- 觀點(diǎn)1： 魚(yú)頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：魚(yú)頭一個(gè)，豆腐4塊，蔥花適量，姜絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量
1、將所有配料準(zhǔn)備好，放置一旁備用。
2、買(mǎi)來(lái)的魚(yú)頭切小塊洗凈后，放在盆中待用。
3、將準(zhǔn)備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來(lái)待用。
4、蔥頭、蒜頭、姜絲放入鍋中爆香。
5、鍋中放入魚(yú)頭，加入料酒兩面煎黃。
6、加入適量水在鍋中，大火煮開(kāi)。
7、將魚(yú)頭湯轉(zhuǎn)入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個(gè)小時(shí)以上。
8、半個(gè)小時(shí)后，出鍋裝碗，美味的魚(yú)頭豆腐湯就可以開(kāi)始食用了。 - 觀點(diǎn)2： **用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。 **在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。 **煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺本篇文章來(lái)源于 原文鏈接：
- 觀點(diǎn)3： 備料
主料：魚(yú)頭（約一斤）
配料：豆腐一塊、蔥姜少許、鹽三克、雞精味精各一克、食用油適量、白胡椒粉少許
魚(yú)頭豆腐湯之步驟
步驟一：將魚(yú)頭去鱗去腮沖洗干凈（多清洗幾遍，萬(wàn)一后期食用有魚(yú)鱗入口就尷尬了），表面改幾個(gè)花刀（改花刀的目的是為了讓其更容易入味），香蔥洗凈一根切成蔥花，另一根打成蔥結(jié)，生姜去皮切片備用（稍微大一些沒(méi)關(guān)系）
步驟二：豆腐沖洗干凈切成小塊（約有大拇指頭大小塊狀），鍋中倒入適量清水放入食鹽，水開(kāi)后將豆腐放入水中，焯水十秒后撈出（注意焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則豆腐會(huì)起泡，這樣后期烹飪就會(huì)碎）
步驟三：炒鍋中倒入適量食用油（約半勺左右），加熱后放入蔥結(jié)和姜片煸香（一定要煸炒出底料中的香味，這樣后期出鍋湯汁才會(huì)香），然后將魚(yú)頭倒入鍋中煎至兩面微黃（這一步注意不要被油傷到，本人深有體會(huì)）
步驟四：然后烹入料酒去腥（料酒不要太多，否則會(huì)起到反的效果），倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的開(kāi)水（注意是開(kāi)水，同時(shí)水要多一些，免得二次加水會(huì)影響口感）
步驟五：最后大火燉三分鐘，再改用小火燉十分鐘（中途蓋子盡量不要打開(kāi)，燉湯往往就需要那一口氣）接著放入豆腐塊，輕輕拌勻，再燉煮一分鐘，最后撈出蔥節(jié)和姜片，加入食鹽、胡椒粉，撒入蔥花即可收工 - 觀點(diǎn)4： 在魚(yú)煎過(guò)之后大火熬煮，“煮魚(yú)頭豆腐湯”才能更濃更白
用料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，嫩豆腐一盒，咸肉片若干，生姜數(shù)片，干辣椒3個(gè)，料酒少許，糖一小勺，蔥花少許
做法：
1.魚(yú)肉魚(yú)尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊魚(yú)頭豆腐湯的做法 步驟1
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚(yú)頭和生姜，魚(yú)頭煎一下
3.魚(yú)頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）魚(yú)頭豆腐湯的做法 步驟4
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色后，打開(kāi)蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點(diǎn)雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋魚(yú)頭豆腐湯的做法 步驟6
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色后，打開(kāi)蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點(diǎn)雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋 - 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 在魚(yú)煎過(guò)之后大火熬煮，“煮魚(yú)頭豆腐湯”才能更濃更白
用料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，嫩豆腐一盒，咸肉片若干，生姜數(shù)片，干辣椒3個(gè)，料酒少許，糖一小勺，蔥花少許
做法：
1.魚(yú)肉魚(yú)尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊魚(yú)頭豆腐湯的做法
步驟1
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚(yú)頭和生姜，魚(yú)頭煎一下
3.魚(yú)頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）魚(yú)頭豆腐湯的做法
步驟4
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色后，打開(kāi)蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點(diǎn)雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋魚(yú)頭豆腐湯的做法
步驟6
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色后，打開(kāi)蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點(diǎn)雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋 - 觀點(diǎn)7： 魚(yú)頭在油里多煎一會(huì)，再加水燉湯，出的湯會(huì)顏色白一點(diǎn)的
- 觀點(diǎn)8： 最好是用豬油煎魚(yú)，然后倒開(kāi)水大火燒開(kāi)，這樣做出來(lái)就很白
- 觀點(diǎn)9： 加點(diǎn)純牛奶
- 觀點(diǎn)10： 做魚(yú)頭豆腐湯用什么豆腐最好？怎么做又濃又白？這個(gè)竅門(mén)很重要！
- 觀點(diǎn)11： 這個(gè)做的更容易更白啊，一定要用那種大魚(yú)頭。
- 觀點(diǎn)12： 死魚(yú)不能吃、燒
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15：
- 觀點(diǎn)16：
- 觀點(diǎn)17：
- 觀點(diǎn)18：
- 觀點(diǎn)19：
- 觀點(diǎn)20：
- 觀點(diǎn)21：
- 觀點(diǎn)22：
- 觀點(diǎn)23：
- 觀點(diǎn)24：
- 觀點(diǎn)25：
- 觀點(diǎn)26：
- 觀點(diǎn)27：
- 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類(lèi)，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蘑菇類(lèi)、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類(lèi)很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買(mǎi)一些米，自己煮，不要買(mǎi)外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽(tīng)到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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