- 觀點1： 牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食
食材換一換食材
牛肉
100g
大餅
四分之一塊
粉絲
1袋
牛骨高湯
適量
牛油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
香菜
適量
方法/步驟分步閱讀
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1.今天做的是牛肉繪饃，也叫牛肉泡饃，提前熬好的牛骨湯，小貼士中有詳細的過程，牛骨湯倒入鍋里，加幾勺牛油中火煮開。
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2.粉絲提前用冷水泡軟
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3.煮熟的牛肉切片。
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4.把泡饃撕碎。
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5.香菜洗凈切段。
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6.牛骨湯煮開以后倒入粉絲煮軟。
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7.再倒入牛肉片燙一下，因為牛肉是提前煮熟的，這時牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。。
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8.倒入碗里，牛肉片鋪在上面。
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9.放上泡饃，撒上香菜，泡饃最后放，因為很容易燙軟。
注意事項
1.牛肉泡饃離不開牛肉湯，這個牛肉湯可大有學問，牛肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同，我們收集到傳統的家庭做法，風味也很不錯。 2.煮牛肉湯除了需要牛肉，更需要牛骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，牛肉和牛骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多準備一些牛肉和牛骨，一次多煮一些湯。 3.牛肉泡饃所用的饃名叫饃，是由9份死面和1份發面制成的，所以需要準備少許酵母用來制作發酵面團。 4.牛肉泡饃并非用牛肉湯泡饃這么簡單，實際上是需要煮制的。煮牛肉湯： 1.牛骨和牛肉用冷水洗凈，浸泡5小時去除牛骨和牛肉中的血水。 2.將牛骨砍斷，牛肉切成大塊備用。 3.牛骨和牛肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開。 4.將湯水棄之不用，撈出牛肉和牛骨，用冷水洗凈血沫。 5.湯鍋中重新注入冷水，放入牛骨、牛肉、蔥段、姜片大火燒開。 6.將所有香料放入紗布包中，用棉線扎緊，再把裝有香料的紗布包放入湯中。 7.使用較大爐火使湯保持翻滾加蓋煮2小時，再調成小火燜五小時。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
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- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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