- 觀點1： 周遜 腎內科主任醫師
現如今，慢性腎臟病的患病率如此之高，其原因是方面的，其中不合理膳食習慣往往在有意或無意中充當腎病與尿毒癥的幫兇。如果還一直保持這樣的飲食習慣，咱們的腎臟或將不保。
為了保護好我們的腎臟，如下五種食物盡量少吃或不吃。
1.咸魚臘肉
世界衛生組織已非常明確的指出，咸魚臘肉等腌制食品被列為1類致癌物，即增加人們患有癌癥的風險，尤其是鼻咽癌與胃癌。這里說的1類致癌物，即導致人類癌癥的證據非常明確，這些物質真的會致癌。當然了，也并非吃一次就會得癌癥。而咱們腎病朋友更不能吃，不能吃的原因，除了致癌之外，還有就是可引起血壓升高和/或加重與導致水腫，從而致病情惡化。
2.咸瓜子及話梅等高鹽值零食
一小袋咸瓜子的鹽含量約為22克，每10顆話梅（約為35克，可食用部分為14克）中鹽含量為3.4—4.2克，每100克杏脯及其它果脯的鹽含量約為2.2—2.6克。還有其它各種零食大多是“高鹽值”食品。有些零食可能吃起來甜甜的，誤以為鹽分不高，但事實上絕對也多是“高鹽值”零食。如果經常吃這些零食，必須導致鹽攝入超標，影響或加重血壓，從而成為腎病與尿毒癥的幫兇。
3.辣椒醬及豆瓣醬等醬類 美食
這些也是很多家庭餐桌上不可少且伸手就能享用到的食物之一，光從口感上來說就能知道他們含鹽量很高，不少人在做菜的時候會放上一些醬，這樣就無意中增加了菜中的鹽分，做菜時本來就已經加了該加的鹽，如若再幾湯匙番茄醬或辣椒醬或豆瓣醬，就會讓鹽分嚴重超標。因為一小湯匙番茄醬的鹽含量就達1.0—2.0克，所以這些醬類 美食 絕對是“高鹽值”食物。這類食物也是腎病與尿毒癥的幫兇。
4.含有反式脂肪酸的加工食品
含有反式脂肪酸的食品主要來源于加工食品，其中的反式脂肪酸主要在植物油的氫化及精煉過程中產生。這些含有反式脂肪酸的加工食品，包括植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、有些餅干、蛋糕、有些面包、曲奇餅、雪糕、薯條及方便面湯料等中均有。而西式快餐如炸薯條、炸雞腿中會更多，這些食品主要使用了部分氫化處理的植物油。很多加工食物含有的反式脂肪酸非常之高，如人造奶油為7.1%～17.7%（最高為31.9%），起酥油為10.3%（最高為38.4%）。經常吃含有反式脂肪酸的食品的危害是非常大的，反式脂肪酸對人體最大的危害是引起心血管疾病，包括血脂升高、血液黏稠、心腦血管疾病等，還會抑制嬰幼兒生長發育，甚至可引起腸癌。對腎病患者的影響，主要表現在增加慢性腎臟病的死亡風險。
5.蛋白粉類保健品
很多朋友喜歡吃保健食品，尤其是蛋白粉類保健品。雖然蛋白質是人體必需的營養素，存在營養不良的人適當食用一些含有蛋白粉的營養品是有益的。而咱們腎病朋友，如過多食用蛋白質后會在代謝過程中無形中加大了腎臟負擔。腎臟長期高負荷運作，結局就是可能病上加病，雪上加霜。絕大多數腎病朋友都不適合吃蛋白粉類保健品。我們發現，腎病朋友因為食用高蛋白的保健品而致使原有的腎病短時間加重，甚至出現不可逆轉的腎衰竭，已不在少數。
如上五類 美食 ，如只是偶爾嘗一嘗是可以的，一般不會有太大影響；如果經常吃或一次吃的太多，則對腎臟非常不利。可以這么說：這五類“ 美食 ”絕對是腎病與尿毒癥患者的幫兇，不吃才好！
文章來源于《腎為先》微信公眾號 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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