- 觀點1： 為什么喜歡吃燉菜？ 親，
說起燉菜、大亂燉、鐵鍋燉，我們可能第一反應(yīng)就會想到東北，沒錯了東北的燉菜可以說是全國有名的，最近一些平臺上海火了一波東北鐵鍋燉的視頻，那么為什么東北有吃燉菜的習(xí)慣呢，下面我們一起從多方面來了解一下。
為什么東北人喜歡吃燉菜呢？其實這個事沒有什么歷史依據(jù)的，但是通過看東北的地域和環(huán)境以及東北人的性格也是可以得出結(jié)論的。東北的冬天是特別長的，有將近6個月的時間，而且農(nóng)村人基本都是在夏天干農(nóng)活，冬天大多時候都是農(nóng)閑，冬天基本是在家閑著的，而且東北的冬天特別冷，吃點燉菜熱熱乎乎的想想都舒服。
東北人處世豪爽，熱情好客，東北人的性格是比較大大咧咧的，我所遇見的東北人大氣都非常的豪爽，而且比較注重牌面，比如在家請客吃飯大多數(shù)都會有一兩個個燉菜，其他的菜做陪襯，其中這兩個燉菜基本上都是硬菜，什么大骨頭啊、燉大鵝啊，把客人安排得明明白白，不夠吃鍋里還有，不怕客人肚子大，就怕客人吃不飽，這就是東北人的待客之道，也是東北人怕磕磣的表現(xiàn)。
東北人有一種情懷，就像做菜一樣，每道菜都蘊含了他們的性格與豪邁，就拿一鍋出的東北燉菜來說，不論東北爺們還是娘們都是“粗中有細”，鍋里燉著小雞蘑菇，鍋邊貼著一圈香噴噴餅子，小雞燉蘑菇的誘人香味，想想就無法抗拒，一圈粗糧餅子在小雞蘑菇的映襯下，就好像東北人的性格，粗廣的外表下，也有一顆屬于東北人溫柔細膩的心。
東北，冬季嚴寒、無霜期短，基本上過了夏天就到供暖的季節(jié)了。而對于以前來說，東北的時候更是惡劣。在寒冷的季節(jié)，一群人圍著一口冒著熱氣的大鍋，既能滿足口舌之欲又能驅(qū)寒，而且一堆人圍著口鍋吃飯也是人多吃飯香啊。
還有一點就是北方人的飲食包容性比較強，跟南方人的飲食差異還是非常明顯的，南方人的飲食講究精致，而北方人的飲食所有的食材都可以放到一起搭配，燉出不同的搭配，能燉出不一樣的味道。在北方不怎么講究擺盤，所有的食材燉成一鍋，各種食材搭配的非常默契，美味一鍋端出，熱氣騰騰的色香味齊全看著就讓人流口水。
而且不同的地域，有不同的風(fēng)土人情和飲食習(xí)慣，但是現(xiàn)在由于南北人的融合，飲食習(xí)慣不斷融合，我們也在相互影響著，南方人也覺得囤菜的味道不錯，北方人也偶爾嘗嘗南方精致的小菜，特別是近幾年川味文化不斷地在中國的各地流行著，讓南北的飲食習(xí)慣不斷的相互影響，差異也是逐漸減小。
說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北的鐵鍋亂燉了，這也是近期在一些平臺鐵鍋燉的視頻比較火的原因。東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。
而且東北燉菜也有很多種，如豬肉燉粉條、酸菜燉大骨、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇等，都是超級下飯的，而在我心中排第一的還得是鐵鍋燉大鵝了，沒有嘗過的朋友建議試一下，真的非常的好吃。
說了這么多，我們也應(yīng)該了解了為什么東北習(xí)慣吃各種燉菜的原因，在寫到東北的各種燉菜時，小編真的是一直流口水呢，還沒有嘗試過東北燉菜的朋友，真的非常建議嘗一嘗，可能嘗過一次你就會突然就愛上它。
祝您生活愉快！ - 觀點2： 東北人就會燉菜，很多人說燉菜有啥啊，這有什么好吃的呢，今天讓我們的東北大廚用實力告訴你。
現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。
很多人說燉菜不精致沒意思。
這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。
因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。
氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。
每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。
入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。
東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。
說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。
比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。
小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃
排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。
蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。
黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。
鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！
東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。
在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！ - 觀點3： 。現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。很多人說燉菜不精致沒意思。這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！
- 觀點4： 東北人就會燉菜，很多人說燉菜有啥啊，這有什么好吃的呢，今天讓我們的東北大廚用實力告訴你。現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。很多人說燉菜不精致沒意思。這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！
- 觀點5： 說一下東北人為什么習(xí)慣吃燉菜。
第一點、東北很冷；其實對于這個問題也是有很多疑問的，那就是南方人以為東北人不怕冷，而東北人以為南方不冷。這都是錯誤的觀點，正確的是東北人是怕冷，甚至比南方人還怕冷，而南方?jīng)]有暖氣，冬天室內(nèi)比東北還冷。因為東北冷，燉菜也是為了適應(yīng)環(huán)境，在以前的火炕平房中，條件可沒有現(xiàn)在這么好，室內(nèi)也冷，而燉菜能很好的保存食物的溫度，如果像南方那樣每個菜搞個小炒，端上桌還沒開吃菜就涼透了。大鍋燉菜不僅能使菜不涼，而且吃的時候也非常暖身，可以達到驅(qū)寒的效果。
第二點、東北人性格豪爽 、大方，再加上東北冬天的食物沒有南方的豐富，做菜的人性格又豪爽一些，當(dāng)然不會像南方那樣做的那么精致，直接大鍋燉的話就比較簡單粗暴，不用在意那么多細節(jié)，這應(yīng)該也是東北人喜歡吃燉菜的一個原因。
第三點、燉菜其實也很好吃；你別看有東北大亂燉一說，這個還真的不是亂燉，也許在以前食物資源匱乏的年代由于客觀條件限制，不得不真的亂燉，但是現(xiàn)在的東北燉菜基本上不是亂燉的，這燉的搭配也是有講究的。比如豬肉為什么燉粉條、小雞為啥燉蘑菇，這除了自身營養(yǎng)搭配之外，另外的是口感好，并且也是先輩們長期實踐的結(jié)果，哪些菜搭配著燉好吃，并不是那么簡單的“亂燉”。燉菜不僅兼具其中各種菜的營養(yǎng)為一體，而且熱量高，口感豐富，燉肉軟糯，香味和食物精華充分發(fā)揮出來，并且易消化，這也是燉菜好吃又營養(yǎng)的一大特色。 - 觀點6： 東北人就會燉菜，很多人說燉菜有啥啊，這有什么好吃的呢，今天讓我們的東北大廚用實力告訴你。
現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。
很多人說燉菜不精致沒意思。
這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。
因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。
氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。
每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。
入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。
東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。
說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。
比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。
小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃
排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。
蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。
黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。
鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！
東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。
在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！ - 觀點7： 東北人就會燉菜，很多人說燉菜有啥啊，這有什么好吃的呢，今天讓我們的東北大廚用實力告訴你。
現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。
很多人說燉菜不精致沒意思。
這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。
因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。
氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。
每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。
入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。
東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。
說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。
比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。
小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃
排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。
蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。
黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。
鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！
東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。
在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！ - 觀點8： 東北人就會燉菜，很多人說燉菜有啥啊，這有什么好吃的呢，今天讓我們的東北大廚用實力告訴你。
現(xiàn)在農(nóng)家飯店很流行鐵鍋燉菜，已經(jīng)流傳到大城市里，到俺們這地方一定要先看東北二人轉(zhuǎn)，再去品嘗東北正宗農(nóng)家菜，感受東北民間藝術(shù)和黑土餐飲文化的獨特魅力。
很多人說燉菜不精致沒意思。
這么說話的朋友，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過我們大東北燉菜的精髓。
因為氣候寒冷，東北地區(qū)的各種食材生長周期要長一點，豬啊、雞啊、牛啊、魚啊、都會別南方長幾個月的時間，這樣只有燉這個方法把食材烹出最香的味道。
氣候寒冷的東北，只有一邊燉一邊吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活習(xí)慣還是要從吃什么開始，東北吃東北燉菜，保證有意想不到的收獲。
每年秋天老奶奶都會曬干辣椒，做大醬塊哦，自家制作醬味道融合陽光的味道，只有通過自然晾曬才能讓各種食材如此入味，東北農(nóng)村大醬那可真是一家一個味道。
入冬過年的時候，人們會在雪地上架起大鐵鍋，開始燉雞烹鵝殺豬煮魚，大醬就是不可缺少的重要調(diào)料，代表谷氨酸的鮮味都來自一勺大醬，東北燉菜開始并沒有醬油，老一輩人還說醬油會發(fā)苦。
東北這嘎達的很多美食烹飪都保留中國傳統(tǒng)的美食制作工藝，它沒有什么人工調(diào)料，食物醇香的味道是來自大自然。東北燉菜種類很多，豬肉燉粉條、酸菜燉白肉血腸、排骨燉蕓豆豆角、小雞燉榛蘑、大鵝燉土豆、白菜燉豆腐、得莫利燉活魚、鯰魚燉茄子等等。
說到東北的燉菜，可能很多外地朋友首先想到的是東北亂燉。其實不然。真正的東北人家是很少吃亂燉的，東北亂燉在不同季節(jié)搭配不同材料，大約十幾種材料放在一起燉制而成。真正的東北燉菜看起來簡單，食材還是很講究搭配的，也是比較有趣的。另外燉菜不容易涼，連湯帶水帶肉的，吃一碗燉菜來兩個大餅子一碗米飯就飽飽的，就像吃火鍋一樣，渾身熱乎乎的。
比較有名的大鵝燉土豆、蘿卜燉牛肉、小雞燉榛、白肉燉大酸菜、排骨燉蕓豆、白菜燉豬肉，是不是都兩兩的搭配，一葷一素，有一句俗話，男女搭配，干活不累。燉菜最關(guān)鍵是有湯有菜的，菜量也是超級大，燉菜還可以下頓繼續(xù)吃，特別實惠。
小雞燉蘑菇一般采用東北的榛蘑來燉最好吃
排骨燉蕓豆，最好是用農(nóng)村笨豬肉，那才叫香呢。
蘿卜燉牛肉，走在沈陽街頭，你會發(fā)現(xiàn)很多燉肉館子，二十多元一套，一碗燉牛肉、一碗大米飯。
黑魚燉豆腐，最后豆腐把所有的滋味都吸收進去了。只吃豆腐就好了。
鐵鍋燉魚，最后粉皮都燉透明了，而且吸收滿滿的魚肉精華，這最好的吃法，大餅子蘸上魚湯，然后夾上粉條，那才叫香呢！
東北的大鐵鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主食和主菜都一塊全吃了，師傅給魚鍋貼上大餅子，去過農(nóng)村的朋友都知道這玉米面的大餅子不好貼啊，面軟會出溜下去，面硬還粘不上。
在東北要是真正上檔次接待客戶，根本不會吃什么日料西餐，讓食堂大師傅做真正的東北菜，大碗大盆大盤子，三道鱗燉一鍋、大鵝土豆燉一鍋，酸菜血腸燉一鍋、蕓豆燉排骨土豆再來一鍋，炒一盤大醬笨雞蛋，切點自己烀的豬頭肉和皮凍，菜是自己院里的綠色菜，肉是散養(yǎng)農(nóng)村黑豬，燙一壺?zé)岷鹾蹀r(nóng)村小燒，大口喝酒大塊吃肉，這才是真正的東北味道！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！