- 觀點1： 大家好，我是炫坊美食的老王；上次我們講過吐司蛋撻是一道西式甜點，吐司蛋撻制作工藝不復雜但是講究精致，在食材的選用方面也比較嚴格；而在口感上更是追求各種調味品之間的分量調節，以及在烤制時候的時間把控，最后再配上外觀造型的創意，呈現給我們的吐司蛋撻往往都是還沒吃就已經哈喇子流一地了。接下來我們分步驟講一下制作吐司蛋撻的要點。
一、好吃的食物在選材方面都是有講究的，只有選擇了符合制作條件的食材才能制作出好的食物；以下是吐司蛋撻的食材選用小技巧：
吐司片：選用吐司片的時候要選用全麥的有彈性的新鮮吐司來切片，并且切片不能太厚了；切片后要將吐司片用搟面杖壓瓷實，然后用剪刀修正好底部涂上黃油鋪到烤碗里；這樣做出來的吐司蛋撻才漂亮。
雞蛋：雞蛋選用近期的，不能用時間長的和壞蛋，選用土雞蛋更好。土雞蛋顏色更黃吃起來口感更好。
牛奶：選用罐裝的純牛奶或者全脂牛奶。
淡奶油：選用新開封的奶油最好，因為奶油開封后容易壞。
蜂蜜：蜂蜜的選用要注意用真正的蜂蜜，市面上太多假蜂蜜了，這個對口感有影響，加入蜂蜜后會有非常好的蜜香口感。
二、制作時候的要點和配料的搭配：
吐司蛋撻在制作的過程中非常重要的環節之一是制作蛋撻液；在制作蛋撻液的時候要用到雞蛋、白糖、牛奶、淡奶油、蜂蜜放到一個容器里用電動打蛋器進行攪勻，同時有浮沫的話必須撇干凈，最后用超細的濾網過濾蛋撻液2次以上；這樣制作的蛋撻液才標準。比例按照做6個蛋撻的量，比例如下：雞蛋2個：牛奶100毫升：淡奶油120毫升：白糖2小勺：蜂蜜6滴。
三、制作要點：
1、蛋撻液往準備好的吐司杯里倒的時候要慢點，并且必須倒滿；因為吐司會吸蛋撻液倒不滿做出來的就會塌陷嚴重。
2、烤制的要點：烤箱要提前180度預熱10分鐘，然后分層分次烤制，將吐司蛋撻放入烤箱中層先烤制8分鐘，從外面看到吐司邊角已經發黃即可取出，在上面蓋一層鋁箔紙再放入烤箱繼續烤10分鐘即可。
烤制時候要多觀察著，放置吐司烤糊了就口感不好了。這樣制作出來的吐司蛋撻就是你吃到的商業版吐司蛋撻。 - 觀點2： 準備新鮮的土司片，沙拉醬，果醬，還有雞蛋，用烤箱去制作，就能做出和店里面一樣的口感。
- 觀點3： 要注意配料，要注意雞蛋和奶油之間的配比，放入烤箱之后一定要注意烤箱的溫度，要注意烘烤的時間，要了解蛋撻的制作過程。
- 觀點4： 想要做出跟店里面一樣的口感，可能是我們需要多加一些雞蛋，還有就是我們也可以去店里面問一下配方，當然也可以在網上查一些相關的配方。按照配方里面的比例去做，這樣的話就跟店里面的口感一樣了。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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