- 觀點(diǎn)1： 杜甫有詩(shī)云:“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，我們也一般固定認(rèn)為大富大貴之家一定是大魚大肉，饕餮之宴，實(shí)則，真正的富貴之家只在少數(shù)節(jié)慶典禮的需求下才會(huì)烹食雞鴨魚肉，在日常生活中其實(shí)多以養(yǎng)生的素凈食物為主，少沾葷腥。
《紅樓夢(mèng)》中提到的很多菜品，其實(shí)都不是以肉葷為菜的，比如寶玉為晴雯特意留的豆腐皮包子，司棋要求小廚房為她蒸得嫩嫩的雞蛋羹，劉姥姥進(jìn)大觀園深以為奇的茄子卷鲞……紅樓夢(mèng)里的美人都是靠考究的素凈飲食養(yǎng)出來(lái)的。
富貴人家的吃食除了為滿足口腹之欲，更多的是為了追求養(yǎng)生，延年益壽。在中國(guó)的理療文化里，食補(bǔ)、藥膳占了很大的分量。
中醫(yī)強(qiáng)調(diào)內(nèi)補(bǔ)，外調(diào)，“吃”是人體內(nèi)部與外部連接最重要的一條道路，所以古往今來(lái)，中國(guó)人在“吃”上不斷摸索前進(jìn)，從而形成最完整，最龐大，最繁多，最考究的中華飲食文化。
而在中華飲食文化里，最初的，發(fā)展時(shí)間最長(zhǎng)的，最養(yǎng)人的，則“粥”當(dāng)屬第一位。
粥在古代稱為“糜”，據(jù)考證已有4000多年歷史，早在龍山文化時(shí)期，我們的祖先早就懂得將食物烹調(diào)至熟而食，他們種植農(nóng)作物，創(chuàng)制了最早的鍋——陶制的炊具“鬲”，最初的粥就是在“鬲”中煮制的。所以粥的古字寫作“鬻”，正是這個(gè)緣由。
粥在古代的地位比米飯還高，古代蒸制米飯非常麻煩，但煮粥只需水，米，還有鍋，一加熱即成，既省錢糧，又有極強(qiáng)的飽腹感，還方便，所以粥是古代人飲食的第一選擇。
粥的廉價(jià)使它在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)被富人排斥，認(rèn)為食粥是貧窮的象征，然而隨著經(jīng)濟(jì)醫(yī)學(xué)藥理的發(fā)展，人們漸漸挖掘出粥對(duì)人體的好處，粥品便蔓延到上層貴族。
宋朝《太平御覽》特有“糜粥”一節(jié)，首次把粥冊(cè)封為“國(guó)食”。
《紅樓夢(mèng)》中出現(xiàn)多款粥品，每一樣的做法和描寫都給人極大的享受，從作者細(xì)膩精妙的文筆中，我們好像已經(jīng)看見膩白的米粥，聞見粳米的清香。
我個(gè)人最喜歡的是寶玉吃的那一碗“碧梗粥”，只是粳米和水熬制，沒有再多加其他一點(diǎn)點(diǎn)修飾。這碗粥像黛玉，渾然天成，不落窠臼，不需要多加一點(diǎn)雕飾已是最好。
但這碗粥的顏色卻也時(shí)常使我想起那個(gè)自稱檻內(nèi)人的妙玉。“碧粳米”之所以為“碧”就是因?yàn)樗字形⑽⒎呵嗟念伾瑫行稳菟氨态摤摼G畦香稻米飯”，這就像是玉的顏色，妙玉是一個(gè)清高，孤芳而自賞的生命，她常伴青燈古佛，總使我將青白色與她聯(lián)想在一起，如若書中寫到吃碧粳粥的人不是寶玉，而是妙玉的話，我想我能夠想象得到那個(gè)畫面，禪意也許就在一碗碧粳粥里。
粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。所以常食粳米粥有利于身體健康。
在第四十五回中，黛玉因?qū)氣O以燕窩粥對(duì)她咳疾的關(guān)懷，徹底卸下了對(duì)她的防備。一碗小小的粥推動(dòng)了書中整個(gè)劇情的發(fā)展，體現(xiàn)人物性格的走向，由此可見作者寫作心思巧妙和對(duì)人情心理的細(xì)膩掌握。
回到燕窩粥，燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。上等的燕窩色白潔凈，有“東方珍品”的美稱
中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘?！边@也是為什么林妹妹咳疾最適合吃燕窩滋補(bǔ)的原因了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效，亦可滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容，使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。
今天，燕窩無(wú)疑當(dāng)選最受女性歡迎的一種補(bǔ)食。
紅樓夢(mèng)里還有一款粥品相當(dāng)珍貴，就算在中秋佳節(jié)，這種粥也只給賈母做了一碗。
一般的稻米都是白色的，可有一種米是紅色的，紅米又稱胭脂米，具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇，蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。
賈母這碗粥便是“紅稻米粥”，中秋之夜，尤氏捧了唯一的一碗紅米粥給賈母，賈母吃了半碗便吩咐將剩下的送給鳳姐兒吃，這足以體現(xiàn)賈母對(duì)王熙鳳的疼愛。
紅樓夢(mèng)里是最講究紅色的，尤其怡紅公子寶玉最愛紅，他喜歡女孩子的胭脂，出家以后也披了一件紅色大氅。
對(duì)這一碗紅米粥的描寫，其中也飽含作者對(duì)早年奢華生活的復(fù)雜情緒。
由此可見，粥在中國(guó)歷史悠久，并隨著文明的發(fā)展不斷豐富著中國(guó)的飲食文化，一碗粥，就能牽動(dòng)龐大的歷史，同時(shí)影響著今天的人飲食觀念。
現(xiàn)代的人更加注重自身的滋補(bǔ)與健康狀況，食粥已成為人們養(yǎng)生的首選膳食，五谷粥，雜糧粥配合合理運(yùn)動(dòng)，更能達(dá)到瘦身，強(qiáng)健身體的作用。
近年來(lái)大火的運(yùn)動(dòng)——瑜伽，已經(jīng)成功進(jìn)入中國(guó)并與中國(guó)陰陽(yáng)醫(yī)學(xué)理念結(jié)合，其中就有提到食素粥搭配瑜伽訓(xùn)練，有利于凈化身體的肌理，排出體內(nèi)的污濁和廢氣。
早晚食粥養(yǎng)胃益氣，是追求身體健康的不二之選?！都t樓夢(mèng)》里的養(yǎng)生食補(bǔ)之道仍值得我們繼續(xù)研究，繼續(xù)發(fā)掘。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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