- 觀點(diǎn)1： 說到腐乳肉，這道讓人垂涎幾尺的菜肴，主要的食材是五花肉和豆腐乳，成品色澤紅亮，香而不膩，但南北的做法稍微還是有點(diǎn)差異。南方的做法一般是以腐乳味道為主，北方的做法是混合了味料的濃重醇香。今天我教大家的這道腐乳肉是和平時(shí)的腐乳肉略微不一樣哦，它集八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜、等多種調(diào)味的香味，比我們平時(shí)所吃的紅燒肉更具風(fēng)味。那么現(xiàn)在這道美食的教程就是開始了。
準(zhǔn)備食材
主食材：半肥瘦五花肉（在于五花肉的選材，我們要在市場里面走多幾個(gè)檔口比較下，每個(gè)檔口五花肉的肥瘦關(guān)系，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适輹绊懭肟诘目诟校赃x擇半肥瘦的五花肉，男女老少都喜歡），腐乳（腐乳要選擇合適自己口味的，因?yàn)楦榈娘L(fēng)味比較多，所以選擇出一款適合自己的腐乳做這道菜很關(guān)鍵哦），配料：鹽、白糖、耗油、八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜、料酒，材料準(zhǔn)備好后。
首先燒鍋，鍋內(nèi)不加任何東西，直接大火燒，等到鍋燒熱之后，我們用手拿著整塊的五花肉（或者用筷子插著五花肉）在鍋里來回的摩擦1分鐘，把豬皮上的豬毛燒一下，然后拿出放在盤中裝好自來水清洗干凈，再用刀稍微刮一下表面的豬毛，另起鍋，在鍋內(nèi)燒一點(diǎn)水，50度左右即可，拿出們在市場買好的五花肉用勺子裝著五花肉放進(jìn)去水中先給表面消消毒，不用泡太久，兩分鐘左右即可，撈出洗干凈，用碗裝好。
接著拿出砧板把準(zhǔn)備好的配料，姜給去皮切塊，蔥切段，蒜子剝皮，在鍋中倒入水，加入八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜、料酒，再把五花肉放進(jìn)去進(jìn)行焯水，發(fā)配料放進(jìn)去的原因是這些材料能起到去腥提香，大火燒開水后，用勺子打去上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)至中火，燒上30分鐘左右。燒到差不多的時(shí)候，打開鍋蓋往五花肉中間用筷子扎一下，一扎到底，有7分熟就行了。
然后焯好水之后撈出，用暖水清洗下，然后稍微的放涼，接下下來我們把五花肉放在砧板上進(jìn)行加工，把五花肉切成塊塊的塊狀，切好后放置一邊備用，五花肉處理好后，我們來調(diào)制腐乳汁，關(guān)鍵的一步來了，我本人非常的喜歡自己的這款腌制腐乳汁的風(fēng)味希望大家也能喜歡，準(zhǔn)備盤子夾入腐乳4到5塊，適量的腐乳汁，耗油半勺，些許料酒，白糖一勺、鹽一勺，再加入適量的溫開水，進(jìn)行攪拌均勻成汁。
最后把切好的塊的五花肉放進(jìn)調(diào)制好的腐乳汁里面，攪拌均勻，讓每一塊五花肉都能均勻的吸收跟抹上腐乳汁，再把攪拌好的肉塊皮面朝上，放入碗中，接著把剩下的腐乳汁往五花肉表面淋上去，放入鍋內(nèi)蒸，碗上蓋上一個(gè)盤子將其的香味鎖住不讓香味飄散，蒸上個(gè)一個(gè)小時(shí)左右即可出鍋，那么這道色味俱全的腐乳肉就完成了。你學(xué)會了嗎？這就是我平時(shí)在家做的一道居家美食，相當(dāng)?shù)拿牢丁?br />
總結(jié)：首先我們選材的時(shí)候要選擇上好的材料，這樣做出來的味道才會更佳，五花肉要把豬皮上的毛給燒下給刮掉，還有就是配料要注意分量，別放多了，否則會太咸從而影響口感哦 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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