- 觀點(diǎn)1： 雞爪焯一道水，撈出來(lái)洗凈瀝干，鍋中燒油，放入適量姜片，姜可以稍微多放點(diǎn)，炒香加入雞爪，干紅辣椒，辣妹子，鹽，雞精，味精，老抽，鹽可以少放點(diǎn)，因?yàn)槔泵米雍歪u油它們都帶點(diǎn)鹽的，加兩鍋瓢水，入高壓鍋上氣七分鐘即可。
- 觀點(diǎn)2： 南煎丸子
【原料】
豬肉200克，清油250克（實(shí)耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量
【制作過(guò)程】
南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。
東坡肉
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開(kāi)后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：
1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。
荷香粉蒸排骨
原料：
豬排骨500克，五香米粉100克，鮮嫩荷葉4張，豬油，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥，姜，香油各適量
做法
1.將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗凈，每張切成4小塊
2.將排骨用料酒，鹽，醬油略腌，加入粉絲，姜片，白糖，雞精，五香米粉拌勻，擺入盤(pán)中，抹上豬油，上籠蒸20分鐘取出
3.取小塊荷葉，每塊先刷上香油，再放入排骨，包成長(zhǎng)方塊，擺放入蒸籠內(nèi)，上火蒸熟爛，取出裝盤(pán)即可
荷香焗肉排
材料：荷葉一張（干的）、排骨500克，糯米200克。
調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美極鮮醬油、排骨醬。
做法：
1.干荷葉用溫水泡軟，投洗干凈，不要揉洗。
2.排骨剁成6厘米長(zhǎng)的段，用清水漂洗干凈。
3.將排骨加上以上所有調(diào)料，加入糯米拌勻。
4.將荷葉剪成小圓形做底，把腌制好的排骨裹勻糯米后放入其中，包扎好，上籠蒸2.5小時(shí)即成。
主廚點(diǎn)評(píng)： 荷葉的清香融合了糯米的香甜，風(fēng)味別致，排骨入味但不膩口。
椒鹽里脊
材料 :里脊肉•100 克 ，雞蛋•1 個(gè) ，淀粉•適量
調(diào)料 ：食用油•500 克 (實(shí)耗油50 克) ，香油•1 小匙 ，椒鹽•1 小匙 ，味精•1 小匙
做法
1.里脊肉洗凈切厚片，用刀將肉片拍松；
2.把雞蛋打入里脊肉片內(nèi)，加入淀粉拌勻；
3.燒鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，下里脊肉炸至色澤金黃時(shí)撈起，把鍋內(nèi)余油倒入盆內(nèi)；
4.鍋內(nèi)留少許油，下炸好的里脊翻炒幾次，再調(diào)入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可。
廚師：
一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉時(shí)注意要用中火。
宮保雞丁
材料:雞脯肉•400 克 炸花生米•50 克 雞蛋•1 個(gè) 大蒜•5 瓣 淀粉•適量 干辣椒•10 個(gè)
注：可酌情配料
調(diào)料 :食用油•500 克（實(shí)耗50 克） 香油•1 小匙 醬油• 大匙 料酒•1 大匙 香醋•1 小匙 精鹽•1 小匙白糖•1 小匙
味精• 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
紅燒獅子頭
原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個(gè)。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量
做法：1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針?lè)较驍嚦扇昂?br /> 2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?br /> 3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。
5、撈出瀝干油份裝盤(pán)待用
6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。
7、熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用
8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟
9、撈出菜心裝丸子盤(pán)里，鍋中勾芡后淋入盤(pán)中即成
魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲的此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚(yú)香味。原料有豬肉四兩（約200克）、水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。調(diào)料：鹽、醋、糖等各適量。
制作時(shí)，先將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌，再將調(diào)料加肉湯燒開(kāi)調(diào)成芡汁，然后，將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚(yú)香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成
做法一
用料：瘦豬肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克
調(diào)料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清湯50克
做法：
1、將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉拌勻
2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯，調(diào)成芡汁
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成
糖醋小排
烹飪時(shí)間：40分鐘
用料：
豬小排500g,米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時(shí)，調(diào)中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個(gè)翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時(shí)，排骨中的水分也大部分干了。
4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘。
5.排骨入味香軟時(shí)，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。
小貼是：1.也可根據(jù)喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤(rùn)。
2.最好在超市里購(gòu)買(mǎi)剁好的小排骨，或請(qǐng)肉販代為加工。
香菇燜雞塊
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹飪時(shí)間：40分鐘
用料：
嫩雞1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開(kāi)后洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對(duì)剖開(kāi)，將雞肉斬成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時(shí)，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時(shí)，即加入適量水（沒(méi)過(guò)雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時(shí)，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時(shí)加入蔥段及雞精即可。
蘆筍里脊卷
材料：蘆筍，里脊肉，雞蛋，面粉。
調(diào)料：鹽，料酒，椒鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈去皮，切成小段（最好根據(jù)肉片的大小來(lái)切斷）。
2.里脊肉洗凈切大片，用刀背輕拍，然后放在盤(pán)中，加鹽，料酒腌制一會(huì)，將腌好的肉片卷上蘆筍段做成卷狀。
3.將雞蛋打散，加入適量面粉、清水和鹽，做成糊狀，將卷好的肉卷下入面糊中裹勻，然后放入平底鍋中煎熟，取出后稍整一下形就可以裝盤(pán)了，將椒鹽均勻的撒在肉卷上就可以吃了。
咸蛋黃炒南瓜
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
用料：
小南瓜1只（約400-500g）,咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙（15毫升），鹽1/2茶匙（3克），香蔥段少許，油1湯匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
韓國(guó)白煮肉
【特點(diǎn)】肉質(zhì)香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。
【原料】 去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
【制作過(guò)程】
將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長(zhǎng)塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)微火煮2小時(shí)，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤(pán)內(nèi)；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內(nèi)，隨同肉片一起上桌。
壽司的做法
口味：酸甜味
壽司的制作材料：
主料：稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克
調(diào)料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克
1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時(shí)；
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘；
4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松（豬肉剁細(xì)）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，卷成筒形，再切塊即可食用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、
時(shí)蔬天婦羅
主料：紅蘿卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克
輔料：鴨兒芹2支,低筋面粉適量,蘿卜泥適量
調(diào)料：面衣主料：冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黃1個(gè),出汁250cc,醬油50cc,味醂50cc。
1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長(zhǎng)的條狀，鴨兒芹切小段備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，準(zhǔn)備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3.將面衣材料拌勻，攪拌的時(shí)候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.將醬汁拌勻后，煮開(kāi)備用。
5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤(pán)子中，將油瀝除，再擺入盤(pán)子中，旁邊準(zhǔn)備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時(shí)候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
注釋：
1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。
2.面衣材料中的低筋面粉要過(guò)篩之后使用。
3.油炸時(shí)，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來(lái)的成品口感才能一致。
腐皮牛肉壽司的制作材料：
主料：腐皮1張,碎牛肉約250克
輔料：馬蹄4個(gè),蔥粒1湯匙。
調(diào)料： 調(diào)料：水2湯匙,生抽1湯匙,糖1/8茶匙,生粉1/2湯匙,麻油,胡椒粉各適量。調(diào)料：罐頭上湯（或水）1/3杯,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少許。
1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹干凈，并剪去四周硬邊，分成二份，分別涂上一層薄生粉，加餡料包卷成長(zhǎng)筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長(zhǎng)段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調(diào)味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。
日式三文魚(yú)生魚(yú)片的制作材料：
主料：挪威三文魚(yú)凈肉300克
輔料：生姜2片 日式姜2塊 紫蘇葉?或生菜葉?,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏
調(diào)料：日本濃口醬油各適量
1、三文魚(yú)凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤(pán)中；生姜切細(xì)末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的姜末撒在盤(pán)中生魚(yú)片上，在魚(yú)片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點(diǎn)綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個(gè)味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個(gè)味碟內(nèi)，然后隨裝好盤(pán)的生魚(yú)片一同上桌，即成。
日式?jīng)雒?br /> 主料：日本進(jìn)口綠藻面1包,山葵醬少許,海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來(lái)。
3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。
日式炸豬排
主料：小里肌150克,高麗菜1/4個(gè),高麗菜葉1片,小蕃茄1顆
輔料：低筋面粉適量,蛋1個(gè),面包粉適量,蘋(píng)果(小)1/2個(gè),玉米粉適量。
調(diào)料：出汁50cc,烏醋100cc,蕃茄醬50cc,辣椒醬 1又1/2小匙
1.將高麗菜切成細(xì)絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低溫油炸熟，再轉(zhuǎn)中火炸酥，放入盤(pán)子里備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網(wǎng)過(guò)篩出辣椒汁。蘋(píng)果去皮磨成泥，再用濾網(wǎng)過(guò)篩出蘋(píng)果汁備用。玉米粉用少許水調(diào)勻備用。
5.將辣椒汁、蘋(píng)果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開(kāi)，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份后放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈后切半，放在高麗菜絲旁，然后再放入作法3的豬排旁。吃的時(shí)候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
東京蛋卷壽司
主料：罐裝金槍魚(yú) 配料：雞蛋,壽司米飯,綠芥,黃瓜,海苔
調(diào)料：糖,鹽,壽司米醋,姜,色拉油
1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進(jìn)去攪勻
2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重復(fù)翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚(yú)放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮卷成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關(guān)照：攤雞蛋皮的時(shí)候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋后要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。
日式叉燒肉
主料：梅花肉1斤
輔料：蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)
調(diào)料：八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙
1. 梅花肉切長(zhǎng)條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。
2. 腌好的肉用綿繩扎緊，鍋內(nèi)入油燒肉，放進(jìn)梅花肉煎至兩面焦黃。
3. 續(xù)加入蒜、蔥煎香，加入淹過(guò)肉的水及所有調(diào)味料八角，以大火煮滾后改小火煮30分鐘。
4. 待叉燒肉放涼后切片，淋上鹵汁即可享用。
蔬果壽司
主料：白飯適量．雪里紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許
教您蔬果壽司怎么做，如何做蔬果壽司才好吃
1.黃秋葵燙過(guò)漂涼。
2.壽司醋先煮開(kāi)待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團(tuán)，抹少許芥末，再鋪上各類(lèi)蔬果材料，容易滑動(dòng)的就用海苔卷起來(lái)固定。注意:魚(yú)蝦類(lèi)膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來(lái)挑選。
日式烏冬面湯
主料：大石味林（即日本的雞精,超市有售；買(mǎi)不到可用雞精代替）1～2 茶匙,烏冬面200克,削過(guò)皮的胡蘿卜1～2個(gè),甜洋蔥4個(gè),條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚,香蔥若干。
教您日式烏冬面湯怎么做，如何做日式烏冬面湯才好吃
1.烹制大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬面煮熟，把面湯盛入碗中。胡蘿卜切成細(xì)條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長(zhǎng)，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把面條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿卜、洋蔥和蘑菇煮好后，澆入熱面湯，再撒上香蔥碎。
Tips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
日式海鮮炒面
主料：魚(yú)肉80克,青椒30克,洋蔥20克京,蔥10克,蘑菇10克,大蒜1只,蝦仁30克,目魚(yú)30克,色拉油少許,醬油少許,鹽少許,意大利干面條120克
日式海鮮炒面的特色：
日本風(fēng)味，鮮香適口。
教您日式海鮮炒面怎么做，如何做日式海鮮炒面才好吃
(1)把魚(yú)肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚(yú)切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚(yú)肉、蝦仁、目魚(yú)炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
日式肉松飯團(tuán)
主料：熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
教您日式肉松飯團(tuán)怎么做，如何做日式肉松飯團(tuán)才好吃
① 把壽司醋注入熱飯內(nèi)拌勻，備用。
② 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團(tuán)輕輕壓實(shí)。
③ 取平底鑊下少量油，放入飯團(tuán)后用小火煎，見(jiàn)飯團(tuán)略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉(zhuǎn)飯團(tuán)，反復(fù)掃上醬油，直至飯團(tuán)呈金黃色即可。
貼士：飯團(tuán)可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。
日本飯團(tuán)
1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個(gè)手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團(tuán)狀。
3、用兩個(gè)手指在飯的中央挖一個(gè)凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚(yú)，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚(yú)即可。
4、用左手托住飯團(tuán)，用右手邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過(guò)分用力，否則飯團(tuán)就會(huì)較硬。
5、把捏好的飯團(tuán)放在切成長(zhǎng)方形的紫菜中央，并從兩側(cè)卷起包住。在飯團(tuán)的頭部放上一丁點(diǎn)鮭魚(yú)，這樣就能使人知道飯團(tuán)是什么配料了。
多種多樣的飯團(tuán)配料：自內(nèi)側(cè)左方起∶紅燒金槍魚(yú)塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚(yú)、干鰹魚(yú)奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會(huì)溶化成黏糊狀。
鮭魚(yú)生魚(yú)片沙拉
主料：鮭魚(yú)肉塊2塊
輔料：洋蔥半個(gè),西洋芹1支,胡蘿卜半個(gè),巴西里30克,山芹菜1支
調(diào)料：糖3匙,鹽2匙,檸檬1個(gè),葵花油1碗
教您鮭魚(yú)生魚(yú)片沙拉怎么做，如何做鮭魚(yú)生魚(yú)片沙拉才好吃
1、鮭魚(yú)用厚質(zhì)的衛(wèi)生紙將魚(yú)肉表面的水吸干，均勻抹上鹽和糖，然后撕一段保鮮膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小時(shí)后取出。
2、在淹魚(yú)肉的空檔，將檸檬切片，洋蔥切絲、西洋芹切段、胡蘿卜切片1巴西里分切成小朵，置入平淺的盤(pán)中，到入葵花油在盤(pán)中淹過(guò)蔬菜為準(zhǔn)，淹1小時(shí)。
3、魚(yú)肉去保鮮膜，且清水洗凈，放入蔬菜淹盤(pán)中，腌6小時(shí)。
4、山芹菜、香菜切碎，和紫蘇昆布絲一起置碗。
5、魚(yú)肉取出切片，鋪在碗中上桌；食時(shí)，再和山芹菜、香菜、紫蘇昆布絲拌勻。
三文魚(yú)壽司卷
主料：挪威三文魚(yú)（切成條）：200克,挪威三文魚(yú)（切好的生魚(yú)片）：100克
輔料：小菜（細(xì)香蔥）：2-3根,山藥：200克,煮蛋（將蛋黃放入卷中）：200克,白蘿卜：1包,洋蔥：半個(gè),黃瓜：1根,shiso葉：8片,海苔：4大張
調(diào)料：壽司米醋：3碗,腌甜姜：適量
教您三文魚(yú)壽司卷怎么做，如何做三文魚(yú)壽司卷才好吃
1、將切好的生三文魚(yú)上桌。與切好的細(xì)香蔥拌勻。
2、將其它三文魚(yú)切成條。將山藥、黃瓜和雞蛋切成類(lèi)似的形狀。去掉白蘿卜的要部，并將其切成薄片。
3、將洋蔥切成片，放入水中。將牛油果去皮，并切成薄片。
4、將米飯和其它配料放入紫菜中卷成卷
海鮮小火鍋
主料：生豪1粒,蚵仔8顆,蛤蜊6顆,魚(yú)片3片,透抽1大片,大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆,a菜4葉,金針茹20克,魚(yú)板1片,豆腐1塊,福州丸1顆,芋頭1小塊,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高湯1鍋,冬粉或面條。
教您海鮮小火鍋怎么做，如何做海鮮小火鍋才好吃
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個(gè)小時(shí)，雞骨熬的時(shí)間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時(shí)舀一勺，對(duì)水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個(gè)人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
手握壽司
主料：大米,壽司醋,糖,鹽,鮮蝦,生魚(yú)片,雞蛋,
第一步：煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鐘以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個(gè)大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調(diào)出自己喜歡的口味，然后，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。
第二步：準(zhǔn)備配料:
A）蝦洗凈去殼，把每一只蝦，都順著身體的長(zhǎng)度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為了避免蝦仁一經(jīng)烹煮就彎曲起來(lái)），放到鹽水里煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼后，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開(kāi)成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每只蝦仁都攤開(kāi)放平。
B )買(mǎi)來(lái)很新鮮的生魚(yú)片（比如金槍魚(yú)或者三文魚(yú)），切成片備用。
C)也可以買(mǎi)來(lái)鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然后攤平放好。
D）還可以在雞蛋液里放一點(diǎn)鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然后，切成長(zhǎng)方形的小片。
第三步：準(zhǔn)備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米飯?jiān)谑掷铮蟪梢粋€(gè)長(zhǎng)方形的小團(tuán)子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里準(zhǔn)備好的材料，取一片放在手上，抹上一點(diǎn)芥末，然后，把第三步里捏好的飯團(tuán)放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤(pán)子里。
可以蘸一點(diǎn)醬油吃了。
什錦壽司卷
主料：壽司飯
輔料：黃瓜,紫菜,黃咸菜,豆腐皮,鰻魚(yú)藉片,蝦,蟹柳,芝麻,梅肉,雞蛋,菠菜,香茹,葫蘆條等（也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好有所調(diào)整）
調(diào)料：葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）,適量的糖,水4勺
教您什錦壽司卷怎么做，如何做什錦壽司卷才好吃
① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開(kāi)鍋后小火煮20分鐘即可。
② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開(kāi)鍋后小火煮20分鐘即可。
③ 將各種配料切成細(xì)條狀備用。
④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然后將各式備料放在飯的中間。
⑤ 用簾子將其卷成圓形，切片即可。
沙律海鮮卷
主料：鮮貝100克,蝦仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,雞蛋2個(gè),卡夫奇妙醬50克,鹽,味精,姜汁各少許,威化紙12張,油150克。
1、鮮貝、蝦仁洗凈用開(kāi)水焯好，同蟹柳切成丁，加鹽、味精、姜汁、卡夫奇妙醬攪拌成餡，用威化紙包卷，粘雞蛋液，滾粘面包渣。
2、起鍋放油燒六成熱，投入海鮮卷，炸至微黃撈出控油，碼盤(pán)即可。
土豆可樂(lè)餅的制作材料：
主料：大土豆3個(gè),
輔料：洋蔥1個(gè),牛肉末200克,月桂樹(shù)葉一片,雞蛋一只,鮮奶一湯匙
調(diào)料：小麥粉,面粉,食用油,鹽,胡椒適量
(1) 取三個(gè)大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝?nèi)テぁ?br />
(2) 趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會(huì)起粘，難以搗碎。
- 觀點(diǎn)3：
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