- 觀點1： 美國衣食住行 新奧爾良的美食介紹 新奧爾良獨特的美食和傳統可以追溯到建市之初，在這種背景下，這座城市對待美食的態度一直很認真。正因為這個緣故，新奧爾良在過去一直拒絕改變自己的美食樣式。
新奧爾良從沒有太過辛辣的食物，蛋糕里藏著金娃娃(新奧爾良狂歡節時的一種傳統——譯注)，含糖的雞尾酒被用來紀念自然災害，三明治被各種配料點綴得花里胡哨，本地美食是周末狂歡必不可少的元素，而周末從周五午餐時就準時開始了。新奧爾良獨特的美食和傳統可以追溯到建市之初，在這種背景下，這座城市對待美食的態度一直很認真。正因為這個緣故，新奧爾良在過去一直拒絕改變自己的美食樣式。
不過，近來新奧爾良正徘徊在傳統和變化的邊緣。隨著新的產業為這座城市帶來曙光，大量年輕的企業家和專業人士為它的復興做出貢獻，新奧爾良的烹飪領域也見證了自身的演變。廚師和企業家一道從城市的創業精神中汲取營養，他們擴大菜單，為傳統的克里奧(Creole)菜式增加花樣，并為用餐體驗引入新的創意。
“新奧爾良一直是正統的美食之都，但在過去的幾年里，我們看到不同風味美食的爆炸性發展。”名廚埃默里爾·拉加斯說，“餐館里的菜單也都超越了傳統的卡真(Cajun)和克里奧菜式，越來越多的廚師從亞洲、古巴、非洲、加勒比海、德國、西班牙等地區的菜肴中汲取靈感。我認為，這對新奧爾良的餐飲行業來說是一件很好的事，人們有機會在這里品嘗到天下美食。”
傳統美食的新花樣
大廚唐納德·林克(Donald Link)的Cochon and Butcher餐館以卡真美食為特色，這里的菜肴主打南部傳統的全豬料理。另一位大廚菲利普·洛佩茲(Phillip Lopez)在開辦自己的餐館前是約翰·貝什(John Besh)的助手，他的Root餐館采用現代化的創新方法和技術來改造傳統菜式。他們跟隨Emeril’s餐館將自己的店面開到了新奧爾良的倉庫區(Warehouse District)，當拉加斯在1990年開辦自己的第一家餐館時，這個區還只有一些公寓樓和藝術畫廊。
在如今漂亮時髦的倉庫區，每個角落都能找到餐館，這也讓人們注意到那些努力為新奧爾良傳統卡真和克里奧菜式增加花樣的后起之秀。林克和洛佩茲這些廚師正在追隨拉加斯的腳步，后者現在擁有13家餐館、出版過16本烹飪書籍、在數家電視臺主持烹飪節目，并且在自己事業起飛時創辦了一家基金會。
然而，盡管擁有獨特且豐富的美食傳統，新奧爾良曾一度被稱為“千間餐廳一張菜單的城市”，對于一座棲居如此多鐵桿美食家的城市來說，這十分令人驚訝。直到最近，少數族裔在新奧爾良美食領域的發展仍不盡如人意，不過一種越南風味的影響已經在這里生根發芽，并滲透進本地菜式，數家越南餐館已經開到新奧爾良上城附近。作為一種文化融合的產物——新奧爾良正是以文化融合而為人所知——越南風味的窮漢三明治(po-boy)現在已經跟傳統的蝦和牡蠣三明治一樣聞名。
多樣化的美食和用餐體驗
雖然新奧爾良可能在民族風味餐館的多樣性方面有所欠缺，但可以肯定的是，這里從不缺少擁有國際培訓經歷的烹飪人才。憑借巨大的影響力、豐富的美食靈感和眾多知名廚師，新奧爾良以其享譽世界的美食氛圍吸引到各地最具天賦和才能的廚師蜂擁而至。盡管如此，這些人當中還有很多并不為人所知，他們還在知名大廚的廚房里擔任副廚或助手。
為了填補新奧爾良民族風味美食的空白，當地一些企業家聯合創立了致力于提供新用餐體驗的Dinner Lab，他們邀請城里前途遠大的廚師操刀，目標是為來賓創造出一生僅此一次的晚宴體驗。Dinner Lab背后有團隊負責在新奧爾良尋找擅長民族風味美食的廚師或副廚，然后他們會在偏遠地區操辦晚宴，其創造出的體驗更像是一次度假而非派對。這些半周舉行一次的晚宴經過精心策劃，因而每一次都會有不同的人、不同的風味和不同的地點。
“這座城市里有很多優秀的廚師，他們受過烹飪各種類型菜肴的培訓，但卻沒有一個平臺呈現出來。”Dinner Lab的聯合創始人布萊恩·伯德亞尼克(Brian Bordainick)表示，“我們希望將他們介紹給這座城市里關注用餐體驗以及愿意嘗試新美食的人們。”
Dinner Lab最近一次晚宴邀請的廚師是來自約翰·貝什旗下Domenica餐廳的一位副廚，他在新奧爾良市中心一處僻靜大樓的屋頂上為食客們奉獻了韓國的特色菜肴。
美味快餐
跟歐洲人一樣，新奧爾良人對午餐非常重視。不管是Galatoire’s餐館內喧鬧的商務午餐，還是女士們在花園區Commander’s Palace酒店所進的午餐，在白天的任何時間，新奧爾良的餐館都是高朋滿座。然而，隨著商業環境的變化以及越來越多忙碌的年輕專業人士遷入新奧爾良，商務區內對美味快餐的需求卻得不到滿足。
“隨著卡特麗娜颶風之后新居民和新思想的流入，新奧爾良的美食和潮流也經歷了一個演化過程。”City Greens餐館的共同所有者艾比·班薩里(Abhi Bhansali)說，“相對來說，新奧爾良市中心沒有新鮮、健康的快餐提供，在全美諸多類似休閑快餐概念取得成功的情況下，我們自信也能做到，當然是憑借我們自己的花樣。”
班薩里解釋說，那些“花樣”是指，只使用應季新鮮食材來制作美味卷、湯和沙拉，經常性地更新菜單和食譜以保證只用到最好的材料，這也是上述承諾帶來的結果。事實上，為了掌控菜肴的口味和食材的質量以及為消費者建立保障，City Greens餐館還開辦了自己的農場。
這家擁有9,000平方英尺水培床的農場位于佛羅里達州的卡頓代爾(Cottondale)，其產品包括芝麻菜、波士頓生菜、羅勒等大大小小的綠色蔬菜。 自有農場保證了在蔬菜種植過程中只用到天然的礦物質元素，使得City Greens餐館能夠在收獲蔬菜的數小時內將這些最最新鮮的材料烹飪成佳肴供食客享用。City Greens農場不僅向其附近的餐館供應食材，它的客戶還遍及整個新奧爾良。
City Greens的團隊中既有見識非凡的企業家，也有經驗豐富的廚師和訓練有素的工作人員，憑借這一點，該餐館對其合作開發的食譜相當自豪，其中包括西南沙拉、香煎金槍魚配鱷梨，西瓜配黃瓜以及泰式蝦肉卷，這些菜式在新奧爾良非常受歡迎。
食材專賣店
懂行的消費者越來越多，跟City Greens背后的團隊一樣，一些企業家利用了這個機會，他們創辦起食材專賣店，教給消費者有關食材的知識。至少，Rare Cuts公司是這樣做的，這是一家高端肉類產品供應商，它向客戶提供優質的肉類食材，其渠道包括網絡以及位于新奧爾良上城雜志街的實體店。
“這個想法來源于我無法在城里找到優質牛排的沮喪無奈。”Rare Cuts創始人亨利·艾爾伯特(Henry Albert)說，“甚至是在線供應商，他們也不愿意將提供給廚師的那種肉材賣給普通消費者。”
除了將始終如一的高檔肉材引介給消費者之外，艾爾伯特和他的團隊也開始對外提供烹飪課程，其服務對象是那些不知道如何妥善處理肉材的消費者。最終，隨著課程的普及，他們開始舉辦一些私人晚宴，宴會主廚加森·尼爾森(Gason Nelson)同時也是雷吉·布什(Reggie Bush)和巨石強森(Dwayne “The Rock” Johnson)的私人廚師。
這些晚宴在Rare Cuts的旗艦店內舉辦，那里最多可容納20人?？腿藗兛梢杂H自從冷庫里挑選自己想吃的肉材，在享用雞尾酒和開胃小菜相互交流的同時，他們還可以跟宴會主廚進行互動。最近，艾爾伯特為迎合客戶需求而將宴會場地搬到了后者家中，這是因為客戶的晚宴計劃定在了艾薩克颶風肆虐期間。
雖然新奧爾良豐富多彩的克里奧菜式和美食傳統將繼續發展下去，但某些餐飲特色將繼續留存在這座城市——你帶著17把叉子走入席位，認識自己的侍者，在喝過第二杯午餐馬提尼酒后開始挨個向朋友們打招呼。 而且，隨著城市的不斷發展，這些特色透過其能量、傳統和天賦，將永遠是烹飪靈感的來源。
對拉加斯來說，這是新奧爾良對美食風味、新鮮氣息、本地海鮮和傳統文化的熱愛。他補充道：“我認為任何在新奧爾良住過的人都能感覺到自己跟這座城市的聯系——它就在你的血液當中。”
【更多美國留學信息請點擊相關鏈接】
一、學校宿舍：
住校的開銷大約為每年3000-7500美金。
一些學校要求學生住在學校宿舍，至少第一年是這樣。也有一些學校，學生可以走讀。走讀生比住校生省錢，但增加了交通費。學校設定的膳食是學校食堂提供的常規食物。宿舍費用是指明雙人合住一室，需要了解住宿費是否已包括床上用品(被子、枕頭、毯子)和基本的寢室服務。倘若您暑期住校，食宿費用的預算需增加三個月。
二、在外租房：
初來美國，如果你打定主意不住校的話，租房子就成了頭等大事，最方便的是請認識的中國學生和朋友幫你找。能夠和幾個已美國一段時間的中國人住在一起是比較方便的，優點是：省心，生活方式相同，生活用品齊備，搭車購物方便;缺點是：沒有新鮮感，沒有機會練英語。
不過在剛去美國的時候，這是個好辦法，等了解了情況再另找地方租房也不遲。美國公寓房一般有1到5間不等的臥室，一個客廳，一個廚房，一到兩間衛生間。提供基本的家具如床、書桌、沙發等等。
根據所租房屋的條件不同，價格也差距較大，每年約為3,600-7,200美金;一般來說大城市里地理位置比較好的、交通方便的(靠近地鐵)、精裝修的單間要500美金/月到700美金/月。
租房是需要經驗和技巧的，基本步驟是：網上或報紙上查找信息——打電話詢問——看房詳細了解——去租房協會查詢房東資料，了解該房所在區域的安全情況——綜合考慮后簽訂合約。
(略)
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！