- 觀點1：
這是個有意思的問題，但牽涉面也很廣泛，想了很久，還是把作為在廣東呆了很多年的山東人的看法，跟大家聊一下。
月餅，南北文化上的不同，確實也造就了南北月餅明顯的不同： 北方月餅，以山東老家為例，餡料口味較為單一 ：五仁、白糖青紅絲、白糖桂花或玫瑰、棗泥或豆沙餡兒等等，從構成上就能看出來：都 以甜口為主 ！但 餅皮的做法就花樣百出 ，我知道的就有：傳統的油面皮最常見，千層酥皮又分：干酥皮、油酥皮、開花酥皮、整酥皮，我自小在農村長大，其實我覺得老家對月餅不是特別講究形制，兒時過中秋節父母買自家用的月餅，以餡料為第一考量，得是家里人喜歡吃的，至于餅皮就不怎么講究，中要形狀是圓的就行！印象里我們家不怎么吃太甜的純糖餡兒，多是棗泥或豆沙餡兒的，這兩種餡兒一般都用干酥皮居多，油酥皮的也有，口感會膩一些。那時農村老家并不流行過中秋互送月餅，一般只是送給老人，買的就是這種軟餡兒，容易入口又不會太膩。
中秋月圓夜，晚飯罷喝茶休息等月升，大概晚九點左右正是賞月好時候，院子中間對月擺上小方桌，幾樣月餅、應季的蘋果石榴都供上幾碟，一家老小團圓圍座，也認真對月拜幾拜，然后大家品嘗月餅，把果子分給孩子們，小團圓也就算過了中秋節了。
南方月餅，以廣東珠三角地區為例，餡料較為豐富： 傳統的五仁、蛋黃蓮蓉、水果蓮蓉、金腿五仁、豆沙、各式糖餡、流沙餡，甚至近年多有驚人的創新，什么鮑魚、咸肉、干鮮等餡料，層出不窮，且口味多變，甜咸口的都有，創新的”辣味“”怪味“餡兒也吃到過。不過可能廣式月餅我見得還是不夠多， 餅皮只見過兩種 ：傳統的油皮和冰皮，這個冰皮值得介紹一下，是粵菜師傅的創新！平時都要冷藏保存了，待要吃時才能取出，不然雖不至于化成一灘水，口感也不如冷藏來得好：入口冰涼、細滑沁潤!
感覺廣東這邊的中秋賞月，要比老家顯得隆重：擺好一張大方桌，月餅、各式各樣的水果尤其是柚子、甚至還有白煮的整雞方肉，各式供品擺滿一大桌，鄭重的對月禮拜！禮罷也是一家團圓圍坐桌前，喝茶賞月、品嘗月餅，本地人吃月餅這點不同北方，一顆月餅用隨包裝來的小刀切了塊，用小叉子叉來分食，不似北方老家粗獷，一人一塊、整個上手！
隨著近幾十年我國經濟的飛速發展、南北人流物流速度不斷提升，大家早已習慣了來自全國各地，各式各樣的、不同風味的月餅，其實圓圓的月餅，只是人們對家庭團圓、美好生活之向往的一種具象體現，最重要的還是陪伴家人一起人間小團圓最重要！
以上一點個人愚見，提前祝愿各位團圓美滿、中秋節快樂！
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