- 觀點(diǎn)1： 嶺南地區(qū)是位于南方海濱地帶的一個(gè)地區(qū)，氣候溫暖、濕潤(rùn)，四季分明。這種氣候條件及其特殊的地理位置，極大地影響了嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)美食文化，如下：
海鮮美食：嶺南地區(qū)靠近南海，周邊池塘和稻田中常常有淡水魚(yú)種植，這些水域是融合了淡水和鹽水，不同種類的海鮮得以在這個(gè)生態(tài)環(huán)境中快速生長(zhǎng)，進(jìn)而對(duì)當(dāng)?shù)孛朗澄幕纬闪松钸h(yuǎn)影響，如深圳公明的鏈門號(hào)魚(yú)頭煲、廣州美食粵菜中著名的酸辣蟹、潮汕地區(qū)大小食肆的鮮美海鮮，等等。
熱帶水果美食：嶺南地區(qū)熱帶水果品種豐富，如龍眼、榴蓮、菠蘿、柚子以及草莓、荔枝等水果。這些水果成為當(dāng)?shù)孛朗澄幕兄匾牟糠郑纾瑥V東南海的荔枝湖魚(yú)頭火鍋、烤生蠔、廣州的芒果糯米飯等等。
正餐美食：嶺南地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，也對(duì)蔬菜種植有很好的環(huán)境，美食以各種粵菜和燒臘為主，如廣州臘味、茶采齋的蔥油海鮮、廣東的糖醋鯉魚(yú)、又如廣州的鐵板牛柳、咖喱牛肉、廣東潮汕砂鍋粥、腸粉、白粥等。
因此，嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)美食文化，并不是與當(dāng)?shù)氐臍夂蛑苯酉嚓P(guān)，但氣候條件卻賦予了當(dāng)?shù)刎S富的水產(chǎn)品、熱帶水果以及蔬菜等食材，這對(duì)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕兔朗嘲l(fā)展起到了積極促進(jìn)作用 - 觀點(diǎn)2： 廣東地處熱帶、亞熱帶，廣東氣候最大特點(diǎn)之一是熱，在悶熱的環(huán)境下，人的食欲會(huì)大減，因?yàn)槿松眢w內(nèi)的消化是由酶控制的 ，氣溫高人體溫度也高，溫度對(duì)酶的活性有很大影響：在最適宜的溫度時(shí)活性最高，溫度比最適宜溫度高時(shí)活性逐漸下降；溫度比最適宜溫度低，活性也下降。所以廣東天氣高溫時(shí)間長(zhǎng)，吃飯沒(méi)胃口，廣東人對(duì)普通食物是很難吃得下的，如果長(zhǎng)期不正常進(jìn)食，必然對(duì)身體造成傷害，于是他們就通過(guò)烹飪手段，使食物香氣撲鼻，一聞就讓人食欲大增；通過(guò)增加配料及裝飾把菜肴加工得色澤鮮艷，一看就讓人垂涎欲滴；粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，把菜肴烹調(diào)得鮮味無(wú)窮，一嘗使人食過(guò)翻尋味
色、香、味能勾起人們對(duì)食物追求的本能，粵菜不僅讓廣東人喜歡，同時(shí)也讓全中國(guó)人喜歡，甚至外國(guó)人也喜歡，粵菜館在各地就越開(kāi)越多了，但是要品嘗到最正宗的粵菜還是要到廣東來(lái)。
廣東人的飲食習(xí)慣中還有一大特點(diǎn)是幾乎每天都要煲老火靚湯，這也與高溫天氣相關(guān)，在炎熱天氣下勞作，體內(nèi)大量失液，口干舌燥，人們不想吃飯，只想喝水，但喝水沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，所以就煲老火靚湯，廣東人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來(lái)。廣東人的宴席第一個(gè)上的肯定是湯，才后上菜，在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個(gè)中味道，實(shí)在讓大家愜意不已。 - 擴(kuò)展閱讀1：長(zhǎng)條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對(duì)各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來(lái)做晚餐也非常好，好吃不發(fā)胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的菌菇...
- 擴(kuò)展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細(xì)做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴(kuò)展閱讀3：晉城過(guò)油肉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 過(guò)油肉是山西傳統(tǒng)名菜之一，至今在全國(guó)享有盛譽(yù)，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過(guò)油肉中，晉城過(guò)油肉卻獨(dú)樹(shù)一幟，其制法、風(fēng)味另有特色。晉城過(guò)油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴(kuò)展閱讀4：你知道烤肉是怎么來(lái)的嗎？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴(kuò)展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯诲亙?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)中火燒至收汁...
- 擴(kuò)展閱讀6：我想取個(gè)店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之五行不符，則會(huì)造成生意清淡，無(wú)人問(wèn)津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時(shí)的聲音，同時(shí)也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴(kuò)展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)制？
- 4種蘸料是經(jīng)典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴(kuò)展閱讀8：我的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)怎么寫(xiě)
- 我的家鄉(xiāng)在杭州，杭州是一個(gè)美麗的地方，這兒也有許多著名的特產(chǎn)，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個(gè)個(gè)剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴(kuò)展閱讀9：鯰魚(yú)燉豆腐屬于哪里的特產(chǎn)
- 鯰魚(yú)燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚(yú)600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚(yú)燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鯰魚(yú)...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅燒獅子頭是哪里的特產(chǎn)
- 紅燒獅子頭是中國(guó)江蘇南京的特產(chǎn)。獅子頭是江蘇南京傳統(tǒng)的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時(shí)將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調(diào)料，再用紅燒的方式烹制而成。據(jù)說(shuō)，獅子頭因?yàn)樵煨陀悬c(diǎn)像獅子的腦袋，就叫...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！