- 觀點(diǎn)1： 松茸是非常珍貴的天然野生菌類(lèi)食材，生長(zhǎng)于海拔1600~3200米的溫帶和寒溫帶的原始森林里，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常苛刻，至今仍無(wú)法人工栽培。它的氣味芳香濃郁，口感潤(rùn)而爽滑，味道極為鮮美，不但具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有特殊的藥用保健功效。
松茸能強(qiáng)身補(bǔ)虛、調(diào)節(jié)免疫、健脾益胃、理氣化痰、抗衰老、解疲乏。竹蓀為歷代公認(rèn)的山珍之一，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、潤(rùn)肺養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、護(hù)肝利膽、抗疲勞。雞肉滋補(bǔ)強(qiáng)身；瘦肉滋陰潤(rùn)燥；
桂圓肉（即龍眼肉干）能補(bǔ)血養(yǎng)顏、益智寧神，善治失眠、健忘、驚悸等癥狀；紅棗則補(bǔ)益氣血、健脾益胃、鎮(zhèn)靜安神；生姜不但辟腥，還有溫中的功效。
擴(kuò)展資料
食用注意
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過(guò)），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，陳年的竹蓀顏色會(huì)更黃。
竹蓀（干）適合人群：一般人群均可食用
1．肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2．竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀（干）食療作用：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
竹蓀（干）做法指導(dǎo)：干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。 - 觀點(diǎn)2： 竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，而且其中的氨基酸符合人體所需要的氨基酸比例，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持人體組織器官的正常生理功能，并促進(jìn)人體的新陳代謝。
- 觀點(diǎn)3： 竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、仙人笠、網(wǎng)紗菇、植物雞，是長(zhǎng)在竹類(lèi)根部上的一種食用菌，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
竹蓀干品中蛋白質(zhì)含量占竹蓀干重的13%-17%，竹蓀還富含多種維生素和微量元素。
竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16種氨基酸中，谷氨酸高達(dá)1.76%，比任何一種食用菌都高。
竹蓀含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。竹蓀的抗癌活性遠(yuǎn)優(yōu)于冬蟲(chóng)夏草、香菇等抗癌菌類(lèi)食物。竹蓀素制品將成為今后重要的抗癌藥物。
竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)整中老年人的血酸和脂肪酸，長(zhǎng)期食用有降低高血壓的作用。
竹蓀是護(hù)肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。竹蓀具有解膩助消化的作用，對(duì)于增強(qiáng)脾胃消化功能有很大的裨益。
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
【飲食宜與忌】
想減肥的人可以常食。干竹蓀每餐10克。竹蓀的食用部位是菌柄，其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩。
鮮竹蓀在烹制前，須用冷水洗凈，剪去有臭味的菌蓋和菌托。干竹蓀烹制前先用冷水洗凈雜質(zhì)，再用鹽泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會(huì)有怪味。
在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，只是菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。腹瀉者不宜食竹蓀。 - 觀點(diǎn)4： 竹蓀又可以稱(chēng)為是竹笙。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有以下幾個(gè)方面：
一、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的能量。
二、具有明顯的防病作用和機(jī)體調(diào)節(jié)功能。
三、含有豐富的蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉的平衡。
四、含有豐富的微量元素，維持人體正常的新陳代謝。
五、含有豐富的粗纖維，可以適當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，在一定程度上提高機(jī)體消化吸收的能力。 - 觀點(diǎn)5： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
竹蓀一般與富含果酸的食物一起吃，比如石榴等。建議少與寒涼食物一起食用，脾胃虛寒的人不宜過(guò)量食用。 - 觀點(diǎn)6： 竹蓀富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素，特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時(shí)加一點(diǎn)竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣，性微寒，故同時(shí)有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用。
一般來(lái)說(shuō)竹蓀沒(méi)有什么禁忌的，有些特殊的過(guò)敏人群除外。 - 觀點(diǎn)7： 竹蓀是一種食用菌，為它具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕的功效，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有抗癌，促進(jìn)有絲分裂 ，預(yù)防總膽固醇增高作用，因?yàn)樗且环N寒性食品，不適宜脾胃虛寒，體質(zhì)偏寒，腹瀉的患者食用，對(duì)其過(guò)敏者不能食用。
- 觀點(diǎn)8： 1含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；2.它的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力；3.能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；4.竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
一般人群均可食用。 - 觀點(diǎn)9： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸維生素?zé)o機(jī)鹽等具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯益氣補(bǔ)腦寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分,可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱(chēng)“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和 - 觀點(diǎn)10： 100克干竹蓀中含粗蛋白20.2克，粗纖維1.26克，碳水化合物60.4克，還含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等21種氨基酸、總量14.461克，其中必需氨基酸6.88克，谷氨酸含量1.76%。
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉者
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉者 - 觀點(diǎn)11： 竹蓀有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕，益氣補(bǔ)腦，能夠提高機(jī)體免疫能力，脾胃虛寒者腹瀉的者患者不要食用竹蓀。
- 觀點(diǎn)12： 竹筍中含有豐富蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)。使用后，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹蓀性質(zhì)偏涼性。還具有潤(rùn)肺止咳，清熱利濕的功效。如果脾胃虛寒及對(duì)竹蓀過(guò)敏者不宜食用。
- 觀點(diǎn)13： 竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類(lèi)。它具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、白帶異常、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病、高脂血癥等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠提高機(jī)體免疫力，含有能抑制腫瘤的成分，可以作為抗腫瘤的輔助治療
- 觀點(diǎn)14： 竹蓀屬于生理堿性食品，長(zhǎng)期服用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。
- 觀點(diǎn)15： 竹蓀性寒，味甘無(wú)毒，含有多種氨基酸、維生素和無(wú)機(jī)鹽，能降膽固醇、清肺化痰。體弱多病的人少食用
- 觀點(diǎn)16： 竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。 - 觀點(diǎn)17： 它有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的功能，也含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，千萬(wàn)不要讓她跟羊肉一起吃，因?yàn)檠蛉馐潜容^性溫的，兩者是會(huì)有矛盾沖突
- 觀點(diǎn)18： 竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，能夠補(bǔ)充人體所需要的能量，有防病作用和機(jī)體調(diào)節(jié)作用的
- 觀點(diǎn)19： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
一般人群均可食用。 - 觀點(diǎn)20： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。由于竹蓀屬于性涼食材，脾胃不好的人不能食用，會(huì)造成胃腸出現(xiàn)問(wèn)題。
- 觀點(diǎn)21： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；竹蓀對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
- 觀點(diǎn)22： 每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。竹蓀是一種涼性的中草藥，所以脾胃虛寒、身體體質(zhì)偏寒，或者是腹瀉的不宜多吃，否則會(huì)加重病情。
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