- 觀點(diǎn)1： 也不是不喝白酒，只不過是現(xiàn)在的年輕人大多喜歡喝啤酒，可以大口喝酒，講究一個(gè)爽字，再者很多年輕人認(rèn)為紅酒、葡萄酒等洋酒比白酒檔次高，所以更多的人和洋酒而不喝白酒。
- 觀點(diǎn)2： 80后、90后的 消費(fèi)問題再次受到關(guān)注，成為6月16日舉辦的“中國千商大會(huì)·烏鎮(zhèn)酒業(yè)峰會(huì)”的熱點(diǎn)話題。四川大學(xué)商學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、非常規(guī)營銷專家牛永革對(duì)此話題作了客觀的論述。如果說此話題的重點(diǎn)在于關(guān)注80后、90后是白酒消費(fèi)的潛在群體，那么，中國酒文化研究中心副主任郭五林教授在此前撰寫的《年輕人不喝白酒的歷史成因》一文，則從歷史角度分析了年輕人不喝白酒的成因，并提出了應(yīng)對(duì)之策。
特發(fā)此文，希望能夠引起的關(guān)注和思考。
白酒在歷史上屬于奢侈品
史載儀逖發(fā)明“旨酒”，這是關(guān)于酒的發(fā)明的權(quán)威說法。
自儀逖發(fā)明酒以來，酒由于一直受三方面的制約，而與年輕人遠(yuǎn)離。
一是技術(shù)制約。儀逖向大禹敬獻(xiàn)自己發(fā)明的酒，反而遭到大禹疏遠(yuǎn)。大禹認(rèn)為，美酒會(huì)使后世的人沉湎，可能導(dǎo)致亡國的危險(xiǎn)，因而對(duì)釀酒飲酒持反對(duì)態(tài)度。所以，釀酒從夏初起就沒有受到中央政府的鼓勵(lì)，但也不是完全反對(duì)。所以，民間對(duì)釀酒技術(shù)的掌握應(yīng)當(dāng)是受限制的。
二是原料約束。長期以來，糧食問題都困擾著中國歷代王朝。古時(shí)，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平低下，糧食產(chǎn)量嚴(yán)重不足。歷朝歷代都對(duì)糧食釀酒進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，所以酒的產(chǎn)量極其有限。
三是制度約束。酒既為天之美祿，其珍貴性便不是一般人可隨時(shí)享用的。因此，自《酒誥》一文發(fā)布后，酒便主要用于祭祀、慶生、壯行等重大場合。一般人平時(shí)是喝不上酒的。
綜上所述，我認(rèn)為，在歷史上，年輕人飲酒的機(jī)會(huì)是非常少的。酒一般都是在國家祭祀、重大喜事、戰(zhàn)爭時(shí)期才可飲用的。所以，歷史上酒的消費(fèi)對(duì)象主要是高級(jí)官員。平民百姓只有在極少的情況才可以喝酒，如父母過生日、皇帝登基等日子。即使是戰(zhàn)爭時(shí)期，年輕人要喝酒的機(jī)會(huì)也很少。酒的珍貴從影視文學(xué)中可見一斑。西漢名將霍去病西征勝利，把酒倒入泉中，大家共飲，是為酒泉，足見酒之稀少。《三國演義》中酒的出現(xiàn)頻率較高，但極少有百姓飲酒的場合，士兵飲酒的場合也很少見，只有帝王將相才經(jīng)常飲酒。
老百姓真正能喝上酒是在明朝之后。自從徐光啟從呂宋引進(jìn)紅苕（紅苕產(chǎn)量高，養(yǎng)活了很多人）后，才有可能拿更多糧食來釀酒。五糧液的利川永老窖1368、故宮液的老窖1561、瀘州老窖1573就是在明朝出現(xiàn)的。這個(gè)時(shí)候，酒才真正進(jìn)入尋常百姓家，年輕人喝酒才成為可能。
糧食酒的奢侈品屬性其實(shí)古已有之。近年，茅臺(tái)、五糧液被評(píng)為奢侈品，引起很多人的非議，其實(shí)是少見多怪。白酒一直是中老年人的享用品，較少是年輕人的享用品。其根本原因就在于白酒的稀缺性，而不是白酒的消費(fèi)習(xí)慣。
中國著名水稻專家袁隆平發(fā)明了高產(chǎn)水稻后，中國的糧食產(chǎn)量大增。加之食物的多元化，糧食直接消耗量大降，以至有大量的糧食可以拿來釀酒。年輕人喝酒，特別是喝白酒才具有現(xiàn)實(shí)的可能性。
讓年輕一代明了白酒的奢侈性
年輕人喝白酒，是新的歷史時(shí)期里的一個(gè)新命題。
因?yàn)橹袊?dāng)前正處于社會(huì)轉(zhuǎn)型期，傳統(tǒng)文化的自然延續(xù)受到西方文化的沖擊，因而出現(xiàn)兩種趨勢，一種趨勢是沿海開放發(fā)達(dá)地區(qū)的年輕人喜歡喝洋酒，另一種趨勢是內(nèi)陸發(fā)展中地區(qū)的年輕人還是以喝為主。當(dāng)前只有少數(shù)年輕人喝白酒。
喝白酒對(duì)年輕一代來說，既無歷史傳統(tǒng)，也無現(xiàn)實(shí)需要。所以，讓年輕一代喝白酒，必須要讓大家明白白酒的奢侈性，才會(huì)吸引年輕人來消費(fèi)。
隨著年輕人工作壓力的增大和經(jīng)濟(jì)收入的提高，喝高度白酒將成為一種趨勢。“生活壓力有多大，酒精度數(shù)有多高”可能呈正相關(guān)。這個(gè)壓力包括工作壓力、生活壓力、心理壓力、經(jīng)濟(jì)壓力、人際壓力等等。
所以，年輕人剛步入社會(huì)，對(duì)高度酒、高度白酒接觸較少也是正常的，這也不用太擔(dān)心。隨著他們年紀(jì)的增大，對(duì)高度酒、高度白酒的趨向性會(huì)更加明顯。
酒類企業(yè)當(dāng)前需要加強(qiáng)歷史文化的發(fā)掘，加強(qiáng)酒科技工藝的傳播，加強(qiáng)酒消費(fèi)文化的說明。
開辟年輕人的酒水市場，各企業(yè)可選準(zhǔn)代言人、研發(fā)出貼心的產(chǎn)品、根據(jù)消費(fèi)對(duì)象的愛好進(jìn)行營銷，特別是加強(qiáng)夜場營銷。
開發(fā)功能酒是應(yīng)對(duì)之策
針對(duì)年輕人不喝白酒的現(xiàn)狀，酒類企業(yè)一方面要培養(yǎng)年輕人喝白酒；另一方面我們應(yīng)該看到，中國白酒的藥用功能被藥品替代，**功能被乙醚替代，消炎功能被青霉素替代，舒筋活血功能被三七替代，清潔功能已經(jīng)被清潔用品洗潔精、桌布、潔凈餐具替代，祭祀功能被鮮花和音樂替代，燃料功能基本沒有被人認(rèn)識(shí)到。這些都導(dǎo)致了中國白酒功能的弱化和窄化。而中國酒的投資功能，現(xiàn)在還仍然處于啟蒙狀態(tài)。
因此，酒企應(yīng)在酒的功能上做文章，開發(fā)許多功能用酒。
一、 燃料酒
我們所說的燃料酒，不是用酒作為煮飯炒菜的燃料，而是將酒倒進(jìn)備好的菜里，讓其燃燒達(dá)到燒菜的目的。
在四川宜賓，就有一家餐館推出了以白酒作為燃料的菜肴——“韓式特色醉鵝”。其做法是廚師把各種作料炒好以后，往鍋里倒兩斤白酒，然后蓋上鍋蓋，等酒揮發(fā)一兩分鐘后，從鍋蓋上面點(diǎn)燃。通過鍋和鍋蓋傳熱把鵝肉燒熟。這樣燒制出來的鵝肉色香味特別好。
二、 洗浴酒
實(shí)際上，用酒洗浴古已有之,也都非常好。酒類企業(yè)如果能夠開發(fā)出這樣的一種洗浴方式，就會(huì)獲得不小的市場。
保潔酒
如果使用空氣清新劑，大家就會(huì)覺得有負(fù)作用。如果用酒噴，大家就會(huì)覺得更健康。但是，我們這方面還沒有產(chǎn)品。酒類企業(yè)完全可以嘗試一下。
三、 烹調(diào)酒
最典型的是烹調(diào)醉蝦或者醉蟹。這種烹調(diào)方法在沿海的省市特別是廣東省非常流行。當(dāng)然，在四川宜賓也經(jīng)常看到。每一份醉蝦或醉蟹要用3兩白酒左右。
四、投資酒
中國小康社會(huì)正在逐步建成。在這個(gè)過程中，手中有余錢的家庭越來越多，特別是投資酒的家庭會(huì)越來越多，它可以實(shí)現(xiàn)中國酒的質(zhì)量和效益雙增長。酒類企業(yè)應(yīng)該在這方面下功夫。
五、觀賞酒
中國人現(xiàn)在的住房已經(jīng)由解困性住房走向改善性住房。很多人都會(huì)有一定的空間做收藏。那么，收藏什么酒合適呢？我認(rèn)為，酒這個(gè)東西不僅值錢，而且還有博大精深的文化，尤其是五糧液。因此，觀賞酒的確是酒類企業(yè)應(yīng)該發(fā)力的方向。
六、泡食物的酒
宜賓的“敘府糟蛋”和浙江的“平湖糟蛋”，都需要用高度白酒浸泡。“敘府糟蛋”每泡1壇150個(gè)蛋需要2斤高度白酒。這樣制作出來的糟蛋在市場上要賣七八十塊錢，但吃起來也沒有什么酒的味道。這種工藝推廣不夠，所以沒有足夠的影響，酒類企業(yè)應(yīng)該好好研究一下。
七、凈身酒
洗臉、洗手、擦背等都可以用酒。當(dāng)然，洗臉最好用紅 ，補(bǔ)充水分滋養(yǎng)肌膚，可以使皮膚更加亮澤；用啤酒洗澡比一般的洗澡更高大上，你在澡堂子花180元錢洗澡，還沒有用啤酒洗澡清涼、舒爽。當(dāng)然，我特別提醒大家，如果用白酒，必須降度使用。 - 觀點(diǎn)3： 年輕人不喝白酒，這很正常，因?yàn)榈搅爽F(xiàn)代社會(huì)，工作壓力也很大，人們都很忙，很多年輕人喝酒之后容易誤事，所以不喝酒，還有就是因?yàn)楝F(xiàn)在開車問題查酒駕。所以人們也不喝酒
- 觀點(diǎn)4： 作為新世紀(jì)的年輕人，白酒從小在父母輩與社會(huì)眼里，就不是好東西，抽煙、喝酒、 是壞孩子的特征。
4.白酒自身的原因。
現(xiàn)在白酒基本上都是工業(yè)酒精勾兌的，品質(zhì)太差，既不好喝，還毒害身體 - 觀點(diǎn)5： 白酒辣喉，易醉，一般都是小口喝，大口喝的很少，喝起來不夠豪氣，氣氛也嗨不起來，啤酒就可以隨便灌都行，口感沒有那么刺激，所以年輕人喝白酒的少
- 觀點(diǎn)6： 年輕人因?yàn)榉浅？粗厣眢w健康，一般聚餐都只喝啤酒之類的，不容易醉，喝白酒容易醉而且又不能喝的太多，所以慢慢就不喝白酒只喝啤酒
- 觀點(diǎn)7： 年輕人可以喝少量度數(shù)較低的白酒，因?yàn)榘拙票容^烈，度數(shù)太高容易醉，傷身傷胃，容易酒精中毒。
- 觀點(diǎn)8： 年輕人不喝白酒，也許是因?yàn)槟贻p人不能夠受了這種辛辣的味道
- 觀點(diǎn)9： 中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，也不是說所有的年輕人都不喝白酒吧，18歲以下的孩子還是不建議喝白酒的，因?yàn)榫凭吘惯€是有一定的刺激作用，對(duì)身體有影響，尤其是沒有發(fā)育完全的孩子
- 觀點(diǎn)10： 白酒度數(shù)大容易上頭，現(xiàn)在的年輕人都喜歡啤酒一杯一杯的喝這樣比較爽，不像白酒，白酒喝一杯就醉了，年輕人嘛，還是比較豪爽。老人喝白酒注重的是品白酒的酒香。年齡不同喝酒的方式也就不同。
- 觀點(diǎn)11： 白酒度數(shù)很高，對(duì)身體有害，所以年輕人喝的時(shí)侯少
- 觀點(diǎn)12： 這個(gè)跟年齡有關(guān)系
白酒的話
主要是喝下去以后
會(huì)讓人減輕壓力
同時(shí)白酒也是聚會(huì)比較重要的東西
年輕人呢
一方面沒有太多的人生壓力
另一方面是沒有足夠的經(jīng)濟(jì)和人脈來享受白酒 - 觀點(diǎn)13： 年輕人是可以喝白酒的，但是因?yàn)槟贻p人的控制力差，喝完白酒往往會(huì)出現(xiàn)過激行為。
- 觀點(diǎn)14： 因?yàn)榘拙频亩葦?shù)高！而啤酒的度數(shù)低一些，一些朋友聚在一起太快喝醉就沒有意思了。
- 觀點(diǎn)15： 年輕人也不一定非得喝白酒。
白酒對(duì)身體不好，現(xiàn)在年輕人也注意養(yǎng)生了，不喝白酒也在情理之中。 - 觀點(diǎn)16： 白酒度數(shù)很高，對(duì)身體傷害比較大，這屆年輕人很重養(yǎng)身
- 觀點(diǎn)17： 現(xiàn)在的年輕人壓力大，節(jié)奏快，愛享受，像白酒吧太沖太杠入口不舒服，而且一喝就醉，耽誤事。
- 觀點(diǎn)18： 年輕人不能過多的喝白酒，因?yàn)榘拙苽恚m當(dāng)飲酒可以，但不能酗酒
- 觀點(diǎn)19： 你好，因?yàn)榘拙频木凭渴呛芨叩模瑢?duì)腦部的刺激是很有明顯的。
- 觀點(diǎn)20： 因?yàn)榘拙频亩葦?shù)比較高，并且比較辣，所以年輕人不喜歡喝。
- 觀點(diǎn)21： 可能是還不習(xí)慣，過于年輕不便沾酒，或許過一段時(shí)間過幾年長大就好了。
- 觀點(diǎn)22： 因?yàn)榘拙铺嗬绷?/dd>
- 觀點(diǎn)23： 因?yàn)榇蟛糠帜贻p人都覺得白酒太烈，喝完了會(huì)比較難受。
- 觀點(diǎn)24： 現(xiàn)在人可能對(duì)白酒沒有老一輩人那么熱衷了，可能有意思的事太多了吧。
- 觀點(diǎn)25： 誰說年輕人不喝白酒。的年輕人，有很多人都喝白酒，只喝白酒的口感不太好，而且還是特別容易醉，所以好多人都不喝白酒
- 觀點(diǎn)26： 這個(gè)因人而異，有些人喜歡喝酒有些人不喜歡喝酒，相對(duì)來說白酒比較烈，容易醉，而啤酒度數(shù)底，更容易為人接受！
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