- 觀點(diǎn)1： 不復(fù)雜的
酸辣粉的制作材料：
主料：甘薯粉510克
輔料：白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
調(diào)料：醋25克,辣椒油15克,醬油5克,味精1克
【做法】：
1. 將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水；
2. 熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用；
3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；
4. 將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟；
5. 再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”；
6. 芽菜、香菜分別洗凈切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；
9. 將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
【酸辣粉的制作要訣】：
熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
【小帖士-食物相克】：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
想學(xué)習(xí)正宗的可以去培訓(xùn) 如果這個(gè)看不會(huì)可以到網(wǎng)上看視頻
甘薯粉買就可以買到的
希望樓主把我回答采納，謝謝 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
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