- 觀點1： 素冬瓜湯的5種家常做法有冬瓜肉末湯、冬瓜火腿蝦皮湯、冬瓜排骨蟶子湯、冬瓜薏仁排骨湯、冬瓜蝦皮荷包蛋湯。
冬瓜肉末湯
1、冬瓜去皮去籽之后，清洗干凈，切成冬瓜片，豬瘦肉要剁得碎一些，碎成肉末，剩下的配菜也都準備好，少許蝦皮，蒜末、蔥花。
2、鍋燒熱，加入少許食用油，油溫5成熱，下入準備好的肉末和蒜末，大火翻炒，翻炒到肉末變色，能聞到蒜末的香味。
3、這個時候繼續大火，加入剛燒開的開水，這樣煮出來的湯是奶白色的，加入熱水之后，把切好的冬瓜片加進去，繼續大火煮開，水開之后再煮5分鐘。
4、5分鐘之后，加入蝦皮，轉小火再煮3分鐘，蝦皮起到提鮮的作用，連雞精都不用放了。
5、煮到冬瓜片變色，變得透明的狀態，就可以出鍋了，出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味，攪拌至調料化開，出鍋裝盤。
冬瓜火腿蝦皮湯
1、準備需要的原材料，冬瓜一塊、火腿一小塊、適量的蝦皮，冬瓜去皮清洗干凈之后切成冬瓜塊，冬瓜塊不能切得太厚，火腿切成片，再準備適量的大蒜，開始烹飪。
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入大蒜和冬瓜片，翻炒到冬瓜微微變軟，能聞到濃郁的蒜香味，沖人熱水，下入蝦皮和火腿片，大火煮開，煮開之后繼續煮5分鐘。
3、5分鐘之后開蓋，湯色變得奶白了，這時候下入適量的白胡椒粉增鮮，撒上蔥花，就能關火出鍋了。
冬瓜排骨蟶子湯
1、冬瓜排骨蟶子湯需要的原材料有冬瓜、蟶子和排骨，排骨提前半小時浸泡，浸泡出其中的血水，能減少腥味，浸泡過的排骨就不需要焯水了。
2、蟶子需要提前用油鹽水浸泡2小時，吐干凈其中的泥沙，或者是在市場上購買的時候問一下老板，現在有很多蟶子是已經吐過泥沙的，加入蟶子能讓湯的味道更加鮮味。
3、排骨浸泡出血水之后，再次清洗干凈，剁成小塊放在砂鍋中，加入姜片和多一點的清水，清水的用量要一次性加夠，中途不能加水，加水會影響湯汁的鮮美，開蓋煮，大火煮開。
4、大火煮開之后撇去表面的浮沫，能減少肉腥味，浮沫撇干凈之后，蓋上蓋子轉小火燉煮45分鐘。
5、排骨燉好之后，加入冬瓜塊，轉大火煮開，煮開之后繼續大火煮5分鐘，然后下入蟶子，繼續大火煮，然后調味，加少許食鹽和白胡椒粉，不用過多的調料，湯汁就能鮮掉眉毛，煮到蟶子外殼完全打開，關火，撒上一把蔥花，好喝的冬瓜排骨蟶子湯完成。
冬瓜薏仁排骨湯
1、冬瓜排骨湯有很多衍生版的搭配，冬瓜薏仁排骨湯就是其中的一種，加了薏仁，這道湯需要的原材料很簡單，一塊冬瓜、炒熟的薏米、排骨，食材的多少沒有要求，根據家里人的數量準備。
2、排骨清洗干凈焯水，鍋中加水，冷水加入排骨、姜片和料酒，大火煮開，煮開之后撇去表面的浮沫，繼續煮2分鐘，撈出來放在溫水中清洗干凈。
3、準備一個砂鍋，加入焯水過的排骨、炒熟的薏米、姜片和多一點的熱水，水要一次性加夠，開大火煮，水開之后大火煮5分鐘，然后轉小火慢燉40分鐘，小火燉40分鐘。
4、排骨燉好之后，加入冬瓜片和少許食鹽，開大火煮開，煮開之后轉小火煮5分鐘，關火出鍋。
冬瓜蝦皮荷包蛋湯
1、這道湯是一道快手湯，做法簡單，味道鮮美，原材料簡單，冬瓜一塊、雞蛋4個、蝦皮適量、一些蒜末和蔥花，冬瓜去皮去籽之后清洗干凈，切成冬瓜片。
2、鍋燒熱，加入適量的食用油，把雞蛋打到鍋中，煎成荷包蛋，雞蛋煎到兩面金黃，往鍋中加入熱水，倒入冬瓜片、蒜末和蝦皮，大火煮開，煮開之后大火先煮3分鐘，湯會變得奶白。
3、湯色變白之后轉小火燉煮3分鐘，加少許食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，出鍋。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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