- 觀點1： 關于超級食物，其實在一般人眼中，尤其是對食物感興趣的人中，會有兩種截然不同的看法：
◆ 有一類人注重 健康 ，自律至極，飲食少油戒糖，生吃或水煮，拒絕煎炸，對于超級食物，他們通常會更加接受。
◆ 然而也會有一類人，奉行人生得意需盡歡，今朝有酒今朝醉的原則，認為吃飯是一種享受而不是吃藥，覺得吃得不快樂才對長壽有害，往往對超級食物持著一種敬而遠之的態度。
你會是哪一種人呢？不妨問問自己。在 美食 行業工作的人，多數都是第二類人。然而，隨著年齡漸長，眼見年紀比自己更大的人一個個面臨病痛和衰老，也會漸漸心動向第一類人靠近。然而，好吃不好吃，仍然是第一條件，處于騎墻的狀態。
出于這一考慮， 尋找超級食物的美味吃法，就成為了選擇的標準。
姜黃粉是近年來國外 健康 達人所喜愛的超級食物，它的好處讓人很難忽視。姜黃粉是姜黃干燥根莖打磨成的粉，一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。
近年來的醫學研究，發現姜黃粉：
A、 每100克姜黃里含有5克姜黃素，是天然的抗炎藥，能夠加速傷口愈合、減輕疼痛。
B、 對某些癌細胞的生長具有抑制作用。
C、 能夠抵御肥胖癥和二型糖尿。
D、 能緩解類風濕性關節炎等炎癥。
這就讓人聯想到，在氣候炎熱的印度、東南亞，咖喱在飲食中會那么的普遍，和姜黃粉的抗炎功效怕是脫不了干系。
夏季來臨，但是我們也多了更多出汗和身處空調房的機會，姜黃粉的存在，除了消炎以外，還能夠幫助我們暖身。甚至很多國外的 健康 達人會把姜黃粉加入奶或者是果昔當中。
姜黃粉的花式吃法：
-1-
『 姜黃粉椰奶 』
姜黃粉椰奶，甜甜的椰奶中，除了姜黃粉還有肉桂和姜，香料的暖意，無論是早晨讓腸胃妥帖，還是晚上一杯睡前安眠都不錯。黑胡椒粉的加入，能夠使姜黃素效果更好。
姜黃粉椰奶
# Ingredients
椰奶 1罐
肉桂粉 1/8茶匙
姜黃粉 1/4
姜粉 1/8茶匙
蜂蜜 1湯匙
黑胡椒粉 少
姜黃粉椰奶
# Method
1- 將椰奶、肉桂粉、姜黃粉、姜粉和黑胡椒粉放入奶鍋中，小火煮15分鐘。
2- 稍微涼一點了，加入蜂蜜調味即可。
-2-
『 印式黃飯 』
菜譜編譯自網絡
在印度餐廳很受歡迎的一個飯，味道很香。
印式黃飯
# Ingredients
食用油 45毫升
姜末 1茶匙
洋蔥1個切碎
辣椒粉 1/4茶匙
咖喱粉 2茶匙
（或姜黃粉1/4茶匙、咖喱粉1/2茶匙）
白胡椒粉 1/2茶匙
香米 2杯
素高湯 1升
豌豆 1杯
葡萄干 20克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
印式黃飯
# Method
1- 鍋中放油燒熱，加入洋蔥、姜、辣椒粉、白胡椒粉略微炒香。
2- 把香米倒入炒勻，加入素高湯，大火燒開后轉為小火，煮到大米基本變軟，軟硬程度根據自己來定。
3- 加入豌豆、葡萄干，再煮幾分鐘，加鹽調味。
-3-
『 咖喱時蔬 』
姜黃粉最好在日常使用。這樣盡管每次吸收少，但是聚沙成塔，長期下來對身體還是很有益的。由于姜黃素是脂溶性的，在食用的時候加入油脂，可以提高吸收率。
所以啊，綜合考慮，對于兼顧 健康 又放不下 美食 的吾輩騎墻派來說，一鍋美味的咖喱，是最好不過的選擇啦。
咖喱時蔬
# Ingredients
土豆1 個
白蘿卜150 克
西藍花100 克
菜花100 克
胡蘿卜50 克
口蘑5 個
平菇50 克
紅尖椒1 個
黃咖喱粉10 克
鹽適量
素高湯（或水）500 毫升
濃縮咖喱塊3 塊
椰漿50 毫升
咖喱時蔬
# Method
1、口蘑洗凈切掉蒂，切成4 瓣；平菇洗凈，撕成小瓣；紅尖椒去蒂、切片；白蘿卜、胡蘿卜和土豆削皮后，切成滾刀塊；西藍花、菜花洗凈，分小朵。
2、鍋中放油燒至五成熱，下紅尖椒片和黃咖喱粉炒香，然后放入胡蘿卜塊、口蘑、白蘿卜塊、西藍花和菜花翻炒，直到食材開始變軟。加入素高湯（或水），煮開后轉為小火，燉煮30 分鐘。
3、將咖喱掰成小塊放入，并加入椰漿，一邊煮一邊攪拌，防止煳鍋，煮到湯汁濃稠就可以了。
4、由于咖喱塊已有咸味，盛出來之前嘗一嘗味道，如果不夠咸可以加一點鹽。
菜譜來自我們的新書 《吃點素挺好的》
作者任蕓麗是多年 美食 行業的資深創作者，也是 美食 的體會者，如果你也有點像是放不下美味、又想兼顧 健康 的“騎墻派”，這本書定不會讓失望的。
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