- 觀點(diǎn)1： 冰皮月餅不像高油高糖的廣式月餅、老式月餅易于保存，需要在冷藏的狀態(tài)下保存，而且保存時(shí)間很短；冰皮月餅的主要材料是糯米粉，搭配各種餡料制成
奶黃冰皮月餅
冰皮的制作過程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉紅、黃色色素香油各1ML，糕粉（熟澄粉）適量；
1.牛奶150ML倒入小鍋內(nèi)，加入25克糖，一邊小火加熱一邊攪拌至糖溶化，加熱至牛奶即將沸騰時(shí)離火，然后加入25克色拉油攪拌均勻；
2.澄粉50克與糯米粉100克事先混合過篩，牛奶離火后，趁牛奶還是熱的，將粉類倒入鍋中；
3.快速攪拌均勻成為面糊；
4.取三個(gè)小碗，將面糊分成三等份，一份不動(dòng)，另外兩份各加入少許黃色與粉紅色色素香油，攪拌均勻后，將小碗送入燒上汽的蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，然后取出晾涼即成為冰皮月餅的冰皮料，注意冷卻的過程中要蓋上蓋子或者包上保鮮膜，以免冰皮面團(tuán)表面干枯結(jié)皮。
奶黃餡的制作過程：
雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，細(xì)砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克
1.黃油40克置于大碗中，室溫軟化至可以輕易捅一個(gè)洞的程度；
2.然后將黃油用電動(dòng)打蛋器低速攪打至羽毛狀；
3.再在黃油碗中加入75克細(xì)砂糖，攪打至黃油微微發(fā)白的狀態(tài)；
4.80克雞蛋打散（約一個(gè)大雞蛋加一個(gè)蛋黃的分量），分三次加入打散的雞蛋液，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，注意每一次都要充分混合均勻后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，這樣會造成水油分離；
5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均勻后過篩，加入盆中；
6.用橡皮刮刀拌成均勻的面糊；
7.將面糊邊碗一起送入燒上汽的蒸鍋，大火蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用手動(dòng)打蛋器攪散后再送入蒸鍋；
8.最后將蒸好的奶黃餡用手動(dòng)打蛋器趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻拌均勻然后壓平，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏1小時(shí)，即成奶黃餡。
奶黃冰皮月餅的制作過程：
1.將冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份并逐一搓成圓形，我用的是63克的月餅?zāi)＃员ち弦殖?0克一份，奶黃餡要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，請按照相應(yīng)比例調(diào)整冰皮的餡的劑量；
2.取一塊冰皮料，用掌心壓平或者用搟面杖搟平，放上一個(gè)奶黃餡；
3.然后用掌心往上輕推，直至冰皮完全包住奶黃餡，注意按緊收口，搓成圓球形，即成月餅毛坯；
4.冰皮月餅?zāi)＞邇?nèi)撒少量糕粉（將澄粉用微波叮30秒即可），再將月餅坯放入模具中，用手輕輕按平，然后將月餅坯磕出來，冰皮月餅就做好了。
PS:
1、澄粉是小麥淀粉；
2、做好的冰皮月餅可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鮮膜，以免表皮干硬開裂。 - 觀點(diǎn)2： Hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同于傳統(tǒng)月餅，制作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，并且制作方法簡單，賣相精致。
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- 觀點(diǎn)10： 西米浸泡后加入面粉揉成面團(tuán)，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
- 觀點(diǎn)11： 準(zhǔn)備好新鮮的食材，在面粉中加入小蘇打淀粉等攪拌均勻，做成月餅的形狀，放入烤箱烤20分鐘左右就做好了。
- 觀點(diǎn)12： 準(zhǔn)備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，然后做成月餅的樣子，接著把他們放入烤箱中，烤上個(gè)10分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養(yǎng)的。
- 觀點(diǎn)13： 首先準(zhǔn)備冰皮，然后準(zhǔn)備需要吃的餡兒，然后把它們包在一起，這個(gè)時(shí)候放入烤箱烤半個(gè)小時(shí)即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
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- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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