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一座著名的旅游小城,一個(gè)低調(diào)的美食江湖

我來(lái)答
觀點(diǎn)1:
成都西南120公里,青衣江畔,瓦屋山下,便是洪雅。
明明是靠 旅游 出名的小城,底子里卻是個(gè)低調(diào)的 美食 江湖。 這里的館子不像成都排長(zhǎng)隊(duì),也沒(méi)有樂(lè)山的網(wǎng)紅打卡感,但隨便拎出來(lái)一家,都足以令人噠嘴稱贊。
『洪雅人的早晨,從碗碗羊肉開(kāi)始』
洪雅流傳著一句話:要想長(zhǎng)壽,多吃羊肉。
除了冬天全天候的火爆,熱成狗的夏天,男女老少呼啦啦邊喝羊湯邊揮汗,也是洪雅街頭特有的風(fēng)景。
一份碗碗羊肉,一個(gè)紅油蘸碟,再來(lái)兩杯本地特有的高廟白酒,就是洪雅人最地道的早餐。
洪雅羊肉不走入口即化那一掛,資格的土山羊,肥瘦均勻,嚼頭十足,能吃得出羊肉本身的清鮮。薄薄一筷子,涮涮滿嘴香。
這里的碗碗羊肉被稱為男人的加油站,女人的美容院。
周邊城市的好吃嘴們甚至早上開(kāi)一個(gè)小時(shí)的車來(lái)洪雅吃碗羊肉,然后又趕回去上班。
開(kāi)遍了犄角旮旯的羊肉店,嘈雜,挨擠,一眼望去,全是熱鬧熟絡(luò)的煙火氣。
如果你第一次來(lái)洪雅,當(dāng)?shù)厝艘欢〞?huì)去帶你去開(kāi)了三代人的 楊金全碗碗羊肉 ,帶你體驗(yàn)下最傳統(tǒng)的洪雅味道。
但對(duì)本地人來(lái)說(shuō),倫詳羊肉、周兵羊肉、大孫壩羊肉館... 隨便走進(jìn)一家,味道都不會(huì)差。
『 街頭巷尾,隨便一家就是百年老店 』
陳大案餃子
這家113歲的老店,曾獲得過(guò)“中華名吃”的稱號(hào)。 創(chuàng)始人是陳懷安,現(xiàn)已傳了四代人了。餃子現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸,點(diǎn)完之后要等大約15分鐘。
7元1籠。餃子皮都是半透明的,還能隱約看見(jiàn)餡心,還配備了專門(mén)的紅油蘸碟。
強(qiáng)烈建議點(diǎn)上一碗鮮美的帶絲湯,邊吃餃子邊喝湯,特別解膩。另外,他們家的土雞湯也值得一試喔。
如今,“陳大案”已經(jīng)傳到了陳氏第四代陳志能的手上,他的哥哥還開(kāi)了一家同名的中餐館,圓子湯和炒菜都很不錯(cuò)。
地址:洪雅縣眉山南街51號(hào)(婦幼保健院對(duì)面)
石筆冰粉
洪雅人從小吃到大的石筆冰粉,現(xiàn)有2家店。這是縣城里的二店,二店的冰粉價(jià)格要比老店都貴1塊錢(qián)。但就在城中心,不想跑遠(yuǎn)的朋友可以選擇這家哈。
石筆冰粉是用天然的冰粉籽和本地甘甜的井水手搓出來(lái)的,再覆蓋一層水果冰沙。尤其推薦獼猴桃味的,吃起來(lái)特別清新。
老店地址:S305友志塑業(yè)西10米
二店地址:洪川鎮(zhèn)雅風(fēng)北巷47號(hào)5棟1層
羅記旺子飯
這家店看起來(lái)特別蒼蠅,可是生意特別好。 只做半天生意,從上午9點(diǎn)賣到下午2點(diǎn)就殺割, 去完了就沒(méi)有吃的了。
他家上菜特別快,基本上下單到上菜不過(guò)5分鐘。 招牌的毛血旺5元1份 ,比大邑血旺更細(xì)嫩爽滑,一勺血旺一勺飯,特別開(kāi)胃。
涼拌雞也是必點(diǎn),20元1份,份量還是很大的。資格的土雞肉,吃起來(lái)不柴。雞肉全靠紅油提味,吃起來(lái)真的很香。就是白糖加的有點(diǎn)多,甜味有點(diǎn)過(guò)重。
人多一起來(lái)吃飯,還可以點(diǎn)他們家的燒菜和粉蒸牛肉,味道也很巴適。
米飯都是很傳統(tǒng)的甄子飯,米湯都是免費(fèi)的。人均大概是18元左右,還是很劃算的。
地址:洪雅縣修文縣二段
萬(wàn)芬兔頭
賣了10多年的萬(wàn)芬兔頭,兔頭9元1個(gè)。兔頭是比較清淡的那種,回味中還帶著絲絲的辣鹵味,洪雅人特別喜歡來(lái)他家?guī)讉€(gè)兔頭回去下酒。
地址:青衣路90號(hào)
老七缽缽雞
在洪雅名氣很大的缽缽雞,一到傍晚座無(wú)虛席。賣的全都是雞身上的東西,雞腳、郡肝、雞心啥都有。他家鍋底味道特別濃厚,建議叫一瓶峨眉雪,怕你被辣到。
地址:青衣路162號(hào)附近
百年老店
這家店清朝時(shí)就有了,已經(jīng)傳了4代人。 過(guò)去很多成都人來(lái)洪雅做買(mǎi)賣,都會(huì)專門(mén)來(lái)這家店吃飯。
招牌的蹄花湯只要11元,素菜的價(jià)格是4元,旺子豆花4元。他家的蹄花湯一絕,不同于成都賣整只蹄花,他家是把蹄子弄碎了燉的,吃起來(lái)更加軟爛入味。
地址:洪川鎮(zhèn)南街33號(hào)
徐湯圓飯店
百年老店旁邊的徐湯圓飯店,開(kāi)的時(shí)間并不長(zhǎng),但卻是當(dāng)?shù)厝舜蚺浦缶鄄妥類?ài)去的地方,賣的也基本上是一些家常菜。
豆花和筍子牛肉都賣得很翹,但是我最推薦的是他家的 豌豆燒肥腸 。肥腸處理得很干凈,豌豆燉得溜耙,有點(diǎn)吃豆湯飯的感覺(jué)。
地址:洪川鎮(zhèn)南街33號(hào)
劉胖子甜皮鴨
劉胖子從老爹手里接手了這家店,主要賣甜皮鴨。用的都是當(dāng)?shù)氐耐柳喿樱?dāng)天鹵制,基本上下午就沒(méi)剩幾只了。
洪雅的甜皮鴨跟樂(lè)山甜皮鴨有點(diǎn)不一樣,鹵制時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),鴨皮表面顏色會(huì)更深,皮肉會(huì)更加緊實(shí),也更能鎖住鴨肉本身的味道。
我們把甜皮鴨從洪雅帶回成都,風(fēng)味也基本沒(méi)變。如果你去洪雅,想給朋友帶點(diǎn)伴手禮,他家的甜皮鴨真的是不錯(cuò)的選擇喔。
地址:文昌路2號(hào)
佳味香炸雞
哪個(gè)洪雅的學(xué)生娃娃沒(méi)有吃過(guò)布拉格廣場(chǎng)的炸洋芋和佳味香的炸雞腿呢?佳味香家的雞腿7元1個(gè),滿滿的肉嘎嘎,吃起來(lái)嘎嘣脆。
除了雞腿,油炸茄子和炸火腿腸也是當(dāng)年的心頭好,基本上一放學(xué),就把零花錢(qián)交給了他家。那些快樂(lè)的放學(xué)偷嘴時(shí)光呀,一去不復(fù)返。
地址:南街口一號(hào)
封封青菜圓子
要吃正宗的洪雅青菜圓子,一定要來(lái)這家店!滿滿一大鍋,除了圓子還有肥腸、酥肉、排骨、蘑菇、番茄等等。一鍋基本就夠4~5個(gè)人吃了,超巴適!
地址:雅風(fēng)小區(qū)
『在這里,每家小吃店都深藏不露』
在別地,注明小吃的店,他可能真的就只是個(gè)賣小吃的。但洪雅每家小吃店城府都很深,那些標(biāo)明xx小吃的店,可能真的啥都賣。
老窖小吃
從面抄手湯圓餃子到炒菜蒸菜再到干鍋小龍蝦,這家店真的是無(wú)所不包!
尤其推薦他家的糯米蛋和涼拌雞。糯米蛋6元1個(gè),是鴨蛋敲碎塞入咸鴨蛋和糯米、豇豆等做成的,每一口都有咸蛋黃的香氣。現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少見(jiàn)了!
地址:南街口農(nóng)村信用社對(duì)面
響當(dāng)當(dāng)包子
為了他家的包子也要專門(mén)來(lái)一趟,每一籠包子都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包現(xiàn)蒸的,等的時(shí)間會(huì)稍微有點(diǎn)長(zhǎng)。包子皮蓬松掉渣,肉餡超級(jí)大。
除了包子,他家的各種鹵菜也是一絕!雞郡肝一定要點(diǎn),吃起來(lái)特別勁道!
還有當(dāng)?shù)靥厣耐炼鼓啵部梢栽囋嚳矗∮玫亩际切€(gè)頭的土豆做的,吃起來(lái)綿軟可口!
地址:雅風(fēng)小區(qū)南巷22號(hào)
『 洪雅,請(qǐng)你一定要來(lái)吃一次 』
缽缽雞、餃子店、米涼糕、狼牙土豆,牛肉干...從城南吃到城北,從城北吃到城南,不用懷疑,兩天肯定是吃不完。
洪雅不僅到處都是低調(diào)的 美食 老店,還有瓦屋山冷筍、幺麻子藤椒油、高廟白酒等各種火遍全國(guó)的 美食 特產(chǎn)。
面積不大的小縣城,很多洪雅人,一吃就是一輩子。

擴(kuò)展閱讀1:海鮮火腿腸披薩怎么做?
披薩醬:可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮:選擇新鮮的蝦仁、魷魚(yú)圈和貽貝等。火腿腸:切片或切丁。蔬菜:如洋蔥、彩椒、蘑菇等,根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士:馬蘇里拉芝士是首選,也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料:鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油:用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
擴(kuò)展閱讀2:制作家庭版芝士披薩的教程有哪些?
撒芝士:在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料:將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上,可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士:最后再撒上一層芝士,確保配料被芝士覆蓋。烘烤:預(yù)熱烤箱至最高溫度,大約220-250°C(430-480°F)。將組裝好的披薩連同烤盤(pán)一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
擴(kuò)展閱讀3:金槍魚(yú)披薩有什么簡(jiǎn)單的做法分享?
烘烤:將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中,烘烤大約12-15分鐘,直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片:披薩烘烤好后,取出稍微冷卻,然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士:在搟開(kāi)面團(tuán)時(shí),可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄,但不宜過(guò)厚,以免影響烘烤效果和口感。金槍魚(yú)披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,如加入辣椒片...
擴(kuò)展閱讀4:海鮮披薩的制作工序有哪些?
烘烤:將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中,烤約15-20分鐘,直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐:取出烤好的海鮮披薩,稍微冷卻一下,切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之,制作海鮮披薩需要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料,搟面皮,涂抹醬料,加入配料,撒上芝士,烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作,就能...
擴(kuò)展閱讀5:海鮮披薩有哪些簡(jiǎn)單的烹飪方法?
面團(tuán)搟平:在撒有面粉的工作臺(tái)上,將面團(tuán)搟成圓形或方形,厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料:將海鮮洗凈,去除殼和內(nèi)臟(如果需要),切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料:在披薩石或烤盤(pán)上鋪上一層烘焙紙,然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料:撒上一層薄薄的芝...
擴(kuò)展閱讀6:海鮮芝士披薩有什么簡(jiǎn)單而且比較美味的做法?
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擴(kuò)展閱讀7:羊肉湯的做法和配料有哪些?
調(diào)料:鹽適量,料酒適量,白胡椒粉少許,生抽適量(可選)【做法】準(zhǔn)備食材:將羊肉清洗干凈,切成適口的塊狀;白蘿卜和胡蘿卜去皮,切成滾刀塊;洋蔥切塊備用。汆燙羊肉:將羊肉塊放入沸水中,加入幾片姜和少許料酒,大火煮開(kāi)后撇去浮沫,煮約5分鐘后撈出羊肉,用清水沖洗干凈,去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
擴(kuò)展閱讀8:羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門(mén)
做法:1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅,羊蝎子一幅,羊棒骨10斤,羊肉20斤,提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯,當(dāng)天收工開(kāi)始浸泡,加水100斤,半斤普通面粉用半盆水和勻,一起倒入鍋中,大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫,不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
擴(kuò)展閱讀9:怎么做清火屯羊肉湯
法一主料:羊肉(瘦)500克輔料:白蘿卜200克調(diào)料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟:1、羊肉反復(fù)漂盡血水,放入沸水中焯一下后洗凈;2、蘿卜改小一字條;3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;5、把肉撈起...
擴(kuò)展閱讀10:我總愛(ài)吃燒烤怎么辦?知道吃多了不好,但我很愛(ài)孜然味.
我也很喜歡吃,但是畢竟吃多了對(duì)身體不好,我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘,所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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