- 觀點1： 煙熏肉和折耳根魚腥草炒味道獨特。
主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克
方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下，因為一般煙熏肉都比較咸，煮一下可以去除多余的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之后撈起瀝干
然后把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生姜、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油，等油燒熱之后倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用
把煙熏肉撈起之后留下油，然后把干辣椒還有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意!不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因為煙熏肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了
最后，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽，以免過咸 - 觀點2： 準備材料：煙熏臘肉、蒜苗、姜、大蒜、干辣椒、生抽、油
做法：
1.把臘肉放在火上烤，重點烤豬皮的部分，一定要來回烤，不能在同一個地方停太久。同時也要注意別被燙到手，直到用筷子撮豬皮部分偏軟就行
2.用清水沖洗烤好的臘肉，洗掉上面多余的煙味和豬皮表面燒焦部分，這環節最好戴上手套進行，因為臘肉表面有很多油脂和煙熏殘留物，直接用手洗會有很重的味道
3.將清水倒入鍋中，把臘肉放入，大火燒開，水開后煮上10分鐘。這個環節可以去除大部分煙熏味，讓肉中多余的煙熏味滲透到水中，同時也能去除多余油脂和鹽分
4.在煮臘肉過程中，把大蒜切成小塊狀，姜洗干凈后切成片狀、干辣椒切一半，蒜苗切成3~4厘米長的小段，放在盤子中備著
5.煮好后再用清水簡單沖洗下，用手感受下，只要不燙手就可以開始切了，切的臘肉盡量薄且均勻
6.空鍋加熱，倒入少許油，放入大蒜和姜片，爆出香味后，倒入切好的臘肉，翻炒均勻，直到臘肉的肥肉顏色變透明，肉片微卷即可
7.倒入干辣椒、蒜苗再次翻炒，倒入少量的生抽進行調味，翻炒幾下后就可以出鍋
小竅門：
1.煙熏的臘肉本身就比較咸，不需要額外撒鹽，醬油也要很少
2.蒜苗炒的過程短些，吃起來比較香，時間太長會導致蒜苗又軟又爛
3.如果自己的臘肉是比較咸的，可以在加入蒜苗后，撒入適量清水，這樣臘肉就不那么咸 - 觀點3： 肉是非常美味的食物，相信在生活中除了吃素的人之外，沒有一個人是不喜歡吃肉的。更何況，生活中可供人食用的肉質食物種類非常多，有新鮮的也有特殊加工的，前者主要代表就是牛羊肉、雞鴨魚等等，后者則以臘肉為代表。臘肉的種類實際上也非常多，煙熏臘肉就是其中的一種。那么，煙熏臘肉怎么炒好吃?

食材食譜熱量：163(大卡)

主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克

方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下，因為一般煙熏肉都比較咸，煮一下可以去除多余的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之后撈起瀝干
然后把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生姜、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油，等油燒熱之后倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用
把煙熏肉撈起之后留下油，然后把干辣椒還有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意!不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因為煙熏肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了
最后，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽，以免過咸。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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