- 觀點1： 清蒸魚的做法一
主料：鱸魚1條。
輔料：油適量，鮮味汁適量，紅椒適量，姜適量，酒適量，蔥適量。
做法：
1.準備材料。
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟。
3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀。
4.魚身兩面抹上少許酒。
5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸。
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋。
7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花。
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開。
10.趁熱淋入煮開的醬油、油。
清蒸魚的做法二
用料：武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。
做法：
1.選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下。
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3.鹽1勺，料酒2勺，摸遍魚身，腌制15分鐘。
4.大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
5.腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭里。
6.擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲。
7.魚肉很容易熟，冷水上鍋，上汽后蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
8.利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
9.蒸好的魚均勻淋上調料汁。
10.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法三
主料：黃魚（大黃花魚）1條。
輔料：蔥適量，姜適量，橄欖油適量，花椒1茶匙，泡紅椒1個，蒸魚豉油適量，料酒少許，鹽少許。
做法：
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈。
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4.蒸好的魚。
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可。 - 觀點2： 清蒸魚的家常做法
材料：黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。
做法：
1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。
2、把魚頭魚尾切下。
3、取中段，切薄片。
4、把黑魚片擺入大盤，撒些姜絲。
5、撒上辣味豆豉，撒些鹽。
6、淋上料酒。
7、水開后，放入蒸鍋。
8、隔水蒸7--8分鐘左右。
9、倒去一些蒸汁，撒上蔥花。
10、淋上蒸魚豉油。
11、澆上熱油，再用些辣椒做裝飾即可。 - 觀點3： 清蒸魚有很多種魚類，如鱸魚、草魚、武昌魚等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比較簡單，主要以蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油為主。將魚清洗過后，放入調料，水開上鍋蒸就可以，清蒸的魚是味道鮮美，而且可以充分保留魚的營養成份。
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚的家常做法
材料：
魚 鱸魚鳊魚等等都可以
蒸魚豉油
植物油
料酒
鹽
蔥 部分切片部分切絲
姜 部分切片部分切絲
做法：
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘。
2、腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油。
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
清蒸魚有很多種魚類，如鱸魚、草魚、武昌魚等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比較簡單，主要以蔥絲、姜絲、海鮮醬油、鹽、蠔油為主。將魚清洗過后，放入調料，水開上鍋蒸就可以，清蒸的魚是味道鮮美，而且可以充分保留魚的營養成份。 - 觀點4： 清蒸魚通常用什么魚？答：清蒸魚一般用鱸魚，肉質細膩，魚刺也少，味道鮮美。而且價格也能接受。
- 觀點5： 清蒸魚的家常做法
材料：黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。
做法：
1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。
2、把魚頭魚尾切下。
3、取中段，切薄片。
4、把黑魚片擺入大盤，撒些姜絲。
5、撒上辣味豆豉，撒些鹽。
6、淋上料酒。
7、水開后，放入蒸鍋。
8、隔水蒸7--8分鐘左右。
9、倒去一些蒸汁，撒上蔥花。
10、淋上蒸魚豉油。
11、澆上熱油，再用些辣椒做裝飾即可。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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