- 觀點1： 水煮牛肉
材料：
牛里脊、大白菜、生抽、鹽、淀粉、蛋清、油、紅干辣椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜蔥、高湯
做法：
1、里脊肉切薄片，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個用手抓勻，腌制30分鐘。
2、白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
3、鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
4、撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
5、鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜繼續翻炒均勻。
6、倒入高湯，大火煮開后，中火煮5分鐘，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動，以免脫漿。
7、 待過了半分鐘后再攪拌，根據口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長時間，以免牛肉變老。
8、 出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過的辣椒和花椒碎，還有剩余的蒜碎，鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點綴下即可。
紅燒肉
材料：
五花肉700克、雞蛋6個、雪碧1斤、色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個、香葉3片、丁香3粒
做法：
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開，撇去浮沫
3、把焯過水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補足。水量稍稍沒過肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內
8、放入5個干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個小時
9、1個小時后，放入6個熟雞蛋，蓋上蓋子繼續燉煮半個小時左右，待肉質軟爛后，打開蓋子，大火收汁即可
雞公煲
材料：
土公雞1只、干辣椒50克、花椒50克、洋蔥、香菜、西芹各適量、秘制醬料80克、老油100克、姜15克、蔥10克、大蒜10克、精鹽5克、醬油10克、味精5克、料酒15克、清湯200克
做法：
1、將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
5、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
6、雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異
煎餅果子
材料：
蒜蓉醬、面粉、玉米面、油條、雞蛋、香腸、芝麻、蔥花、腐乳、辣醬、豆瓣醬
做法:
1、準備材料，面粉和玉米面按比例5：1調成面糊備用
2、香腸切片，然后用油煎一下，煎到差不多撈出
3、鍋中倒入適量的油，小火倒入面糊，搖動平底鍋使其成一個面餅。然后翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平后反面。
4、翻面后開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然后依次刷上四種醬料。
5、撒上芝麻，然后放上油條和香腸，最后撒上一些蔥花，關火即可
過橋米線
材料：
米線、胡蘿卜、黃瓜、金針菇、蝦干、豬肉、雞蛋、高湯、雞油
做法：
1、將胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，洗凈改刀，蝦干和肉片也洗凈待用
2、把雞湯放入鍋中大火煮開，放入雞油封住熱氣
3、依次放入雞蛋，肉片，蝦干，胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，米線
紅燒羊肉
食材：羊肉1000g、醬油半碗、冰糖10g、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、干辣椒5個、香葉若干、料酒少許、蔥5g、棗3枚、啤酒1瓶、青蒜10g
做法：
1、鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用
2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結煸炒幾下
3、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
4、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
5、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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- 擴展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預熱的烤架上，根據肉的厚度和個人喜好調整火力和時間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調味：烤肉快完成時，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
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