- 觀點(diǎn)1： 一、原料配比：板栗20%，糯米80%。
二、加工要點(diǎn)
1、板栗的浸水與破碎：先將新鮮板栗去殼，轉(zhuǎn)入廣口瓦缸中，加入自來(lái)水使之浸水24小時(shí)，水面高出板栗10厘米左右。浸水過(guò)程中，夏天每6小時(shí)換1次，其它季節(jié)8小時(shí)換1次水。浸水結(jié)束后，用粗粉機(jī)將其破碎，破碎粒度以綠豆粒大小為宜，并注意將其汁液一并收入不銹鋼鍋中。
2、蒸煮、落缸、前發(fā)酵：糯米與板栗分開(kāi)蒸煮，糯米的蒸煮時(shí)間掌握在1.5—2小時(shí)；板栗2.5小時(shí)。待蒸煮后的原料降溫至30℃時(shí)，立即入缸，加入0.3%地 甜酒藥，拌勻，搭窩，使之成為嗽叭形，缸口加上草蓋，即進(jìn)入前發(fā)酵階段。
在前發(fā)酵過(guò)程中，必須勤測(cè)品溫，要求發(fā)酵溫度始終保持在28—30℃。6天后，品溫接近室溫，槽粕下沉，此時(shí)發(fā)酵醪酒度可達(dá)8%—10%，可轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
3、后發(fā)酵：先用清水將酒壇洗凈，再用蒸氣 殺菌，傾去冷凝水，用真空泵將酒醪轉(zhuǎn)入酒壇中，再加入適量48—50度香醅酒，總灌壇量為酒壇容量的2/3，然后用無(wú)菌白棉布外加一層塑料薄膜封口，使之進(jìn)入后發(fā)酵階段。后發(fā)酵時(shí)間掌握在30天，此過(guò)程要控制室溫在15℃左右，料溫12—15℃。
香醅酒的制備：先將新鮮黃酒槽80千克，麥曲1.5千克和適量酒尾混合，轉(zhuǎn)入瓦缸中踏實(shí)，再噴灑少量75%—80%的高純度食用酒精，以防表層被雜菌污染，最后用無(wú)菌的棉布外加一層塑料薄膜封口，發(fā)酵80天而得香醅，再把適量的香醅轉(zhuǎn)入到一定量的優(yōu)質(zhì)白酒中，酒度為45—50度，密閉浸泡10天，經(jīng)壓榨、精濾后而得香醅酒。
4、壓榨、煎酒：采用氣膜式板框壓濾機(jī)壓濾，再用棉餅過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，所得生酒在80—85℃下滅菌并破壞殘存的酶，然后轉(zhuǎn)入陳釀。而經(jīng)二次濾下的酒糟由于含有大量的蛋白質(zhì)，可直接用于畜、禽的飼料或飼料的配比料使用。
5、調(diào)配：在陳釀6個(gè)月的基酒中加入2.5%—3%的蜂蜜、適量的糖以及多味中藥原汁，靜置存放12小時(shí)后，再進(jìn)行精濾，即得板栗糯米保健酒。
多味中藥原汁的制備：先將黃芪、黨參、杜仲、當(dāng)歸等切成厚度為3mm左右的薄片，然后與枸杞子、龍眼肉、黃桂混合，轉(zhuǎn)入40度優(yōu)質(zhì)白酒中浸10天，經(jīng)過(guò)濾而得多味中藥原汁。
1、提前將糯米洗凈，用適量清水浸泡30分鐘以上，新鮮板栗去殼去皮待用。2、鍋中放入適量清水煮開(kāi)，放入糯米和板栗煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火熬至粥粘稠即可，中途注意適當(dāng)攪拌，避免粥粘鍋。
貼士：
1、湯和米的比例一般是10:1，可以根據(jù)口味調(diào)整，給寶寶煲粥最好稠一些。
2、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠，也可以縮短熬粥的時(shí)間。
3、還可以在粥中加入紅棗等。
4、糯米栗子粥不僅是寶寶食譜，也適合大人，板栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血的作用，和糯米一起熬粥是很好的養(yǎng)胃補(bǔ)腎美食 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！