- 觀點1： 醬辣鹵雞爪的主要食材為雞爪。準備好干辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、特級醬油、生抽、老抽作為輔助調味料。既然涉及到鹵，那么鹵料也不能少的。準備川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。鹵水料、沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至兩個小時左右，醬辣鹵雞爪的簡單鹵水就做好了，在做好了以后不要馬上揭開蓋子，應該讓鹵水緩慢均勻降溫。
將雞爪沖洗干凈，剪去指甲。鍋里放清水和雞爪，將清水燒開，焯水處理三分鐘后去除浮沫。炒鍋放油，油熱丟入蔥段和姜片翻炒幾下放干辣椒、桂皮、香葉、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸變色倒入一千五百克的清水倒入砂鍋放入處理好的雞爪，加入醬油、糖、十三香、調味汁、鹽，小火燉四十到六十分鐘。這時的雞爪鹵好后，味道會比較淡一點。如果想要雞爪更加入味最好靜止放置一個晚上后再打開蓋子撈出食用。
在制作醬鹵辣雞爪的過程中，對于不同口味的人群應當注意到調料醬和辣椒的用量。還有就是鹵水中本身就含有一定的鹽分，調料醬不要放太多。而對于辣椒，在各個地方就要做到不同的處理。例如南方人喜歡吃辣，就可以加入朝天椒。 - 觀點2： 魯菜中的強辣鹵雞爪，最主要的做法還是需要將雞爪洗凈，然后用高壓鍋壓脫骨之后再重新放四川的泡椒，還有郫縣豆瓣醬等再囤起來，這是個人自創的做法
- 觀點3： 醬辣鹵雞爪是一道以雞爪為主要原料，干辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、特級醬油、生抽、老抽為輔料的菜肴。當然還有我們必要的鹵料，川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至兩個小時左右，鹵水就做好了，做好之后都不要立刻開蓋，要緩慢降溫，這樣鹵水會降溫均勻，狀態更好。現在開始做雞爪。雞爪沖冼干凈，用刀切斷指甲，我每次都會把雞爪的指弄掉因為有次在飯店吃吃到一個指甲惡心了我半年。鍋里放清水和雞爪燒開水，焯三分鐘撇去浮沫。炒鍋放油，油熱丟入蔥段和姜片翻炒幾下放干辣椒、桂皮、香葉、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸變色倒入一千五百克的清水倒入砂鍋放入焯好的雞爪加入醬油、糖、十三香、調味汁、鹽，小火燉四十到六十分鐘。當然鹵好的雞爪最好不要立刻使用，因為味道還沒有完全進入食材之中，這個道理和做腌菜的道理是一樣的，最好靜止放置一夜后再開蓋使用。
- 觀點4： 每個人的口味不同，我覺得鹵雞爪，就是將雞爪洗凈，然后放入高壓鍋或者電燉鍋中，加入八角、茴香、花椒、干辣椒、菜市場買來的鹵料包等等，小火慢燉兩個小時左右，雞爪入味即可食用。
- 觀點5： 鹵雞爪方法：將各種香料，包括辣椒，花椒，八角，茴香，甘草，桂皮，茶葉，香葉等加醬油加醋，然后放在水里面加鹽，把雞爪放里面鹵鹵，24個小時拿出來再吃香甜可口味道。
- 觀點6： 魯菜中的強辣鹵雞爪，你知道怎么做嗎？其實我覺得如果你對醬辣鹵雞爪不了解做不好的話，那么你最好去超市買一個醬辣鹵雞爪的調料包，然后直接按照上面的使用說明進行魯就可以了。非常的簡單。也可以自己在美食網站上去搜索學習一下，跟著做就可以了。
- 觀點7： 他真的醬辣鹵雞爪首先就是把雞爪放在水里，用各種資料煮出來，里面放一些八角，大料，桂皮。辣椒，蔥姜蒜等等放進去以后煮出來熟了以后撈出來，然后再放一些醬。
- 觀點8： 很簡單，把各種香料，包括辣椒，花椒，八角，茴香，甘草，桂皮，茶葉，香葉等加醬油加醋，然后放在水里面加鹽，把雞爪放里面鹵鹵，24個小時拿出來再吃香甜可口味道。
- 觀點9： 鹵菜中的醬辣鹵雞爪是用一些香料和辣椒醬一起加工鹵出來的，這些香料都入味了，鹵出來的雞爪就有辣醬的口感。
- 觀點10： 醬辣鹵雞爪這樣做：1.雞爪放入鍋中焯水，撈出，去除指甲，備用；2.起鍋熱油，放入麻婆豆腐醬，炒香；醬鹵雞爪的做法3、放入料酒，放入焯水后的雞爪;，加入適量水沒過雞爪，依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段；4.最后放入生抽、雞精、食鹽，將雞爪浸透在作料中，炒勻；5.小火燜至雞爪熟透，入味，湯汁收至粘稠出鍋，撒上蔥花即可。
- 觀點11： 魯菜中的醬辣鹵雞爪的做法:原料，肥雞爪 2斤 鹵料包 1包，干辣椒 1大大把，冰糖 1 把，醬油 3大勺，料酒 1大勺，鹽適量。1、將雞爪在滾水中去血水。2、然后用涼水沖洗干凈后，剪去指甲。3、4、準備好料包，然后在鍋里加水沒過雞爪，下料包加醬油。5、將其煮開后，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最后收水即可。
- 觀點12： 鹵菜中的醬辣鹵雞爪味道是非常好的，色香味俱全，深受人們的喜愛，制作工藝也是非常繁瑣的，在經過秘制的腌制以后再紅燒出來，味道是非常好。
- 觀點13： 就是把雞爪洗干凈然后料到鍋里焯一下水。在鍋里放入大醬。辣椒。黃豆醬。再放入其他的鹵料包。這樣煮熟了就可以。
- 觀點14： 魯菜中的強辣鹵雞爪，你知道怎么做嗎？其實我覺得如果你對醬辣鹵雞爪不了解做不好的話，那么你最好去超市買一個醬辣鹵雞爪的調料包，然后直接按照上面的使用說明進行魯就可以了。非常的簡單。也可以自己在美食網站上去搜索學習一下，跟著做就可以了。
- 觀點15： 鹵菜必須先準備鹵湯。鹵湯就是白糖摻香油在鍋里熬成稠湯。把雞爪焯下水。雞爪放到高壓鍋里再把鹵湯倒進去。再放一點八角，桂皮香葉，辣椒等一起一個小時左右就可以了。
- 觀點16： 只要把雞爪放在白水里煮，煮到脫骨就可以用辣醬鹵雞爪，這個口味由自己定，因為有的醬辣鹵雞爪太辣，吃不慣，所以口味由自己定。
- 觀點17： 鹵菜中的強辣鹵雞腳那我們首先就要準備一鍋調料。調料可以首先在超市里面去買一包然后再加1些其他的調料比如你喜歡辣一點之類的你可以再加1些然后燒開調制而成慢慢的把雞腳
- 觀點18： 將雞爪洗凈，然后用高壓鍋壓脫骨之后再重新放四川的泡椒沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至兩個小時左右，醬辣鹵雞爪的簡單鹵水就做好了再用高壓鍋壓涼透即可
- 觀點19： 魯菜中的醬辣鹵雞手，就可以再做紅燒雞爪的基礎上，加上紅色的干辣椒，炒出辣椒油以后一起紅燜，最好做出來就是又香又軟又辣的雞爪吧，非常好吃
- 觀點20： 鹵菜中的醬辣鹵雞爪，我知道怎么做……醬辣鹵雞爪是以雞爪為主要食材，添加各種佐料制做而成。
- 觀點21： 魯菜中的強辣鹵雞爪，你知道怎么做嗎？其實我覺得如果你對醬辣鹵雞爪不了解做不好的話，那么你最好去超市買一個醬辣鹵雞爪的調料包，然后直接按照上面的使用說明進行魯就可以了。非常的簡單。也可以自己在美食網站美食專欄有專門的這一類。雞爪的。醬辣鹵，你可以按照一步一步的去做一定會達到你滿意的效果。
- 觀點22： 魯菜中的姜辣鹵雞爪不知道怎么做，但是我知道大概肯定是要放醬油，先用油炸一遍。把雞爪扎的蓬松起來，然后再用一些鹽，醬油，雞精，味精，料酒腌制。然后放入高壓鍋中幫助我。
- 觀點23： 將雞爪洗凈，然后用高壓鍋壓脫骨之后再重新放四川的泡椒，還有郫縣豆瓣醬等再囤起來加水八杯煲滾，慢火煲至兩個小時左右，醬辣鹵雞爪的簡單鹵水就做好了，在做好了以后不要馬上揭開蓋子涼透即可。
- 觀點24： 鹵菜中的醬辣鹵雞爪，你知道怎么做嗎？其實，香辣鹵雞爪做法是很簡單的，現在超市里面買一包醬，辣鹵雞爪的調料，然后把家里買的雞爪在熱水里焯一下洗凈之后，加入將那魯雞爪和一些干紅辣椒段花椒粒香葉八角喝水進行錄制錄好以后再燜半個小時，這樣出鍋的香辣鹵雞爪，麻辣鮮香美味好吃。
- 觀點25： 這種菜也是非常好做的，你只要有他的秘方，也就是說有他的調味的這種方法。魯媽經常說這叫佐料放到一起，再就是鹵汁腌制，腌制完了以后的一個時間 一般的我都會調個醬汁兒，這個辣是指粗細辣椒面兒和小米椒
- 觀點26： 鹵菜中的強辣鹵雞爪做法很簡單，把雞爪洗干凈，然后用高壓鍋壓脫骨之后，再用涼水沖洗干凈，最后放入泡椒、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽等再腌制半小時，這樣比較入味，吃起來味道更好。
- 觀點27： 雞爪在熱水里焯一下，然后洗凈加入超市或者菜市場里買的香辣鹵雞爪的魯料，再根據個人口味添加八角、茴香、紫蘇、花椒等等佐料，這樣鹵出來的雞爪麻辣鮮香特別的美味。。
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