- 觀點1： 食材
粉條 1把
青菜 適量
骨湯 適量
肉醬 適量
辣椒油 適量
醋水 2勺
花生米 適量
香蔥 適量
一、制作高湯
把豬腿骨和雞架用涼水泡
往鍋中倒入適量的水來給雞架和豬腿骨焯下水
焯好洗干凈備用
將水倒入鍋中煮至開鍋，放入焯過水的豬腿骨和雞架
然后放入姜塊、蔥段以及料酒
大火熬制
二、制作辣椒油
1
需要準備的材料有如圖示：
請點擊輸入圖片描述
將化好的雞精水放入辣椒面里
開火倒入食用油后，即可倒入剩余配料
大火燒開，變金黃色即可撈出料渣
放入白芝麻，炒至芝麻飄起
放入拌好的辣椒末后小火翻炒
炒制好的辣椒油
三、炸花生米
1涼油入鍋后開火
2小火放入花生米，不停翻炒
3炸至外皮變深就可以撈出花生米備用了
四、醬料的制作
淀粉腌制肉餡，抓均勻
小火放油，油熱后放入蔥花和生姜
翻炒至金黃，將腌好的肉餡放入
均勻翻炒炒至發白，加入配料
翻炒均勻，放入泡好的梅干菜，翻炒一下即可出鍋
五、制作蔥姜水
水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出
六、制作酸辣粉
需要的材料有如圖示：
用漏勺將青菜和泡好的粉條放置高湯內煮
制作碗底料，將做好的配料依次倒入碗內
用高湯沖開碗里調好的料
把煮好的粉條和青菜撈出倒入碗內
把炸好的花生米和醬料放入粉條上
根據個人口味加點香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了 - 觀點2： Q彈爽滑，酸辣好吃的紅薯粉，這款紅薯粉很耐煮，煮熟后晶瑩剔透，太喜歡了
酸辣粉的做法
步驟step
1
準備食材，我是一人份，口味都是隨自己口味添加的。
步驟step
2
溫水泡軟紅薯粉備用。
步驟step
3
切好調味品
步驟step
4
鍋中倒入食用油燒熱
步驟step
5
放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。
步驟step
6
加入豆瓣醬繼續翻炒
步驟step
7
加入開水，一人份，開水不需要加太多。
步驟step
8
泡軟的紅薯粉沖洗干凈。
步驟step
9
根據自己口味加入鹽、生抽。
步驟step
10
放入紅薯粉，加入香油煮幾分鐘。
步驟step
11
放入生菜，加入醋即可出鍋。
步驟step
12
再加入花生、小米椒、蔥花即可。
步驟step
13
酸辣好吃，晶瑩剔透的紅薯粉做好啦！“十八里紅薯粉，專薯品質，自然更美味”。
酸辣粉的成品圖
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、紅薯粉根據自己人數泡，泡的時候溫水泡軟即可。2、調味品都根據自己口味添加即可。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
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