- 觀點1： 中國菜的特點是色、香、味、形俱佳，菜肴品種繁多、風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族內特色。歸納容起來集中表現為以下幾點：選料、切配、火候、調味、器具。
中國各地區、各民族各種菜肴的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。
擴展資料：
中餐的特點：
1、在選料上，由于我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3、烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4、口味上，中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數菜肴都是完全熟后再食用。
5、主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 - 觀點2： 中餐菜點的風味特點：
1、具有色彩鮮明的民族性、地區性、家庭性
2、菜點花色品種繁多
3、選料廣泛，可分為選料精細和粗獷兩類，其中商品菜選料多為精細
4、配菜方式豐富多彩手法巧妙
5、調味品種類廣博繁多，調味方法多樣。調味方法包括對流調味；擴散調味，滲透調味和化學分解調味。
6、精于運用火候，烹調技法細膩多樣，操作規程嚴格，講究盛裝器皿。
7、講究菜品的食療與養生作用，具有醫食同源的特點。中餐以五谷為養；五果為助；五畜為益；五菜為充。
擴展資料：
中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
參考資料來源：百度百科-中餐 - 觀點3： 注重色、香、味巨泉，講究營養。
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