- 觀點1： 清蒸的做法雖然簡單，但它的醬料還是比較復雜的，畢竟海鮮只要蒸熟后，后面的味道全靠醬汁來提升的，很多人可能會蒸海鮮，但要是調出好吃的醬料卻不知道怎么弄，萬能海鮮蘸料，無論什么海鮮，照這個方法調，保證口感美味又健康。
準備食材：大蒜，香油，生抽，米醋，蠔油，香菜，香蔥，小米椒。
把大蒜去皮切成碎末，香菜，小米椒和香蔥用清水沖洗干凈，再把它們切成段放到碗中備用，準備一個大碗，里面倒入一勺香油，兩勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油攪拌均勻，放入適量的香蔥和香菜，最后在鍋中加入適量的食用油燒熱，淋在香菜上面，這樣就可以聞到濃郁的香味了。
萬能海鮮蘸料調制好了，咱們就來蒸海鮮，現在螃蟹還是比較多的，對于吃螃蟹，大部分人都是為了吃里面的蟹黃和蟹膏，那么為了保證它們的完整性，一定要記得把螃蟹肚皮朝上放，這樣螃蟹的蟹黃和蟹膏蒸出來就會非常完整，吃起來也會更加過癮。
還有一點需要注意的就是蒸海鮮要用冷水，千萬不要為了節省時間就使用熱水來蒸，因為熱水會破壞海鮮里面的蛋白質發生變化，這樣就失去了海鮮的營養，最后是放到冷水當中，還可以加入適量的食鹽，使受熱更加均勻，并且海鮮里面的營養成分也不會受到損失。
烹飪小貼士：
1、除了往碗中加入香油之外，還可以換成花生醬和芝麻醬，這樣制作出來的醬汁味道會更好。
2、里面米醋的量根據自己的喜好來，畢竟有些人喜歡酸一點，而有些人又不喜歡酸的。
3、除了里面可以放辣椒之外，還可以放白糖進行調味，這樣也能夠體現海鮮的鮮味哦！ - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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