，湖南還有許多土特產值得品嘗。辣椒醬：湖南人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，其中最有名的當屬剁椒。剁椒是用紅辣椒剁碎后發酵制成的，既可以作為...
- 擴展閱讀3：湖南哪種土特產最好吃
- 以下是一些湖南的土特產：1.臘肉：湖南臘肉是湖南著名的傳統名產之一，以其獨特的口感和濃郁的香味而聞名。湖南臘肉制作工藝獨特，經過多道工序制作而成，口感鮮美，肉質細嫩，是湖南人最愛的土特產之一。2.剁椒：湖南剁椒是湖南傳統的辣椒制品之一，以其香辣鮮美而聞名。湖南剁椒制作工藝獨特，選擇新鮮的...
- 擴展閱讀4：去北京有什么紀念品可以帶回來，北京值得帶的特產有哪些
- 73+店宮御坊旗艦店>>宮御坊食品品牌旗艦店>>￥59.8全聚德北京烤鴨特產匠品800烤鴨禮盒熟食￥128月銷:4+店全聚德旗艦店>>全聚德旗艦店正宗全聚德烤鴨禮盒老字號北京特產北京烤鴨正宗￥128月銷:92+店全聚德旗艦店>>>02北京酥糖北京酥糖,在我國有著悠久的歷史,這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩...
- 擴展閱讀5：適合送人的北京特產，北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么
- 1、北京有什么特產值得帶回去送人的 北京的特產都有什么北京可以帶回去特產有以下幾種:1、北京烤鴨北京烤鴨是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鴨可以在北京的全聚德烤鴨店吃到。顏色為紅色,皮薄而脆,肉質細嫩,肥而不膩。將烤鴨切片,蘸上甜面醬和蔥絲,然后用面餅包起來吃。味道真的很棒。2、驢打滾。驢打滾是...
- 擴展閱讀6：怎樣選購西寧特產西寧特產在哪買
- 在西寧尋找特色特產，以下幾個地方不容錯過。莫家街市場，以民族特色小商品和特產為主，位于城中區莫家街，是購買特產的好去處。西寧批發市場和國貿商城則提供綜合性的特產供應，也是游客選購的好選擇。水井巷市場同樣以民族特色商品聞名，位于城中區水井巷，是小吃愛好者的天堂。紡織品大樓則位于西關大街...
- 擴展閱讀7：西寧特產在哪里買最好
- 西寧的特產批發市場遍布多個區域，城中區、城西區和城東區均設有此類市場。城中區的水井巷市場以其民族特色小商品和特產而聞名。莫家街市場同樣以經營這類商品著稱。在城西區，西寧批發市場和國貿商城是兩個主要的特產批發集散地。城東區則有西寧批發市場和國貿商城等綜合性批發市場，它們同樣吸引了眾多...
- 擴展閱讀8：在青海湖旅行，周邊有哪些值得去打卡的特產店？
- 這家特產店位于青海湖景區內，主要售賣青海湖周邊的特產，如青稞酒、牦牛肉干、藏紅花、冬蟲夏草等。這里的商品都是當地特色，可以作為紀念品或者禮物帶給親朋好友。青海湖土特產市場（西寧市湟中區）這個市場位于西寧市湟中區，距離青海湖較近，是當地居民購買土特產的主要場所。在這里，你可以找到各種青海...
- 擴展閱讀9：適合送人的濰坊特產濰坊土特產送人的有啥
- 1. 濰坊，這座歷史悠久的城市，以其豐富的文化遺產和獨特的工藝而著稱。其中，濰坊風箏和木版年畫尤為知名，被譽為“世界風箏都”。2. 當考慮到送禮的選擇時，濰坊的特產無疑是表達心意的佳作。您可以考慮挑選濰坊風箏、撲灰年畫、高密剪紙、嵌銀紅木筷子、布老虎、聶家莊泥玩具等精致的工藝品。3. ...
- 擴展閱讀10：濰坊有哪些特產 山東濰坊特產
- 高密剪紙是山東濰坊的傳統工藝品，有著非常悠久的歷史。高密剪紙題材廣泛內容豐富，花草蟲魚、飛禽走獸和人物皆可入剪。所剪事物，大多取材于民間傳說、神話故事和戲曲故事，象征性強，造型樸實夸張，粗獷中見清秀，拙樸中藏精巧，反映出獨到的民族審美觀。其包括窗花、門箋、墻花、頂棚花、燈花、花樣、喜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！