- 觀點1： 昆明你是來過了，可否吃過這里的燒豆腐再走？
燒豆腐是滇南一帶的民間風味小吃，現在傳遍昆明及其他地區。豆腐最有名的要數石屏，豆腐采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、濾漿、成型等十來道工序制成一塊塊重約20克，四四方方的豆腐。
石屏制作豆腐已經有400多年的歷史了，逢年過節，石屏人有做豆腐的習俗，豆腐也被當作贈送遠親招待客人的上好禮品。閑時，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。
昆明的街頭巷尾，隨處都有烤豆腐的小攤，到了晚上宵夜時分，燒烤攤上，點上點燒烤，來點文山小肉串，再來上碟燒豆腐，喝上點小酒，豈是快哉！
燒豆腐就是要新鮮豆腐發酵2~3天，再用木炭文火慢慢翻烤，這樣烤出來的豆腐皮黃而不焦，豆腐膨脹如饅頭，掰開來看，熟透的豆腐氣孔如麻，清香四溢，再配上精心調制的佐料，保準讓你胃口大開。
發酵中的豆腐
曾有文人這樣寫到『眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經紀，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴』。
關于石屏何以能有這點制豆腐的神泉，并世代與豆腐結下如此不解之緣，是有一段美麗的傳說的。相傳，古時龍王派其三太子到干枯的人間救濟蒼生，帶給勤勞淳樸的人能拋地成泉的“干黃鱔”。三太子奉命來到人間，走過千山萬水，趟過無數條干枯的河流，到處向人們叫賣“干黃鱔”，飯店里的烤石屏豆腐但沒有一個人相信三太子的話，處處遭人嘲笑。這天，又累又餓，疲憊不堪的三太子走到石屏，一個老者看這個衣衫襤褸，神情疲倦的青年人，就好心地讓他吃住，細心勸導他，人們只吃新鮮黃鱔不吃干黃鱔，也不相信他的“干黃鱔”能拋地成泉，并打點銀兩讓他趕快回家。在這個小山城，三太子感受到了人間的溫暖，就送了幾條“干黃鱔”給老者。在回去的路上，三太子看到這里的人民辛勤地在田地里勞作，友善地向他問好，發現這里正是他要尋找的地方，就將所有的干黃鱔倒在了今天石屏異龍湖邊的四腳底。后來，石屏城境內出現了五口出酸水的“神泉”，四腳底出現了美麗的異龍湖。從此，石屏人杰地靈，物產豐富。勤勞的石屏人民通過不斷的摸索實踐還學會了用神泉里的水點制豆腐。這雖然只是一個美麗的傳說，但充分反映了石屏人民勤勞勇敢、熱情樸實的民族特性。石屏的豆腐文化正是深深地熔鑄了這種精神。
shot by 君戈@昆明滇池衛城一家小店
來云南旅游，到了昆明，怎么也要去吃一次燒豆腐，不要給自己留下遺憾！ - 觀點2： 本文用到的食材有:豆腐豬肉香菜
現在說說豆腐，實際我小的時候特別不喜歡吃豆腐，那會我爸愛吃，我就想不明白，我不愛吃，爸爸怎么那么愛吃呢？？這幾年漂流在外，自己下廚，漸漸的喜歡上了豆腐，因為豆腐百搭，和什么菜搭配不會搶了其他菜或者肉的味道，慢慢的父母年紀大了，家里吃豆腐的機會越來越多，因為他們牙齒開始變的不好了，不能吃硬東西了，豆腐就是最好的選擇，補充了蛋白質，口感又好，但是怎么讓父母吃的好，在豆腐的做法上就需要花心思了~~
這道菜獻給天下所有的爸爸媽媽~~~
食材準備：北豆腐、蔥花、牛肉醬、老干媽（不喜歡辣的可以不放）香菜、醬油
操作過程：1、豆腐買回來清洗干凈后切成成大片，厚度1-1.5cm；
2、將切好的豆腐逐個下鍋4面都煎透，這個過程要有耐心，一片一片的來，一面定型后反面繼續煎（整個過程一定要中小火）
3、豆腐都煎好后，成盤備用；
4、另起鍋，下入蔥花爆香后，下入豆腐，牛肉醬、老干媽、醬油調味，墊鍋使調料均勻后，放入熱水，大火燒開后收汁，最后下入香菜； - 觀點3： 今天小編向大家介紹一道非常美味的菱角燒豆腐的家常做法，咱們大家抓緊來看下這道美味的具體做法吧。
一、材料準備：
材料：豆腐，新鮮四角菱，里脊肉
二、菱角燒豆腐的具體做法：
1.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘。煮好后過一下冷水瀝干備用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
2.里脊肉洗凈瀝干，剁成末
3.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
4.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
5.菱角對半切開
6.菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
7.大火收汁，出鍋后撒上蔥花
家庭小貼士：
1、剝菱角的小竅門：先去兩端（兩端基本空心），再用剪子從中間凸處分別向兩邊開口，這是因為菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位，這時候菱角就像個豆莢一樣，揭去外殼很輕松就剝好了。
2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外層那微澀的皮，而且我總覺得菱角是水生植物，或許有寄生蟲什么的，煮熟后再炒制更安全放心。
怎么樣，還不錯吧，大家還在等什么？咱們開動吧。
內容來自網絡，如有侵權，請告知。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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