- 觀點1： 九菜餅的做法步驟：
一、和面
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好搟薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。
準備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的面團放到案板上搓成長條，然后分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
二、調餡
九菜有一股獨特的香味，所以用它調餡時，不能放味道很重的調料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蠔油都是咸的，這樣調出的餡兒特別香。
三、制作
案板上抹油，然后將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然后放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然后再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。
鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。 - 觀點2： 韭菜餅的制作方法：
面粉，一個雞蛋，酵母粉，溫水和面，用筷子攪成蓄狀，上手揉面。
弄餡兒，粉絲提前泡開，將韭菜粉絲切細段，鍋中放油，炒雞蛋，加入粉絲，韭菜，鹽，味精，味極鮮醬油，拌一拌，可以嘗嘗咸淡。
發好的面，弄出一塊用搟面杖搟開，放入餡兒，盡量弄薄一點，這樣的很好吃，皮薄餡兒多。用電餅檔煎一下就好了哦，熱的時候很好吃
胃功能和消化功能不好的人，建議不要吃或者少吃韭菜，因為韭菜中含有過多的纖維素，纖維素進入人體之后轉化成單糖兒，單糖攝取過多，消化又不好的話，則會導致累積當然，能量轉換為脂肪，影響我們的身體健康。
不要加熱過久，也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。
韭菜不能和菠菜同食。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，被譽為春天里的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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