- 觀點1： 引言：鹵肉講究的不僅僅是色香味俱全，而且要求鹵水的配比特別嚴(yán)謹(jǐn)。對于食材的新鮮度也有要求，同時要注意火候。有許多的肉食主義的小伙伴特別喜歡吃鹵肉，那么好吃的鹵肉應(yīng)該怎么做，鹵料該如何調(diào)制呢？一起來看看吧。
一、注重鹵水和香料的調(diào)制鹵水的調(diào)制需要許多鹵料，但是好吃味道的基礎(chǔ)是要熬好湯，在眾多骨湯當(dāng)中，牛棒骨熬湯是最好的，再加點牛奶，增鮮又增白。放入鹵肉香料一包，洋蔥，香菜，大蔥，米酒，冰糖，生抽。鹵料包用清水煮過五分鐘之后再重新?lián)Q水，用小火慢慢煮，之后再用油將蔥姜蒜，香菜炒至焦香撲鼻。這個時候再加入米酒和生抽各一瓶，老抽適量，冰糖適量，將炒好的料汁過濾之后，倒入煮料包的水后燒開。將肉類煮至四五分熟之后，放入鹵水中煮20分鐘左右，然后泡一夜入味。
二、注意烹飪方法一定要講究火候，用旺火燒開了以后，改成小火慢慢燉，如果火太大的話，會導(dǎo)致鹵水熬干和變咸。炊具盡量不要使用鐵鍋，可以選擇陳年瓦罐做鹵鍋，效果更好。它具有散熱緩慢和傳熱均勻的特點。同時要注意配水的比例，一般水量和湯量的比例是3:1。香料也要根據(jù)實際情況做出調(diào)整，過多的話很有可能會變成黑湯，導(dǎo)致鹵水發(fā)苦發(fā)色，過少會使鹵制品沒有味道，口感不好。
最后，要想讓鹵肉看起來更有光澤，更美味，炒糖色也是其中重要的一個步驟。可以多看鹵肉的教程視頻，慢慢研究，相信大家都可以制作出滿意的鹵肉食品。如果比較懶的小伙伴還可以直接去買鹵水料包，現(xiàn)在在網(wǎng)上都有賣的，很方便，把想要吃的食品放進(jìn)去煮就可以了。 - 觀點2： 你好！
鹵肉鹵的好才最好吃，做好的鹵菜不僅味道非常鮮美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜愛的食物。
最好吃的鹵菜有：1、樓恒泰香鹵鴨肫樓恒泰是一家歷史悠久的店鋪，自從創(chuàng)辦以來一直擁有良好的口碑。樓恒泰香鹵鴨肫是由小火慢慢燜煮的，所以吃起來會十分入味，食后讓人回味無窮，好吃到停不下來。
2、筋多多鹵豬鞭筋多多鹵豬鞭是南寧當(dāng)?shù)貍涫艽蠹覛g迎的美食。筋多多鹵豬鞭制作的工藝比較復(fù)雜，既能保持肉香味，而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多鹵豬鞭的味道非常好，入口QQ彈彈，香辣十足，更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮鹵豬蹄善味閣鮮鹵豬蹄的醬香味十足，吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮鹵豬蹄分量很足，而且肉質(zhì)醇香，鹵汁和會豬蹄完美的融合在一起，簡直讓人欲罷不能。
4、三珍齋五香醬鹵牛肉三珍齋五香醬鹵牛肉的歷史悠久，有老字號的美譽(yù)。三珍齋五香醬鹵牛肉的制作工藝十分考究，選用的是優(yōu)質(zhì)的牛肉制作而成的。三珍齋五香醬鹵牛肉滋味純正，不油膩，味道超贊。
鹵菜的特點：鹵菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點，制作鹵菜的原材料十分廣泛，所以可以制作出多種多樣的美食。
鹵菜在鹵制的時候會根據(jù)食材的質(zhì)地以及食客的喜好來進(jìn)行烹制，所以做好的鹵菜味道會十分豐富，可以瞬時間激發(fā)人們的味蕾，另外，鹵菜種一般都會添加一定的調(diào)料，使美食變得更加誘人，油而不膩。 - 觀點3： 我覺得你可以先把五花肉給燉到鍋里面，加入一些生抽醬油，燉半個小時，讓鹵肉軟爛一下，鹵料的調(diào)制就是一勺植物油，一點蒜末，一點鹽，再加一些味精就可以了。
- 觀點4： 首先要買一些豬肉回來，然后清理干凈，最后把切好的豬肉放進(jìn)鍋里，然后再加入一些配料，之后再翻炒30分鐘左右，這樣就做出了好吃的鹵肉，并且我們可以用生抽，蠔油，雞精，味精，咸鹽，胡椒粉來調(diào)制鹵料。
- 觀點5： 要想做出好吃的鹵肉，首先用高壓鍋煮50分鐘，要想調(diào)制鹵料的話，多加一些香菜，芝麻麻醬以及辣椒醬。
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