- 觀點1： 好吃的粵菜是我們在廣東經常都會食用的，或多或少都會接觸到一些好吃的制作步驟，那么對于好吃的粵菜應該如何進行制作才會更加美味呢?以下是我為你整理的粵菜美食的制作秘訣，希望能幫到你。
粵菜美食的制作秘訣
獅子焗羅氏蝦
原料：羅氏蝦10只。
輔料：蘿卜干碎30克，青紅椒條各10克，洋蔥絲15克。
調料：李錦記XO醬25克，蒜片、姜片各5克，鹽、辣椒油各5克，雞精、雞粉各3克。
做法：
1、羅氏蝦洗凈，先剪去蝦須，然后從腹部下刀，由頭至尾切開，留背部相連。
2、鍋入寬油燒至七成熱，下入羅氏蝦快速炸至顏色金黃、蝦身展開，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒至四成熱，下入姜片、蒜片、蘿卜干碎、洋蔥絲、青紅椒條爆香，再下李錦記XO醬翻炒出香，倒入炸好的羅氏蝦一同翻勻，調入鹽、味精、雞粉，最后淋辣椒油出鍋，盛入盤中即成。
小貼士：炸蝦時，油溫要稍高一點，以七成熱左右為宜，這樣原料入鍋后顏色迅速變得金黃，而蝦身由于提前已經被剪開，受熱后自然就會伸展開來，達到“獅頭”效果。
客家釀豆腐
主料：豆腐600克、豬肉180克
輔料：植物油1大勺、食鹽1勺、姜2片、紅蔥頭1個、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蠔油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高湯小半碗
做法
1.豬肉剁碎，紅蔥頭切小塊，姜切末加入豬肉糜中;
2.肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和淀粉攪勻備用;
3.把水豆腐切成長約6厘米的塊，用勺子挖一個洞，挖出來的豆腐可以加入肉糜內攪碎;
4.肉糜釀入豆腐中，平底鍋燒熱放入適量植物油，把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃后翻面稍煎一下;
5.用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調成調味汁;
6.把調味汁加入鍋中燜煮，中途把豆腐翻動入味;
7.最后用水淀粉勾芡收汁即可。
粵菜美食的制作方法
沙棘芡實酥蘑菇
原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡實25克，脆漿糊50克，薄荷葉適量。
調料：沙棘汁50克，椰汁25克，檸檬汁15克，鹽1克，淀粉適量。
制法：
1、將口蘑焯水，打梳子花刀，掛勻脆漿糊，入熱油炸至酥脆備用。
2、將沙棘汁、椰汁、檸檬汁、鹽倒入鍋中，放入沙棘果、芡實，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒勻，裝盤，點綴薄荷葉即可。
廣式脆皮燒肉
主料：五花肉500克
輔料：五香粉1茶匙、食用油2湯匙、食鹽8克、香蔥3棵、料酒2湯匙、姜3片、小蘇打少許
做法：
1.將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位;
2.肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔;
3.抹上小蘇打;再在豬皮抹上半茶匙的鹽，腌20分鐘左右;
4.翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮;
5.切好后把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，再抹入適量的鹽
6.放在烤網架自然風干肉塊水分并入味2小時以上;
7.周圍的錫紙圍起來僅 *** 肉塊的皮面;
8.放入烤箱，將溫度設定到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘;
9.取出，涂一層食有油;然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干即可。
粵菜美食的制作
廣式蘿卜糕
主料：白蘿卜1根、廣東香腸2根、香菇3朵、蝦皮1把、粘米粉250克
輔料：食鹽1小勺、蠔油2勺、胡椒粉適量、水適量、植物油30毫升
做法：
1.粘米粉加適量清水粘米粉和水的比例為2:1，加鹽攪拌均勻，靜置一會再攪拌至無顆粒;
2.香腸、香菇切小丁;
3.白蘿卜擦成絲，撒鹽，腌10分鐘，擠干水份;
4.起油鍋，放香腸，加香菇丁煸炒;
5.放蘿卜絲炒勻，加蝦皮繼續翻炒一會;
6.將米槳加進，慢慢攪拌至米槳凝固;
7.取容器，周圍抹上油，倒入炒好的料，稍壓實;
8.蓋上保鮮膜，上鍋蒸1個小時;
9.待冷卻后切塊，放平底鍋煎至兩面金黃即可。
新派鹽焗大海螺
原料：大海螺200克。
調料：白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國甜辣雞醬5克，鹽適量。
做法：
1、盆里放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混合調勻就得到醬汁。
2、將大海螺清洗干凈，放入調好的醬汁中腌漬4小時，撈出來瀝乾，并用鋁箔紙包裹嚴密。
3、放入盆里，并加入食鹽以覆蓋海螺為準，送入上下火均為230℃的烤箱烤40分鐘至肉熟，取出，剝開鋁箔紙，取出大海螺的肉并改刀成片，隨后將螺肉擺回原殼在沸水鍋汆煮過，臨上桌時，澆上泰國甜辣雞醬并稍加點綴，即成。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
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