- 觀點1： 羊肉不是腥而是羊臊味。與羊的品種也有很大關系。如果能買到新鮮的羊肉，先把各種調料準備好，先腌制一會兒讓其入味，然后紅燒就好了，就是要有足夠的調料。
- 觀點2： 你是問紅燒羊肉怎么去腥味。一般來說。姜片，和料酒都是去腥味的一種最佳佐料。
他可以在加入水后。先把羊肉ChaO一下。然后在加水，加入姜片，及辣椒等佐料。到料酒適量。這樣做出的羊肉就不會有腥味了。實際上白蘿卜也是去腥味的。 - 觀點3： 紅燒羊肉，把羊肉先焯一下，之后放上調料，再之后放上辣椒去腥味，倒點酒，少放微微亮醋
- 觀點4： 羊肉切大塊冷水下鍋，放半個蘋果煮開去浮沫撈出洗凈。
熱鍋放油，下姜片炒香，倒入羊肉煸炒，加白酒蒸干水分，倒入桂皮、香葉、干辣椒、山奈、白芷、良姜、白扣、砂仁、怒江草果翻炒，羊肉微黃倒清水，下山楂、大蒜、白胡椒粒大火煮開去浮沫，小火煮1小時，下胡蘿卜塊、鹽、冰糖燜煮25分鐘，加老抽大火收汁放青蒜苗?！菊?br />紅燒羊肉怎么燒好吃【提問】
羊肉切大塊冷水下鍋，放半個蘋果煮開去浮沫撈出洗凈。
熱鍋放油，下姜片炒香，倒入羊肉煸炒，加白酒蒸干水分，倒入桂皮、香葉、干辣椒、山奈、白芷、良姜、白扣、砂仁、怒江草果翻炒，羊肉微黃倒清水，下山楂、大蒜、白胡椒粒大火煮開去浮沫，小火煮1小時，下胡蘿卜塊、鹽、冰糖燜煮25分鐘，加老抽大火收汁放青蒜苗。【回答】 - 觀點5： 紅燒羊肉怎么燒能去腥味，羊肉放甘草，料酒，生姜一起煮可以去腥味，然后在進行紅燒應該就沒有腥味了
- 觀點6： 1，當歸生姜煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．
羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生姜，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．
2，黨參煲羊肉
材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。
制法:
（1）羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起沖凈待用。
（3）將砂煲置于火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。 - 觀點7： 江南這邊去羊肉膻味，白煮用普通白蘿卜和羊肉一起煮，然后去掉蘿卜再燉。紅燒用姜塊，蔥結煮過羊肉，再用洋蔥，八角，紅棗，桂皮燒。
- 觀點8： 想要將紅燒羊肉做的非常的好吃的話，用去除膻味也是很好的方法。其實去除膻味還是比較的簡單的，這樣的一種方法就能夠很好的將膻味去除，那就是將羊肉焯水，然后放在冰水里面進行浸泡，加上一些生姜，遮掩的歌話也是能夠很好的將羊肉當中的膻味去除，并且這樣的一種方法也是能夠很好的保證羊肉肉質的緊實，所以很多人還是非常的喜歡吃這樣的一道菜。
- 觀點9： 紅燒羊肉要想燒好去腥味兒。首先你要前期處理很好，在水里先泡兩個小時。好，我在開水里大火炒五分鐘，中午超五分鐘撈出來。放冰箱的速凍里。等凍好后，再拿出來解凍就可以了。
- 觀點10： 其實紅燒牛肉怎么燒都去不掉腥味的，如果把羊肉的腥味去掉，那就不是羊肉了，所以說人們一定要注意這個問題，紅燒牛肉怎么做好吃的辣料，它的腥味如果能整的只能是降低到的程度，放各種調料就可以了，放花椒大料茶就能完成任務，但絕不能把它放的太低，太太整的沒有羊肉味，那這么17億了，這就是基本道理。
- 觀點11： 需將羊肉先洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
- 觀點12： 羊肉去的應該不是腥味，主要是膻味。去腥味的話要用料酒。去膻味的話，特別是羊膻味要用白蘿卜，做紅燒羊肉之前先把羊肉放到涼水里泡一下，然后再做紅燒，做的時候可以加蘿卜，或者滴一點醋，這都是可以的
- 觀點13： 首先把羊肉洗干凈，用鍋煮十分鐘左右加一些姜片和白醋，然后撈起來燒鍋熱油爆香加少白酒和桂皮，爆炒十多分分鐘加一些各喜歡的配料，燜一個小時左右，又香又美味去腥的紅燒羊肉就出鍋了。
- 觀點14： 紅燒羊肉去腥有幾個步驟：
一是羊肉切塊后需要冷水下鍋焯水，去掉血水！
二是下鍋炒的時候要中火慢炒，把血水炒干。
三是炒的過程中沿鍋邊加料酒，不要蓋鍋蓋。
四是加入蔥姜八角桂皮等香料去腥。
經過這四步基本上就不會有腥味了。 - 觀點15： 紅燒羊肉煮之前用水泡一下泡完之后，要用料酒，還有13香之類的調料浸透，它再放一點醋再放一點醬油，這樣他就沒有膻味做的時候非常好吃才放一點醋再放一點醬油，這樣他就沒有膻味做的時候非常好吃。
- 觀點16： 1.羊肉切塊，沖洗干凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火【烹飪技巧：要冷水下鍋和羊肉一同煮開才能逼出血水】煮開后再煮上5-10分鐘，將大部分血沫舀去
3.將羊肉撈出，用流動的水將羊肉表面的血沫和雜質沖洗干凈
4.重新放入鍋中，加入適量熱水大火煮開，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘后將蘿卜取出【將白蘿卜放入和羊肉同煮，滾開后將蘿卜撈出，再烹調羊肉，即可去除膻味。 - 觀點17： 做羊肉先把洗干凈的羊肉放到開水里頭里頭兌一點米醋，再兌一點點料酒給它燒滾戳一下子腥味就沒有了。
- 觀點18： 紅燒羊肉，首先羊肉洗凈過水撈出。準備大料姜,蒜,蔥,紅椒，洋蔥。鍋內放油，放入豆瓣醬，不喜歡吃豆瓣醬的可以用其他家鄉醬料替代。醬料炒香后放入紅椒，姜和蒜。翻炒后放入羊肉接著翻炒。炒出香味后放溫水。注意溫水適量。因為起鍋時要等溫水燒干。放入鹽,胡椒粉，醬油。待水燒干，羊肉耙軟時放入蔥,洋蔥，耗油繼續翻炒。起鍋放雞精。
- 觀點19： 紅燒羊肉時加料酒和姜絲就能充分去膻味。那是膻味，不是腥味，謝謝。
- 觀點20： 可以先將羊肉放到水里，加點醋燒開撇去浮沫和血水，撈出沖洗干凈，紅燒時放入蔥姜料酒，同時又加入茴香大料花椒等香料，放些山楂或者蘿卜同煮可以起到去腥的作用。
- 觀點21： 這個羊肉在紅燒之前應該把它用料酒生姜等等，在水里浸泡一段時間。之后再進行燒制。
- 觀點22： 首先，在燒羊肉時加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒等能去除膻味的佐料！另外，可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天！在燉羊肉時可以放入干橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮，這樣就完全可以去除羊肉的膻味了！
- 觀點23： 首先把羊肉焯水，去掉肉里的血沫，然后撈出洗凈，重新開始紅燒，用八角，桂皮，花椒，草果，白灑少量，這樣就可以去除味道了
- 觀點24： 方法挺多的 羊肉都是筋膜帶腥味 可以肥瘦肉分開 把筋膜剔除開來 也可以加入胡蘿卜一起煮 能去除腥味 還可以再炒的時候加入花椒 也可以放入茶包都能散腥味 放入香菜也是可以去除腥味的
- 觀點25： 紅燒羊肉要選擇好一點的品質嗯，新鮮的羊肉，這是第一在其次切生會以后要嗯高這個水焯一下，吵完以后再換水放上各種調料，你愿意吃什么調料，放什么調料主道，一個小時左右的時候，看看是否爛了，不行再加點兒火侯，另外，記住料酒，千萬要放上白糖，必須得放，如果有韭菜放上十幾根韭菜，切成小絲兒，完了給他放進去，這樣就可以去掉腥膻味，去掉腥膻味，以后你怎么吃都不膩？而且且人的，而且人的口味的感覺非常好
- 觀點26： 個人還從來沒有吃過紅燒羊肉，但是吃過紅燒豬肉，紅燒羊肉的話做出來肯定有一股腥味兒，如何去腥呢？就要用到傳統的方式了，就像你吃烤羊肉串一樣，你用的方式，只要正確了怎么做都可以，不管是蒸來吃還是炒來吃炸來吃，還是做成紅燒肉，隨便吧。
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