- 觀點1： 簡單的說就是是有豬大腸、豬肚、豬骨頭、豬肉、老母雞干饃、醋、鹽而制成的，葫蘆頭泡饃的做法和羊肉泡饃很相似的，同為掰饃但主要的原料不是羊肉，冠香興，小吃的葫蘆頭泡饃是用豬大腸制作的，做工比較復雜，葫蘆頭泡饃的高湯里邊增加了骨頭和雞使湯味更加濃醇。學員們都能夠詳細的掌握葫蘆頭泡饃的做法。
- 觀點2： 葫蘆頭泡饃的用料
#肉湯材料 母雞 半只帶髓豬骨 一根煲湯料（八角、桂皮、草果、花椒等） 適量蔥、姜、蒜 適量#白吉饃材料 中筋面粉 500g酵母 4g泡打粉 8g食用油 15g#泡饃配料 肥腸 2根銀耳 10g木耳 10g粉絲 10g香菜 15g蔥花 15g#調料 鹽 適量雞精/味精 適量料酒 適量醋 適量
步驟 1
肉湯制作：豬骨最好購買時讓店家剁開，暴露骨髓方便煮湯。鍋中加入料酒和水加熱，放入豬骨和母雞焯水去掉血水。
步驟 2
肉湯制作：將蔥姜蒜、煲湯料和豬骨一起放入慢燉鍋中加熱1.5h后，放入母雞一起燉湯，至湯略微呈現乳白色后關火。肉湯制作完成。
步驟 3
肥腸處理：買回來的肥腸油膩且有腥味，需要多次沖洗。分別用鹽水和醋搓洗30min以上，期間需要將肥腸內里也翻出仔細清洗，目的是除去肥腸的腥氣，直至清洗干凈且沒有腥味。
步驟 4
肥腸處理：燒熱平底鍋轉小火，將洗凈的肥腸放進鍋里，并緩慢翻個，肥腸受熱收縮，會吐出多余的水分，待肥腸表面均受熱后，將其取出，切下上部分較為肥碩部分。
步驟 5
肥腸處理：另取一鍋，加水，將切下的肥腸放入鍋中，燒開后轉小火慢燉，大約2-3小時，關火前30分鐘放鹽。燉好后取出，斜刀切片，肥腸制作完成。
步驟 6
白吉饃制作：中筋面粉，加入酵母后加溫水，再加入泡打粉，攪拌至絮狀后加入食用油，和成團放置，要比饅頭的面稍硬。每15min揉搓一次，揉搓2-3次后取出。揉成長條后切成70g每個的面團
步驟 7
白吉饃制作：面團揉搓并搟開如圖，卷起后從上面按壓下去，使饃表面形成有層次的圓形花紋。
步驟 8
白吉饃制作：平底鍋加熱轉小火，將面餅放入鍋中使兩邊表面烙出花紋，然后取出放入烤箱，10min左右取出。白吉饃制作完成。
步驟 9
泡饃配料：木耳、銀耳、粉絲熱水浸泡至發起，蔥和香菜洗凈后切碎，放置一邊備用。
步驟 10
煮泡饃：將饃掰至拇指蓋大小的顆粒；將鍋中加入肉湯、肥腸湯、水加熱，而后加入木耳、銀耳、粉絲，煮至半熟加入掰好的饃一并煮開，待饃被浸泡至稍軟后即可關火，倒入碗里加入蔥花、香菜，泡饃制作完成。 - 觀點3： 源于宋代的“煎白腸”，相傳至今。與羊肉泡饃相似，同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。后由肉類發展到包括海味類的眾多品種，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。
原料：豬大腸、豬肚、豬骨頭、豬肉、老母雞、干饃、醋、鹽各適量。
制作方法：①將腸肚處理干凈，下鍋煮開，在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。②鐵鍋中加水，旺火燒開，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽。10分鐘后撈出。③將大腸瀝干水分，再將大腸頭及碎節腸子放入竹篩內晾干。④將豬骨頭洗凈、砸斷，豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內添入清水，旺火燒開后，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫，見湯色發白時，下入母雞和精鹽，再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內，入鍋，小火煮3小時，湯汁濃后盛入大瓷盆。⑤大鐵鍋內倒入原汁湯，加水，旺火燒開。吃時將饦饦饃掰成碎饃塊，放入大碗中，然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。整齊排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反復澆 3至4次，使碗內的饃塊浸透湯汁。放入料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油，再澆入適量的滾湯汁即可食用。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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