- 觀點1： 第一個方子
材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放幾滴醋（有助于打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
備注：蛋白一定一定要打發
不然成品出來之后就是蛋餅
打蛋白的時候滴在里面2、3滴醋
能有助于蛋清打發
如果沒有電動打蛋器
就用6、7根筷子一起打
而且裝蛋清的容器要大一點
讓空氣和蛋清充分接觸
也有助于蛋清打發
還有打蛋清的容器里必須是干凈的
無油無水才可以 - 觀點2： 蛋糕粉能做雞蛋餅
用料：
雞蛋2枚，蛋糕粉100克
輔料：
鹽5克，水100毫升，油15毫升，香蔥3根
雞蛋餅的做法
1
在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水后攪勻。
2
用篩網把蛋糕粉篩入，攪和均勻成面糊（確認沒有小面團）。最后撒入香蔥（切小粒）。
3
中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，倒入一大勺雞蛋面糊。判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，面糊能夠均勻
4
地向平底鍋四周散開，很快流平。
5
待蛋餅單面固定后，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！
6
接著，依次將剩余的面糊煎成蛋餅。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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