- 觀點1： 我們都知道，豬肉的吃法有很多，炒肉絲就是其中很常見的一種吃法，也是很簡單的一種做法，很多人都會在家炒肉絲吃。炒肉絲是有一定講究的，尤其是肉的選擇。那么炒肉絲用哪個部位的肉好呢?下面讓我們具體來看看吧!
炒肉絲用哪個部位的肉 制作炒肉絲一定要挑選豬肉嫩滑的部位來炒制，不同的部位所帶來的口感都不一樣，適合用來炒制的豬肉部位有以下三種:1、豬里脊 里脊肉是連接于排骨的一塊肉，這個部位的肉質最為細嫩，而且不帶有多余的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質細嫩飯店里也會用豬里脊來制作豬扒。2、豬臀尖 豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一只豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。3、前、后腿肉 豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、后腿肉就是這樣，前、后腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。 以上介紹的三個部位的豬肉如果按照嫩滑程度可以分為:豬里脊>豬臀尖>前后腿肉，如果是用來炒肉絲建議優先選用豬里脊，這塊肉口感最為嫩滑，其次后面兩個部位。
炒肉絲的做法 一、主料:豬里脊肉200克、雞蛋清一個、濕淀粉20克、青紅椒絲各20克、木耳20克、料酒5克、鹽4克、雞精3克、耗油5克、白糖2克、蔥姜絲各5克、色拉油500克、清水50克。 二、切配:里脊肉切絲裝入碗里，將蛋清、濕淀粉10克、料酒3克放入碗里，給肉絲上漿、要一個方向攪拌。 三、制作:熱鍋放入少許色拉油，將鍋全部有油后倒出，再放入500克的色拉油燒至四成熱放入肉絲，不停地輕輕攪拌，將肉絲滑熟，放入青紅椒、木耳絲，翻動兩下倒入漏勺內控凈油，炒鍋放入底油，放入蔥姜絲，小火煸炒出香味，放入清水，加入其余調料，小火勾芡后，放入肉絲，翻炒均勻淋上明油即可出鍋。 四、特點與注意事項:明油亮芡、滑嫩可口，肉不能在鍋里炒制久，容易老，淀粉漿不能過大，會粘稠。
炒肉絲有什么技巧肉質的選擇 想要肉質嫩最關鍵的一步就是選肉，肉質的選擇直接決定肉絲的口感，想做出口感滑嫩的肉絲，最好的選擇就是內里脊肉，其次就是外里脊。切肉的手法 牛羊肉因為肌肉紋理較粗，所以切牛羊肉，一定要橫著把肌肉紋理切段，才能保證口感嫩滑，而豬肉者相反，因為豬肉肌肉紋理相對細膩，橫著切斷肉絲容易散亂，所以要順著紋理切，才能保證口感。腌肉 大部分人腌肉的時候，總是把所有的調料淀粉蛋清一塊放進去，其實這么做是不對的，這樣做腌得的肉不僅入味難，肉絲的口感也是最差的。 正確的腌肉方法是 首先加姜片，料酒，鹽，胡椒粉入底味去腥十五分鐘，腌好之后再打一個蛋清抓三分鐘讓蛋清包裹住肉絲，這是嫩的第一步，最后撒上適量的淀粉抓勻，這樣去做 最外邊的淀粉能鎖住水分，蛋清極大程度保證肉絲的嫩滑，肉絲還能充分入味肉絲用熱油滑 最后一步也是比較關鍵的，肉絲想要嫩必須要用熱油滑。而不是放少量的油去煸炒，煸炒因為油少的原因，不能同時炒到所有的肉絲，會導致肉絲熟的程度不一致。 正確的做法熱鍋燒能沒過肉絲的油，把油溫燒到6層熱，大概插筷子冒泡程度，倒入肉絲猛火滑半分鐘左右，直到肉絲變白撈出控油，這樣做出來的肉絲，絕對是外滑里嫩 - 觀點2： 我們都知道，豬肉的吃法有很多，炒肉絲就是其中很常見的一種吃法，也是很簡單的一種做法，很多人都會在家炒肉絲吃。炒肉絲是有一定講究的，尤其是肉的選擇。那么炒肉絲用哪個部位的肉好呢?下面讓我們具體來看看吧!
炒肉絲用哪個部位的肉 制作炒肉絲一定要挑選豬肉嫩滑的部位來炒制，不同的部位所帶來的口感都不一樣，適合用來炒制的豬肉部位有以下三種:1、豬里脊 里脊肉是連接于排骨的一塊肉，這個部位的肉質最為細嫩，而且不帶有多余的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質細嫩飯店里也會用豬里脊來制作豬扒。2、豬臀尖 豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一只豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。3、前、后腿肉 豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、后腿肉就是這樣，前、后腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。 以上介紹的三個部位的豬肉如果按照嫩滑程度可以分為:豬里脊>豬臀尖>前后腿肉，如果是用來炒肉絲建議優先選用豬里脊，這塊肉口感最為嫩滑，其次后面兩個部位。
炒肉絲的做法 一、主料:豬里脊肉200克、雞蛋清一個、濕淀粉20克、青紅椒絲各20克、木耳20克、料酒5克、鹽4克、雞精3克、耗油5克、白糖2克、蔥姜絲各5克、色拉油500克、清水50克。 二、切配:里脊肉切絲裝入碗里，將蛋清、濕淀粉10克、料酒3克放入碗里，給肉絲上漿、要一個方向攪拌。 三、制作:熱鍋放入少許色拉油，將鍋全部有油后倒出，再放入500克的色拉油燒至四成熱放入肉絲，不停地輕輕攪拌，將肉絲滑熟，放入青紅椒、木耳絲，翻動兩下倒入漏勺內控凈油，炒鍋放入底油，放入蔥姜絲，小火煸炒出香味，放入清水，加入其余調料，小火勾芡后，放入肉絲，翻炒均勻淋上明油即可出鍋。 四、特點與注意事項:明油亮芡、滑嫩可口，肉不能在鍋里炒制久，容易老，淀粉漿不能過大，會粘稠。
炒肉絲有什么技巧肉質的選擇 想要肉質嫩最關鍵的一步就是選肉，肉質的選擇直接決定肉絲的口感，想做出口感滑嫩的肉絲，最好的選擇就是內里脊肉，其次就是外里脊。切肉的手法 牛羊肉因為肌肉紋理較粗，所以切牛羊肉，一定要橫著把肌肉紋理切段，才能保證口感嫩滑，而豬肉者相反，因為豬肉肌肉紋理相對細膩，橫著切斷肉絲容易散亂，所以要順著紋理切，才能保證口感。腌肉 大部分人腌肉的時候，總是把所有的調料淀粉蛋清一塊放進去，其實這么做是不對的，這樣做腌得的肉不僅入味難，肉絲的口感也是最差的。 正確的腌肉方法是 首先加姜片，料酒，鹽，胡椒粉入底味去腥十五分鐘，腌好之后再打一個蛋清抓三分鐘讓蛋清包裹住肉絲，這是嫩的第一步，最后撒上適量的淀粉抓勻，這樣去做 最外邊的淀粉能鎖住水分，蛋清極大程度保證肉絲的嫩滑，肉絲還能充分入味肉絲用熱油滑 最后一步也是比較關鍵的，肉絲想要嫩必須要用熱油滑。而不是放少量的油去煸炒，煸炒因為油少的原因，不能同時炒到所有的肉絲，會導致肉絲熟的程度不一致。 正確的做法熱鍋燒能沒過肉絲的油，把油溫燒到6層熱，大概插筷子冒泡程度，倒入肉絲猛火滑半分鐘左右，直到肉絲變白撈出控油，這樣做出來的肉絲，絕對是外滑里嫩 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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