- 觀點1： 1白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的綠葉菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做，將大白菜幫用刀切成段后，放入炒鍋炒6分熟后在放上水來燉。
2.粉條是干菜的一種，也是北方人喜歡吃的，用大蔥段熗鍋后放入備好的粉條后在方水和佐料來燉。粉條還可以和蔬菜一起來燉，要放水足夠后，才能一邊吃粉條一邊喝湯。豆腐是家常菜的一種，是黃豆來制作的，在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。
3.素燉菜的做飯是根據菜肴來做的，有的湯多有的湯少，所以就要按照要求來燉素菜，這樣才能燉好菜。 - 觀點2： 食材：
西葫蘆、番茄、茄子、茄子、黃紅甜椒、大蒜、
配料：
橄欖油、海鹽、黑胡椒、百里香、香葉、意大利香草碎、羅勒葉或羅勒碎
烹飪方法：
1.準備好所有食材，將蔬果表皮洗凈
2.大蒜剁末，洋蔥切粒，所有蔬菜切滾刀塊
3.中火熱鍋后，放入橄欖油，再加入大蒜碎、洋蔥，中火翻炒。至洋蔥熟軟半透明
4.將西葫蘆加入，用小火翻炒至西葫蘆變軟
5.將茄子，甜椒，番茄倒入鍋中 ，翻炒3–5分鐘后加入黑胡椒，百里香，香葉，翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜煮（注意過程中適時翻炒，以免粘鍋）
6.待20分鐘左右，蔬菜都煮到熟軟，這時水分應該也收得差不多了。根據個人口味加入適量鹽、意大利香草碎，新鮮羅勒。翻炒均勻后即可端鍋 - 觀點3： 素菜燉菜是一種健康又美味的烹飪方式，下面就介紹一些可以只用素菜做出好吃的燉菜的方法。
首先，正確搭配素菜，搭配好的素菜可以提升烹飪的口感和風味，比如若要做素蔬菜湯，可以把土豆、洋蔥、西蘭花搭配在一起，這樣可以體現出蔬菜的鮮美，用西蘭花湯可以提升湯的香氣，加入土豆可以增加口感，洋蔥可以起到調味的作用，這樣烹飪出來的湯會更加美味。另外，還可以把西蘭花、蘑菇、胡蘿卜搭配在一起做出一道素菜燉菜，用西蘭花做底，蘑菇和胡蘿卜入菜，把它們燉煮在一起，可以體現出素菜的鮮美，這樣做出來的素菜燉菜會更加美味。
其次，把素菜烹飪的時間控制好，烹飪的時間太長會使蔬菜變軟，失去鮮美的口感，所以在烹飪素菜時，要把烹飪時間控制好，比如在烹飪湯時，可以把洋蔥、土豆、西蘭花以及其他蔬菜一起放入鍋內，加入適量的清水，然后加熱，煮到湯的溫度達到預期的溫度，即可關火，不要再繼續煮，這樣做出來的湯會更加美味。
再者，把調味料放好，素菜烹飪出來的口感和風味更加美味，可以在烹飪的過程中使用一些調味料，增加風味，比如在做素蔬菜湯時，可以在烹飪的過程中放入適量鹽、醬油等調味料，這樣可以增加湯的鮮美，還可以再加入一些其他調味料，比如蔥花、姜片、蒜末等，這樣素菜烹飪出來的口感和風味會更加美味。
最后，要記住烹飪的技巧，烹飪的技巧是做出美味素菜的關鍵，在烹飪的過程中要記住加熱的溫度、火候等技巧，以及分配好的調味料，這樣可以讓素菜烹飪出來更加美味。
總之，只用素菜做出好吃的燉菜并不難，只要正確搭配素菜、控制好烹飪時間、把調味料放好以及記住烹飪技巧，就可以做出可口美味的素菜燉菜。 - 觀點4： 素菜富含各種維生素，素菜對于肥胖人來說不但可以排毒，而且還減肥，增強抵抗力，對皮膚好，燉素菜先把菜洗干凈，準備好食材，一點點的按部就班的來做，素菜做好了吃起來很美味，老人多吃健康美味的素菜，對人體好處很多，素燉菜做法有哪些大全？我們來學學為家人做可口的燉素菜。
一.制作方法1
1.食材
白菜(300克)，粉條(300克)，豆腐(300克)。
2.制作步驟
01.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的綠葉菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。
02.燉大白菜就要用大白菜幫來做，將大白菜幫用刀切成段后，放入炒鍋炒6分熟后在放上水來燉。
03.粉條是干菜的一種，也是北方人喜歡吃的，用大蔥段熗鍋后放入備好的粉條后在方水和佐料來燉。
04.粉條還可以和蔬菜一起來燉，要放水足夠后，才能一邊吃粉條一邊喝湯。
05.豆腐是家常菜的一種，是黃豆來制作的，在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。
06.素燉菜的做飯是根據菜肴來做的，有的湯多有的湯少，所以就要按照要求來燉素菜，這樣才能燉好菜。
二.制作方法2
1.食材
海帶(少量)，豆腐皮(少量)，五花肉(少量)，丸子(少量)，生菜(少量)，蔥少量，鹽少量，調料少量，油少量，白糖少量。
2.制作步驟
01.五花肉切小片備用。
02.把豆腐皮切條，海帶和生菜洗凈。放在盆子里備用。
03.少量的蔥洗凈切好備用，
04.鍋里放入少量的食用油加熱，油熱后把五花肉放進去煸炒，放入少量的白糖。炒肉的時候放點糖，能讓肉更軟同時顏色也非常好看。炒至金黃色，把肉撥在鍋邊。
05.放入切好的蔥花炒出香味。并把剛才準備的豆腐皮和海帶放入翻炒。放少量的鹽。注意海帶是咸的，所以，加鹽的時候一定要少。翻炒一兩分鐘。
06.加入少量的水，然后把丸子放入鍋中蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。關火，就可以吃了。配上白米飯很是下飯呢。
三.注意事項
燉菜也不能燉的時間過長了。 - 觀點5： 現在人們越來越注意到，對身體的保健和養生，所以在飲食方面，已經不在吃很多大魚大肉的食物，對于很多的素菜吃的次數也會多了起來的。蔬菜的食材有很多，在烹飪的過程中，可以把很多的素菜搭配在一起進行制作，白菜、土豆、南瓜、油菜、西紅柿等食材都適合放在一起燉。1.白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的綠葉菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做，將大白菜幫用刀切成段后，放入炒鍋炒6分熟后在放上水來燉。
2.粉條是干菜的一種，也是北方人喜歡吃的，用大蔥段熗鍋后放入備好的粉條后在方水和佐料來燉。粉條還可以和蔬菜一起來燉，要放水足夠后，才能一邊吃粉條一邊喝湯。豆腐是家常菜的一種，是黃豆來制作的，在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。3.土豆和茄子洗凈去皮，蕓豆角洗凈備用，茄子切塊，土豆也切塊用清水泡一下，蔥姜蒜切片，蕓豆角切寸段，鍋熱倒油，先下花椒八角，爆香后放辣椒，放蔥姜蒜爆香，倒入蔬菜翻炒，油均勻沾到菜上后依次放紅燒醬油，醋，和料酒，大火翻炒3分鐘，倒白開水，水沒過菜一小半即可。加鹽，蓋蓋大火悶10分鐘，然后小火5分鐘，出鍋。 - 觀點6： 1白菜是有小白菜和大白菜，小白菜是夏天常吃的綠葉菜，大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做，將大白菜幫用刀切成段后，放入炒鍋炒6分熟后在放上水來燉。2.粉條是干菜的一種，也是北方人喜歡吃的，用大蔥段熗鍋后放入備好的粉條后在方水和佐料來燉。粉條還可以和蔬菜一起來燉，要放水足夠后，才能一邊吃粉條一邊喝湯。豆腐是家常菜的一種，是黃豆來制作的，在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。3.素燉菜的做飯是根據菜肴來做的，有的湯多有的湯少，所以就要按照要求來燉素菜，這樣才能燉好菜。
- 觀點7： 炸土豆片就很好吃，把土豆切成片放在烤箱里面烤，然后撒上孜然辣椒面。
- 觀點8： 我感覺用豆腐、蘿卜燉一個菜
- 觀點9： 牛油火鍋底料+素菜
- 觀點10： 好好燉就可以了。
- 觀點11： 善于運用香料。
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