- 觀點1： 清蒸魚好吃？還是紅燒魚好吃？看完就知道了！
魚要怎么做才美味，是清蒸好吃還是紅燒好吃？像廣東那邊很多人比較喜歡清蒸，廣東的話比較常見是吃鯇魚的，沒什么小刺的，再市場買一邊新鮮的魚腩。放架子上清蒸，不用十分熟，魚肉剛好能用筷子插入就可以拿出來了。然后澆適量的油到鍋上，開中火燒熱，等油起煙了，把事先準備好的姜蔥放入油中，翻滾炒半分鐘可以了。最后把炒好的姜蔥放到魚腩上面，澆上海鮮醬油，大功告成，這個做法，每天吃都不膩，哈哈，說著說著自己想流口水了。
看自己口味吧，還有家里人的影響吧，我家魚的話就基本上都是紅燒，極少極少是清蒸的。可能是因為吃慣了吧，或者是因為自己口味的問題，老爹或者老媽一旦做清蒸的我就基本不吃，吃不慣，就是感覺咋也沒有紅燒的好吃。而且爸媽好像也沒有特別喜歡吃清蒸魚的吧，他們是好吃就行，我就是喜歡吃紅燒的，所以都是看自己口味的了。另：這個紅燒和清蒸我覺得如果沒有特別愛好喜歡的話，其實只要廚師廚藝OK，做的都會好吃吧，我是這樣認為的。
最近做魚滿滿的成就感，故來炫耀我的燉魚進程，至今為止燉了3次魚，一下方法絕對可以讓小白稱為燉魚達人。首先買魚，盡量買刺少的魚，買過黃花魚、羅飛魚（頗滿意，只有主刺，幾乎沒有小刺）、大小適中，夠1-3人量。淡水魚盡量買活的，鮮美（至于殺生我內心也是滿滿的懺悔中，沒有買賣就沒有殺害，魚兒不要怪罪我）第二步，處理魚，最麻煩的就是處理魚，將魚肚子的東西洗凈、魚鰓摘掉（一定要去，鰓如人的肺一樣），去鱗（盡量讓賣魚人幫忙去鱗，但是我買的便宜，不給去鱗，只好自己動手）。
第三步，將魚身斜紋切刀，料酒、鹽腌漬，最好放冰箱半個小時或40分鐘，第四步，倒油，煎魚，將魚兩面煎黃（每面3分鐘)不要總翻魚身，我一般多煎會兒，一次成型，只需翻動一次就好。第五步，然后，加入姜片、蔥、蒜、花椒、八角。少料酒、生抽（2勺）、醋（3勺）、少冰糖加水（莫過一半多點的魚身即可）先中后小火，燉20分鐘,中間可以適量打開蓋子，將湯反復淋幾次到魚身，入味。最后收汁。完美裝盤，裝盤直接將整條魚倒進盤中（注意魚身易碎）。
做完魚忘記拍照了，反正吃的不剩，總會得到認可，我驕傲，附上網上圖片，不如我做的有食欲，相信我很簡單的，小白都會的。還有，我喜歡媽媽做的葵龍魚餅，這種魚餅和一般人想象中的魚餅不一樣，并不破壞魚肉本身的結構。也沒有混入面粉之類的東西。葵龍魚要選一斤左右的。這種魚，小刺比較多，不太適合用來燉湯或者香煎，但是它的肉質滑嫩，配合餡料來吃，別有一番滋味。香煎葵龍魚的做法：先要把魚從腹部中間切開，然后用刀背不斷地去拍魚肉，然后把魚脊骨拿出來。
去掉中間那條魚骨，用刀背把魚肉拍一遍。這樣拍過后，就扁扁的，攤開的面積大。然后把五花肉，蔥花，芹菜，馬蹄等剁碎（這個餡料可以根據個人喜好調整），加點鹽、醬油和花生油。包進魚肚子里面，卷起來。把油放進鍋里燒肉，把魚餅放進去煎黃，再加點水進去煮熟。
不用太多水，加熱到收汁即可。好啦，出鍋了，撒上蔥花。美味可口的餡料，混合著鮮香結實的魚肉一起入口，我覺得那是幸福的味道，這應該是天下最好吃的魚餅了吧，想念媽媽做的這道菜了，以后我也會學著做給自己的娃吃的。 - 觀點2： 紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）
鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。
淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
1、魚整理干凈，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關系，
毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，
翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。
3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、
糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），
少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
主料：凈魚肉500克
調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)
將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊。
將鍋置旺火上，燒熱后下入熟豬油 50克，待油燒熱后，
加蔥段 5克、姜片、料酒稍煸后，將魚塊倒入鍋內，
再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，煮到魚肉松軟，達八成熟時，端鍋離火，
將湯汁三分之二中國名菜荊楚風味倒湯碗內，另作它用，
再放入清水 50克，加入細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，
燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，
右手邊淋入濕淀粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，
再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。 - 觀點3： 其實我覺得因為每個人的口味都不一樣，所以也并不是說 清蒸就一定比紅燒好吃，當然也并不是說紅燒就一定比清蒸好吃，這個還是要根據個人的口味，因為有的人喜歡吃辣，有的人喜歡吃清淡一點。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
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- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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