- 觀點1： 主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。
學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。
課程設(shè)置：《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
熱菜部分：講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。 - 觀點2： 中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等；學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算、酒店經(jīng)營、廚政管理和辦公知識。
- 觀點3： 學(xué)什么烹飪專業(yè)好？學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)還是有很多選擇的，可以去學(xué)習(xí)的專業(yè)有西點專業(yè)、西餐專業(yè)、中餐專業(yè)、小吃專業(yè)和其他特色專業(yè)等，不同專業(yè)學(xué)習(xí)課程不一樣。
想知道自己適合學(xué)烹飪的什么專業(yè)，這個需要看兩個大的方面，一個是看自己的學(xué)習(xí)興趣，一個是看每個烹飪專業(yè)的發(fā)展前景。
學(xué)習(xí)興趣主要看自己對那個專業(yè)比較感興趣一些，通常情況下，女孩子學(xué)習(xí)烹飪比較喜歡西點專業(yè)，男孩子這些烹飪專業(yè)都有人喜歡。
這些烹飪專業(yè)的發(fā)展前景其實都蠻好的，因為餐飲行業(yè)的營銷額逐年增長，每種類的餐飲店都有自己的增長點。西點、中餐各大菜系、西餐、日料等餐飲店都在發(fā)展中，它們在發(fā)展過程中需要很多人力以及物力。對于人才方面，餐飲行業(yè)需要各類高素質(zhì)的廚藝人才進入市場，讓餐飲企業(yè)對廚藝人才的需求得以滿足，發(fā)展餐飲行業(yè)。所以，在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)廚藝，主要看自己喜歡哪個具體專業(yè)。
無論你想學(xué)習(xí)什么廚藝專業(yè)，都需要讓自己學(xué)習(xí)到很強的廚藝技能，因為，餐飲市場的入行門檻不高。但是餐飲企業(yè)需要的是高素質(zhì)的廚藝人才，市場需要能夠做出美食的廚藝人才，所以，手上有硬核廚藝技術(shù)的廚藝人才可以獲得強的市場競爭力，能夠有多的發(fā)展機會，較高的收入。 - 觀點4： 川菜 很有發(fā)展，很多人學(xué)，學(xué)正宗川菜四川成都。
川菜培訓(xùn)的地方是很多的， 如果想要學(xué)習(xí)的話，可以到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)一下。
學(xué)廚師，現(xiàn)在都是去四川學(xué)正宗的川菜。現(xiàn)在川菜是第一大菜系，川菜廚師也是最搶手的。不論是北上廣，還是蓉渝，都是川菜占主導(dǎo)，隨便哪個城市，一個技術(shù)好的川菜廚師，工資隨隨便便就是一萬左右。廚師，學(xué)好技術(shù)是關(guān)鍵，學(xué)個好學(xué)校，啥也不管，學(xué)出來你就有出息了。 - 觀點5： 這個還是挺多的，烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、面點制作等等，主要是做菜為主，什么八大菜系啊各個品種的菜系都能涉及到。還是很全面的.
- 觀點6： 現(xiàn)在有很多學(xué)校都有廚師這個專業(yè)的，在選擇學(xué)校時我們還要注意選擇專業(yè)。你可以實地去考察看看，眼見為實嘛。你可以先實地去考察一下的，不管是學(xué)什么技術(shù)，你都要關(guān)注這個專業(yè)的發(fā)展前景，還有上課的教學(xué)模式，以及畢業(yè)后學(xué)校多學(xué)生就業(yè)情況的一個安排。像大多類技術(shù)專業(yè)，實操訓(xùn)練是很重要的，如果只是大量的理論課，實操很少的話，那只能是紙上談兵。技術(shù)型人才本就除了理論知識外，還看重的是的你動手實操能力。
- 觀點7： 學(xué)做飯原理啊
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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