- 觀點1： 現在能吃豬肉的人是什么級別的？土豪還是地主我聞聞味就好了。肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。平常去菜市場買菜，我到賣豬肉的攤位前，看到很多選豬肉的人都是挑些豬大腿上的肉，看起來顏色粉嫩，所以賣的是最快的。但是，你要是知道豬身上做出來最好吃的一塊肉，你才知道你選錯了。那豬肉上做好吃的是哪塊肉呢？其實是月牙骨，就在豬前腿的最上端。這一塊肉上面幾乎全是嫩嫩的脆骨哦！
月牙骨是豬身上最好吃的部位，位置在豬前腿的最上端，整塊都是脆骨，表面還覆蓋了一層薄薄的肉，吃起來簡直是又香又嫩！這塊脆骨在豬前腿夾心肉和扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，所以稱他為月牙骨。這塊豬身上的肉含有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，促進皮膚光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的鈣和磷，營養很豐富。
那月牙骨怎么做才好吃呢？月牙骨用涼水泡半個小時。泡去血水的月牙骨放入紹酒后焯水。焯水后洗凈撈出控水備用。炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。
然后放入月牙骨煸炒。變色沒有多余水分放入蔥姜蒜炒至出香味。放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。翻炒均勻后放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鐘左右。 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。收至只有少許農汁關火。私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。看完后你覺得怎么樣呢？你學會了以后買豬肉該選哪個部位了吧。希望對你有幫助，謝謝參考。
豬頭肉烀著香好吃！[愛慕]耐心用心做
生豬頭一個，洗凈，去除沒有處理干凈的雜毛，在鍋或桶內加入鹵水，可自制鹵水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入鹵水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鐘關火，撈出豬頭，將豬頭骨用干凈的鉗子取出后再放入鹵水，小火鹵，加入糖色，再鹵約1個小時后不要撈出，放置半個小時再撈出，把鹵好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嘗……當當當 - 觀點2： 豬肉的各個部位都有不同的特性，所以在口感等各方面都會有一定的差別，因此在選擇做什么菜肴的時候也需要挑選最為合適的，下面我們就來看看豬肉各部位的料理方法。
豬肉+部位選擇
參考韓國國家標準食品成分表第9更正版/以100g為標準
各部位豬肉適合做什么菜好吃
圖左為前腿肉、圖右為后腿肉。
1.前腿肉
蛋白質含量 20.56g
卡路里 151kcal
調理 白切肉、煎、韓式烤肉、燉、咖喱
前腿肉可算是肩膀部位，脂肪含量少、肌肉較多、口感有嚼勁，很適合做成白切肉或燉肉來享用。這個部位的風味絕佳，就算不另外放醬料，直接煎來吃也很美味。
前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才會在肌肉之間融化，口感也會變得較為柔軟。建議可以先將整塊的油和比較韌的筋膜處理掉再料理。
【POINT】
去除白色油塊
各部位豬肉適合做什么菜好吃
去除血水之后，要將白色的油塊切掉，這樣肉質會比較柔軟、清爽。
2.后腿肉
蛋白質含量 21.30g
卡路里 113kcal
調理 燉、調味烤肉、醬燒
豬的后腿肉是運動比較多的部位，肥瘦適中、脂肪較少。因為油花少，可能會比較干，不過后腿肉的味道清爽，很適合用來做調味烤肉或燉肉。比起用煎的，建議可以加上肉類醬料減少肉汁的流失，是讓后腿肉更美味的秘訣喔!
【POINT】
醬料腌制，讓肉質變軟
各部位豬肉適合做什么菜好吃
先將后腿肉用醬料腌制，可以讓肉質變得柔軟好吃。
各部位豬肉適合做什么菜好吃
圖左為里肌肉、圖右為肋脊肉。
3.里肌肉
蛋白質含量 22.21g
卡路里 114kcal
調理 煎、糖醋肉、涼拌、醬燒、炸豬排
里肌肉在豬肉比較里面的部位，是肉紋漂亮、肉質柔軟的瘦肉。因為肉質柔軟比較不好處理，所以如果像做涼拌菜那樣需要把肉切成細絲，建議可以依照用途直接買回處理好的肉品。里肌肉的肉色比其他部位更深、脂肪含量更低，也適合用來做瘦身料理。
【POINT】
下刀時垂直肉的紋理切
各部位豬肉適合做什么菜好吃
里肌肉大部分是瘦肉、比較韌，用垂直肉紋的方向切，肉質會比較柔軟。
4.肋脊肉
蛋白質含量 24.03g
卡路里 125kcal
調理 韓式烤肉、炒、燉、炸豬排、咖喱
肋脊肉是豬背部的中央部位，顏色淡、油脂少，是大家都知道的低脂肪、高蛋白食材。肉質柔軟，咀嚼起來的滋味也很棒。不過切得太厚就會 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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