- 觀點1： 【紅燒肉】
材料：五花肉
輔料：桂皮、香葉、八角、生姜、紅辣椒
調料：料酒、老抽、食鹽、生抽、冰糖
做法：
1.豬肉我們要選擇這種五花三層的，現在我們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小塊。
2.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后開大火煮開。
3.煮開以后要不停撇開表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透，焯水完成以后控水撈出，瀝干水分。
4.準備輔料，有姜片、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，把這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先開中火下入幾粒冰糖炒至融化，然后轉成小火，慢慢炒成焦糖色，一直炒成起小泡的狀態。
6.緊接著迅速下入五花肉，多煸炒一會，把糖色和五花肉翻炒均勻。
7.下入準備好的各種輔料，沿著鍋邊淋入一圈料酒，再次煸炒2分鐘，把輔料炒香。
8.淋入一勺生抽、少許老抽，再次煸炒一會，把五花肉炒至上色均勻。
9.接著在鍋內淋入一些熱水，水量要比五花肉高一些，然后加入半勺的食鹽調味，蓋上鍋蓋開小火燉45分鐘。
10.燉好以后把鍋內的各種輔料挑出，轉成大火收濃湯汁后即可出鍋。 - 觀點2： 五花肉，八角，香葉，白芷，生姜，辣椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，食鹽，雞精，小蔥
1、首先我們準備一塊新鮮的五花肉，我準備了大概有兩斤半左右，現在的豬肉又開始降價了，這里才花了三十五塊錢。我們把五花肉放到菜板上，用噴火槍將五花肉的表皮給燒一下，把豬皮表面殘留的豬毛和雜質給燒掉，那樣做出來的五花肉不會有腥味，將豬皮燒成略微發黑就可以了。
2、然后把燒好的五花肉放入溫水里面先浸泡一會兒，用溫水將它浸泡一會兒可以軟化表面的雜質，浸泡好后，我們再用菜刀將豬皮表面的黑色東西給刮干凈，浸泡好后刮起來就非常的容易，將五花肉表皮刮干凈，然后再次將它放入干凈的溫水里面，再簡單地將它清洗一下就可以了。
3、我們將清洗干凈的五花肉放到菜板上，再改刀將五花肉切成厚一點的長條，做紅燒肉稍微可以切大一點，這樣吃起來才會比較過癮。切成長條以后再改刀將五花肉切成大塊，切成跟 大小就可以了。五花肉切好后，將它裝入大碗里面備用。
4、接下來我們準備大料。準備幾塊桂皮，兩個八角，幾片香葉，再加入一小塊白芷，一塊拍碎的生姜，再加入一小把辣椒節。
5、然后起鍋加入少許的食用油，再翻動一下鍋，讓油全部用到鍋中。油微熱后加入一小把冰糖，再用勺子輕輕的敲打，把冰糖給敲碎，再開中小火不停地翻炒，把冰糖炒，然后將冰糖慢慢的炒至變色，由白色變成黃色，再由黃色變成棗紅色，由棗紅色再變成起小泡就可以了，糖色不要炒得太老。
6、然后把切好的五花肉給快速的加進來，再快速的翻炒，把五花肉炒至上色，這時候我們要多炒一會兒，把五花肉炒出它的油脂，那樣燒出來的五花肉就不會太油膩。
7、然后再把剛才準備的大料也加進來，再繼續翻炒，把大料炒香，這樣五花肉才會吸收到大料的香味，大概翻炒一分鐘左右，大料炒香以后，我們往里面加入開水，開水一定要沒過五花肉，然后把表面的浮沫給撇去不要，表面的浮沫一定要撇去，不然做出來影響美觀。
8、接下來我們開始調味，加入一勺生抽，少許的老抽上色，再加入一點蠔油提鮮，再加入少許的食鹽，適量的雞精，喜歡吃甜一點的可以加入一點冰糖，然后扣上蓋子，開中小火燉四十五分鐘左右。
9、好了，時間到，打開鍋蓋，哇太香了！顏色也非常的漂亮，然后用筷子把里面的大料給挑出來。接下來開大火，把湯汁收干就可以了，再翻炒一下就可以出鍋裝盤了，再撒上一點蔥花就可以上桌開吃了。 - 觀點3： 紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，以五花肉為制作主料，也可用豬后腿代替1。最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值1。制作紅燒肉的關鍵是先將五花肉清洗干凈，再冷水放入鍋中，放入生姜的邊角料和幾個蔥片，加入料酒去腥增香，然后蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟2。接著，將煮熟的五花肉切成均勻大小的長方條，裝入盤中備用。最后，起鍋熱油，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒，加入適量的醬油、老抽、黃酒、白砂糖、大蔥、姜等調料，加入適量的水，燒開后轉小火慢慢燉煮1。
- 觀點4： 告訴你們好多次了紅燒肉最簡單單的辦法就是把肉放到鍋里煎去油脂放上紅燒料然后放上啤酒。燉大概50分鐘左右。吃起來肥而不膩非常香
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