- 觀點1： 豬肚雞火鍋的做法
冬天喜歡對人凍手凍腳，于是大家也會被凍住，懶得做飯？很簡單，做個豬肚雞火鍋吧，簡單方便又美味。無論是自己一個人，還是一家大小圍在一起吃著熱氣騰騰的火鍋，那滋味怎一個“美味”了得！
豬肚雞火鍋
食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片，蔥段。
做法：
1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。
2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的粘液，重復三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調味即可。
媽網百科叨叨叨：豬肚一定要清洗干凈。不然有異味會影響口感哦。
豬肚雞火鍋湯底怎么做
豬肚雞火鍋做起來并不難，并且外面的豬肚脆口，里面的雞皮滑嫩、雞肉細嫩、雞湯味鮮。仔細回味都能感受到唇齒留香的美好。不過這個火鍋的美味程度與湯料也是分不開的，那么豬肚雞火鍋湯底怎么做呢？
其實火鍋的底料可以根據個人的口味、地域的口味變化而變化。要做清湯一定要先把豬肚燙過，然后把雞肉放入水中煮沸，然后去掉最表面的泡沫一樣的東西，然后加上自己喜歡的調料就可以了。如果是想比較濃郁保健的湯底，可以放一些中藥，比如枸杞、紅棗等，既補血又美容。
除了湯底的做法，還可以放幾片檸檬、橙子、幾個小番茄等調味。如果是想吃麻辣的朋友們可以先把豬肚燙一下，去超市買那種麻辣火鍋的調味包，然后自己加點五香、麻子、胡椒等與雞肉豬肚一起煮。但是別忘記了生姜、老筍都是火鍋的好東西哦。
豬肚雞火鍋有什么好處
在寒冷的季節里面，如果能吃上火辣辣的火鍋就再適合不過了，所以很多人都會選擇在家打火鍋。在眾多的火鍋里面，豬肚雞火鍋就是大家常吃的一種，這個火鍋除了湯味鮮美，還有很好的營養哦，那么豬肚雞火鍋有什么好處呢？
豬肚雞湯的主要食材是豬肚和雞肉，要說這道湯的營養價值，那么就一定要分別說一下這兩者各自的營養價值了。
豬肚的營養價值：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞肉的營養價值：雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
豬肚雞火鍋吃了會上火嗎
胡椒豬肚雞火鍋首先是先把肉類煮熟，豬肚雞一般需要煮上一個小時的時間。而要打火鍋的話，肯定會有很多的配菜。很多人擔心吃火鍋會上火，所以都會克制著吃火鍋，那么豬肚雞火鍋吃了會上火嗎？
豬肚雞火鍋吃多了會上火的哦。特別是一般豬肚雞火鍋都加入了胡椒，胡椒是辛辣食物，一般吃了都會很容易上火。
那么怎樣才能不上火呢？胡椒屬于辛辣食物，想要不上火，就不要加太多胡椒進去，胡椒少量就可以了。另外，想要不上火，在火鍋里面加蔬菜很有幫助哦。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等，蔬菜中含大量維生素和葉綠素，性都偏涼，有清熱瀉火除煩等功效，可以防止吃火鍋"上火"。還可以加些蓮子：蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防"上火"的佳品。
媽網百科叨叨叨：吃火鍋后，隔20－30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發熱的橘子。
豬肚雞火鍋哪些人不能吃
胡椒豬肚雞火鍋既美味，又有營養價值，因此很多人都喜歡吃。吃火鍋本是一件非常歡樂的事情，但也并不是所有人都合適的哦。一起來看看豬肚雞火鍋哪些人不能吃吧。
胡椒豬肚雞有養顏壯骨的作用，也有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞。它有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
但是需要注意是的，因為胡椒豬肚雞火鍋里面添加了胡椒，這是屬于燥熱型的東西，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質”者、孕婦等忌食。 - 觀點2： 第一次自已做豬肚煲雞還挺有成就感的，做出來的味道還挺不錯的。不過都是在老公的指導下做的。下回我有信心自已做豬肚煲雞啦。
豬肚煲雞的做法
步驟step
1
雞肉斬塊，紅棗清洗干凈，姜切絲。
步驟step
2
豬肚清洗干凈（我是用鹽和面粉多次搓洗。）冷水下鍋，加入料酒和姜片，氽水。
步驟step
3
將豬肚包入雞塊，姜絲，紅棗，胡椒粉（量多）用牙簽固定住
步驟step
4
入高壓鍋中，放入適量的水，按煲湯鍵
步驟step
5
煲湯完成，釋放壓力，開蓋。
步驟step
6
將豬肚在干凈的粘板上切成小塊，放入壓力鍋中，加入鹽調下味道，煮滾后就可以開喝了
步驟step
7
喝著暖暖的。非常的喜歡。
豬肚煲雞的成品圖
豬肚煲雞的烹飪技巧
技巧tips
豬肚要清洗干凈，我是用面粉和鹽搓的，第一次做感覺不會太難哦。在開水中氽過，基本不會有什么味道啦。壓力鍋煲出來的豬肚比較軟，湯汁胡椒味較濃郁。是我喜歡的款。 - 觀點3： 據了解，豬肚雞的歷史，可以追溯到300年前，它源自廣東客家，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等一帶，是當地有名的一道經典粵菜。在廣東客家地區的酒席上，客家人習慣用豬肚煲雞當做餐前用湯。之后，這道特色菜被人發掘成為餐館里面的熱賣菜。
- 觀點4： 豬肚雞火鍋湯的做法
材料
絞肉800g洋蔥一顆紅蘿卜1/3條姜水少許蔥花四只醬油4T糖1T醬油膏2T香油少許豆腐一塊半白胡椒少許蒜頭兩大顆球醬汁以下。。。香菜少許醬油膏2T蒜頭適量香油少許太白粉（連藕粉也行）少許蒸出來的肉汁少許糖1T
做法
1
先把洋蔥，紅蘿卜起油鍋炒軟放涼備用，把老姜切小斷加一小杯水打成姜汁，把放涼后的洋蔥紅蘿卜和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時。
2
要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因為豆腐會出水，會使肉丸子塌。
3
大火蒸15分，出爐。
4
調醬汁，把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關火，把香菜丟進即完成醬汁。
5
要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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