- 觀點1： 說到奉賢的特產，腐乳算是叫得響的一個。腐乳這個東西各地都有，而為什么奉賢的就有特色呢？奉賢腐乳為什么又冠以“進京”二字呢？
其實腐乳又有豆腐乳、醬豆腐、臭豆腐等等叫法，是一種釀造食品，先來說說它的歷史。對這種食物的制作有過這樣的記載：“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。甚至于明代李時珍著的《本草綱目》中也有記述：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心。”這兩段文字已經很明白地告訴了我們腐乳是什么，怎么制作。
其實這小小的腐乳也可以做出大文章，奉賢進京腐乳就是如此。奉賢腐乳的前身叫作“蕭鼎豐”，創建于清朝同治三年（公元1864年），是由一個從浙江海鹽來的名叫蕭蘭國的人開辦的作坊，這人原本在莘莊開店，后來覺得奉賢房價便宜，再加上離老家海鹽近些，于是就在南橋東街口買下了兩間門面開起了工廠作坊。
其實也是源于偶然，有一次蕭蘭國到奉賢南橋“鼎和”醬園收賬時，發現南橋的腐乳生意很紅火，自己在莘莊的生意卻老是做不開。就這樣，諸多因素加在一起，蕭蘭國把“蕭鼎豐”遷至南橋，但自己畢竟是個外來戶。經過幾番交涉以后，蕭蘭國吸納了南橋本地張、沈、鮑三個財主的資金，合資成立了一家腐乳廠，因為是幾個人合股，所以就把原來名字中的“蕭”字去掉，干脆就叫“鼎豐”了，鼎豐醬園這個名字也就逐漸被傳開了。
其實，清代蘇浙兩省制作的著名腐乳有這樣四個地方:平湖、蘇州、紹興、奉賢，而奉賢腐乳尤其以色香味俱全而聞名。奉賢腐乳之所以有名，除了本身的制作工藝之外，在民間還有這樣一個典故，說的是清末一位京官來南橋的故事。話說光緒年間，當時小小的南橋鎮上來了一位回鄉探親的京官，因為是皇城來的，本地商家都不敢得罪，紛紛送禮孝敬。之前說到的這位蕭老板，也送去了一缸自家釀制的鼎豐腐乳。京官也是個刁鉆的人，見到別家不是送綾羅綢緞，就是送山珍海味，唯獨這個鼎豐醬園竟送來這一文小錢一塊的腐乳，十分生氣，認為是看不起他這個朝廷命官，便讓人把腐乳全部倒進了豬棚。過了幾天，京官要宴請地方名人，這不通世故的蕭老板也來了，而且又送去了一缸腐乳，結果京官惱怒得很，又不能發作，便又把這“不登大雅之堂”的腐乳倒進了糞坑。不料，蕭老板卻對腐乳的兩次遭遇全不知情，當他得知京官要接他母親回京時，再次精選了一缸上好的腐乳讓他們在船上品嘗。這次，京官實在受不了了，親手拿起那裝有腐乳的罐子剛要往河里倒時，被他的母親攔住了。這缸腐乳便幸運地被帶到了北京城。
或許是車馬勞頓也可能是水土不服的緣故，一到北京，這位老夫人就開始感覺身體不適，口中無味，任憑珍饈佳肴都引不起食欲，就想起了從老家南橋帶來的那罐腐乳。打開缸蓋后，她只覺得香氣撲鼻，夾起一塊放到嘴里，鮮美無比，不禁食欲大開，就著腐乳吃著米飯食欲大增，身體也很快復原了。這讓那位京官著實摸不著頭腦，不過既然母親大人好這口，那就叫人去買吧，但是北京和其他地方的腐乳老夫人就是不喜歡那味兒，京官只能硬著頭皮派人回家鄉大批購買鼎豐醬園的腐乳運回京城，不僅給母親吃，還分送給同僚。同僚官員們起初也不覺得稀罕，可是品嘗后無不大加贊賞，從此南橋鼎豐腐乳在京城名聲大振。一時間南橋的腐乳成了熱門貨，那些消息靈通、頭腦活絡的商人就來南橋販賣鼎豐腐乳，據說收益還不錯。
上面這個故事就是進京腐乳的來歷，其實在本地還有另外一個版本，說的是在清朝光緒年間，奉賢南橋人陳延慶考中了翰林，官至山西學臺。有一次他探親返里，幾天來與地方官員和鄉紳名流互相宴請，吃膩了魚肉葷腥，就用京里同僚饋送的名產腐乳待客，打開蓋，眾人不禁大吃一驚，原來千里迢迢帶回來的京城腐乳，竟是奉賢本地所制，眾人不覺有趣，就相當于現在有人在美國買了個美國貨回來，拆開包裝一看竟然寫著“Made
in
China”。老板聽到這個消息，就精心趕制了“進京腐乳”大型匾額，高懸于店內，于是“進京腐乳”的美名就流傳至今。兩個版本稍有出入，但這一文錢一塊的腐乳去北京應該是確有其事的，至于一些細節已經不那么重要了。
據說這南橋的腐乳醬園很注重工藝制作，講究產品質量、誠信經營，原料大米選自嘉善優質產地，在旺季、節日等產品好銷的時候，依然料足藝真，決不弄虛作假，這也是百年來這塊牌子屹立不倒的真正原因吧。光緒二十六年（公元1900年），蕭老板中風去世，幾個入股的大股東簽訂字據，每年分盈余中的一股列于蕭的名下，以酬勞他的功績。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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