- 觀點1： 1 蒸雞蛋羹放什么調料 蒸雞蛋羹時，可以放入鹽、生抽、蔥花、香油等調料品，增添食材的美味，具體做法如下：
1、將雞蛋打入碗中，大約2-3個，然后加入一勺鹽，攪拌均勻。
2、接著加入蛋液1.5-2倍的涼白開水或純凈水，繼續攪拌均勻。
3、然后將蛋液過篩，去除浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小口。
4、最后水開后放入蒸鍋中蒸8-10分鐘，淋上生抽、蔥花、香油適量即可食用。
2 蒸雞蛋羹放多了水有什么影響嗎 雞蛋羹難以成形，
蒸雞蛋羹時放多了水，雞蛋羹難以完全凝固，會呈水狀，在食用口感和外觀上都會有所下降，一般可用勺子將多余的水分去除，然后繼續放入蒸鍋中，大火蒸3-5分鐘等其凝固后即可出鍋，也可在蛋液中加入適量的鹽水，因為鹽具有粘合蛋液的作用，另外，蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例建議按照1:1.5或1:2加入。
3 蒸雞蛋羹什么時候放油 一般建議在雞蛋蒸好后。
蒸雞蛋時，放入適量的油，能夠使雞蛋羹香味濃郁，口感更為軟糯、Q彈，從而在一定程度上提高人體食欲，但是放油不宜在蒸雞蛋前，因為這樣雞蛋中的蛋白質會有所受損，難以完全凝固，蒸出的雞蛋可能會出現凹陷、水坑等情況，一般建議在雞蛋蒸好后，淋少量油即可。
4 蒸雞蛋羹的注意事項 1、不宜加生水和熱開水 蒸雞蛋時，不宜加生水和熱開水，因為生水中含有的空氣，在水沸后，會影響蛋羹的質量，表面出現蜂窩情況，而熱開水會對雞蛋的營養成分有所影響，甚至難以成形，蒸不出雞蛋羹。一般建議加入涼開水或純凈水。
2、蛋液不宜猛攪 在打散雞蛋時，不宜猛的攪拌蛋液，以免雞蛋出現起泡情況，蒸出的雞蛋外觀和口感上都有所下降，建議加入涼開水后，輕微打散均勻即可。
3、蒸雞蛋時間不宜過長 雞蛋羹蒸的時間過長，不僅雞蛋羹口感較硬，表面會出現蜂窩，還會對造成蛋白質變性，對其中的營養成分有所破壞，一般建議水開后蒸8-10分鐘即可。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切??；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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