- 觀點(diǎn)1： 饅頭是北方人特別喜歡吃的一種面食，作為北方飲食的重要組成部分，饅頭是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方，基本上家家戶戶都會(huì)自己蒸饅頭，而且每次都是蒸上好幾鍋，冬天還好，能夠長(zhǎng)時(shí)間存放，但是夏天由于天氣炎熱，饅頭很容易發(fā)霉變質(zhì)，所以炸饅頭片就成了我們特別愛吃的一種小吃。
小的時(shí)候，我們就盼望著家里的饅頭快點(diǎn)發(fā)霉，因?yàn)橹挥羞@個(gè)時(shí)候，父母才會(huì)給我們炸饅頭片吃，父母炸出來(lái)的饅頭片比外邊小吃店的油條還要好吃，外焦里嫩，而且一點(diǎn)也不吸油。炸饅頭片，有人直接下鍋炸，有人蘸清水，但是炸出來(lái)的饅頭片一點(diǎn)也不好吃，這里就給大家分享一下我們家的傳統(tǒng)炸法。
------【油炸饅頭片】------
食材：菜籽油適量、雞蛋1個(gè)、淀粉2勺、饅頭3個(gè)、食鹽1勺、清水半碗、孜然粉適量
烹飪步驟：
1、剩饅頭3個(gè)，最好用自己家里蒸的饅頭，外邊賣的也可以，但是口感會(huì)差很多。
2、剩饅頭切成5CM左右的厚片，切饅頭的時(shí)候，菜刀邊沾水邊切，這樣子饅頭不容易掉饅頭屑。
3、準(zhǔn)備裹饅頭片的蛋液，一個(gè)雞蛋、2勺淀粉、1勺食鹽、半碗清水，攪拌成均勻無(wú)顆粒的蛋液。
4、將饅頭片浸泡在蛋液中，浸泡10秒鐘，讓饅頭表面均勻的沾滿蛋液，這種混合類型的蛋液，可以防止封鎖饅頭表面的小孔，防止饅頭片過(guò)多的吸油，而且因?yàn)橛械矸鄣木壒?，所以炸出?lái)的饅頭片外殼非常的焦脆。
5、炸饅頭片的時(shí)候，油溫不能太高也不能太低，5成油溫最佳，判斷5成油溫竅門，拿上一根竹筷子插到油中，筷子周圍冒小泡就可以了。炸的過(guò)程中中火就可以，炸至一面金黃，翻面炸另一面，兩面金黃就可以撈出瀝油了。
6、饅頭片瀝干油之后，趁熱撒上自己喜歡的調(diào)味料，十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，想吃什么口味都可以，外焦里嫩特別好吃。
油炸饅頭片，既可以作為早餐配牛奶，也可以作為風(fēng)味小吃，在北方的家庭餐中特別受歡迎，自己家里炸出來(lái)的饅頭片要比早餐店炸出來(lái)的油條好吃多了，1個(gè)饅頭就可以滿足一個(gè)成人的胃口，配上咸菜和米粥，好吃的不得了呢！
小貼士：
1、切饅頭片的時(shí)候，總是掉的哪里都是饅頭屑，菜刀沾水切饅頭片，可以很好的緩解這些問(wèn)題。
2、很多朋友在炸饅頭片的時(shí)候，總是特別吸油，那是因?yàn)轲z頭表面蓬松多孔，在淀粉水里沾過(guò)之后，淀粉的黏性可以很好的封堵這些小孔，這樣饅頭就不吸油了。
3、炸饅頭片的時(shí)候，油溫不能太高也不能太低，五成油溫最好，這樣炸出來(lái)的饅頭片外焦里嫩特別香。 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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