- 觀點1： 簡單概括起來，八個字“一菜一格，百菜百味”。四川菜簡稱川菜，是中國著名的四大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發 展和經濟的繁榮，川菜在 原有的基礎上，吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在四川”的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特色。 - 觀點2： 川菜的精髓就是辣中帶麻。麻中又帶點咸，咸中又帶一點甜。作為湖北佬，比較怕辣，吃川菜并不多，但這幾個字算是我總結的川菜的特點吧。
川菜真辣，辣得直吐舌頭，吐了舌頭還不行，還得涼水灌，慢慢辣勁淡了，嘴巴又開始麻了，開始真的麻，慢慢的是有一點點麻，再然后竟然品出點淡淡甜來了。
記得上次朋友來做東，吃了好多的麻辣菜品，真叫一個爽啊，至今好齒頰留香的。
雖然會說點川菜的特點，也吃過一些，但要我做是絕對做不出來的，好在附近有好多川菜熟食買，也可以解解饞了。 - 觀點3： 1、型
一名川菜學徒，一開始要從刀工練起，切菜，每天切，大量切。練到能切出穩定均勻的絲纖細，粒飽滿，片薄適的程度，才算基本刀工過關。切菜的過程，也是熟悉食材特點的過程，材型直接影響烹飪難度、品貌擺盤和最終的口感。
底子沒打好，整體品質便失了先機。早年的川菜廚師還必學雕花，每一道菜都得有恰當的雕搭點綴，或簡單或隆重，不可少。現在的食客追求味道、環境多，重視菜品造型的餐廳少了，大董算優秀的代表。
2、色
火候是做菜的關鍵大家都知道，在熟悉食材特點的基礎上，選擇合適的烹飪溫度環境，掌握油溫和各種調料對食材的色貌影響，直接決定最后菜品的顏值，這是每一個有追求的廚師必然關注的。 - 觀點4： 麻辣，大多數時候是麻大于辣，從毛血旺這道菜可以感悟出來。
- 觀點5： 精髓就是一個字辣，兩個字很辣，三個字非常辣。
- 觀點6： 川菜的精髓就是麻辣鮮香，以它們為特點制作出來的川菜都好吃。
- 觀點7： 說實話，我是覺得川菜的精髓就是辣椒。
- 觀點8： 精髓就是辣，這也是很多人喜歡川菜的原因。
- 觀點9： 麻和辣，這算是川菜最重要的一個特點了。
- 觀點10： 精髓在于一個麻字，和一個辣字。
- 觀點11： 是調味，真正吃川菜多的都知道，川菜并不只一味麻辣。
- 觀點12： 川菜是比較辣的，比較重口味。
- 觀點13： 以麻辣鮮香為特點，調料很重要，口味相當豐富。
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
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- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
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