- 觀點1： 1.時間長了一般5到8分鐘。2.檔高了.用中火.3水多了.看蛋有多少放水.
多試幾次就知道了. - 觀點2： 雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹就會出現溢出。
1、微波加熱的原理：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物125px進行加熱，加速分子運轉。
2、微波爐加熱生雞蛋爆炸。平時用火煮雞蛋時熱量是從外到內的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹所以就會出現爆炸。
3、雞蛋羹的做法是先將雞蛋磕入碗中打散，加入清水（雞蛋液與清水的比例為1:1.5）加一點兒鹽放入微波加熱器具內蓋上保鮮膜。當雞蛋羹內部加熱膨脹，而雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會出現溢出（加溫高時爆炸）。 - 觀點3： 請按照下述方法試試
偶的做法是這樣的！
效果相當不賴，看著像豆腐腦似得，表面光滑如鏡，蛋羹鮮嫩無比！
1。打兩個雞蛋，大約是100 ML ，用筷子向一個方向攪動，充分打勻！（約5分鐘）
2。加入200 ML 30度左右的溫水（最好是開水放涼，這樣子不會有太多空氣，不會產生蜂窩，尤其是微波爐，否則就容易產生上述雞蛋羹問題），充分攪拌約1分鐘
3。蒸鍋內加入適量的水，放上蒸架，把打好的雞蛋入鍋蒸，碗上最好加個蓋子，否則表面會有小坑
4。先大火把水燒開（我用的是電磁爐 1800W），再開文火（電磁爐300W），定時10分鐘，OK，一碗鮮嫩的雞蛋羹就這樣出鍋嘍！
5。入鍋你不是很急的話最好先關火，等個4——5分鐘，主要是害怕燒到你，哈哈!
微波爐的做法和這個差不多，要點1.是碗上的蓋子不能少；要點2.時間要縮短一半！ - 觀點4： 不要蓋蓋子 扣上保鮮膜 然后用牙簽扎許多出氣孔
- 觀點5： 找個大一些地容器，就不會溢出啦
- 觀點6： 就一個問題，水多了！下次少放些水就OK了～
- 觀點7： 氣壓所致
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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