- 觀點1： 東北四合面大餅子是用4種面粉制作而成的，分別是豆面、小米面、玉米面和白面，比例是1:2:2:2。比如說你放了100克的豆面，就要分別加入200克的小米面、玉米面和白面。制作方法也是比較簡單的，可以將4種面混合在一起，加入適當的白糖、酵母和溫水，和成一個黃澄澄的面團。等面團發酵成原先的兩倍大，就可以用手揪成一個一個的面劑子，放入鍋中烙熟即可。烙這種大餅子是不需要加油的，干烙即可。
面粉比例是多少呢？
網友可以看一看這個大餅子的名字，叫做四合面大餅子，說明餅是由4種面制作而成的。這4種面粉也是很常見的，分別是豆面、小米面、玉米面和白面。面粉的比例也是比較好拿捏的，你可以先稱出100克的豆面，然后再分別稱出200克的小米面、玉米面和白面。因為制作一次4合大餅子是很不容易的，所以每次東北人都會做的比較多。如果你想做的更多的話，就可以按照比例加入適當的面粉，面團自然會更大。
做法是怎樣的呢？
大餅子是不需要加一些內餡的，只要將面和的比較好，那餅子就是很好吃的，雖然口感有一些粗糙，但嚼起來是面的香味。在制作的時候可以在面粉中加入酵母和白糖，這樣就能讓面帶著淡淡的香味，也是更加松軟可口的。和好的面可以放在溫度比較高的地方發酵，然后再用刀或者用手切成一個一個的均勻面團。然后就可以把電餅稱燒熱，再把面團揉開，放入電餅鐺中，直接烙熟就可以。
總結
東北四合大餅子是很好吃的，特別飽腹，作為早餐是很不錯的選擇。東北人在吃這種面餅子的時候，還會蘸大醬、包蔥，更加的美味。 - 觀點2： 面的比例是三兩白面，三兩苞米面，三兩小米面，一兩黃豆面。具體做法是把四種面放在一起，加入酵母粉和白糖，加溫水和成光滑的面團，發酵成兩倍大，放到鍋上烙制就可以了。
制作東北四合面大餅子所需的材料。
很多人都喜歡吃東北四合面大餅子，因為這種大餅子口感很軟很糯，吃起來很有營養。很多人喜歡吃農家菜，這種大餅子就是農家菜的主要面食。制作東北四合面大餅子需要的材料有白面，苞米面，小米面，黃豆面，還需要準備一些酵母粉，溫水，白糖。
東北四合面大餅子用面的比例。
我喜歡吃四合面大餅子，我在家制作過四合面大餅子，給大家講講各種面的具體比例。可以拿出廚房用的食物秤，白面需要150克，苞米面150克，小米面150克，黃豆面需要50克，具體比例是3:3:3:1。還要取出5克的酵母粉，取出適量的溫水，少量的白糖，如果有血糖過高，就不要放糖了。
四合面的制作過程。
我記得小時候家里總吃大餅子，那時候的大餅子是苞米面摻上少量的白面，因為那時候日子不好過，買白面需要憑票。如今的大餅子經過改良，加入了四種面，更加有營養，口感更好吃。四合面的制作過程也很簡單，先按照比例取出四種面，把這些面放到一個干凈的盆里。另外取出酵母粉和白糖，加入35度的溫水，攪拌均勻，等幾分鐘讓酵母粉充分發酵，分多次倒入四種面中，攪成絮狀，和成光滑的面團。面團醒發5分鐘后再揉，上面蓋好保鮮膜，放到溫度高的地方醒發到面團兩倍大。面團拿出來放到面板上，揉出面團中的氣泡，揪成面劑子，搟成小餅，放到鍋中去烙，熟了就可以出鍋了。 - 觀點3： 首先要將50克玉米面，50克的綠豆面，50克的小米面，還有10克的白面，之后要加入酵母和20克的白糖，要加入泡打粉，然后要加入溫水攪拌在一起，之后揉成面團，然后放到電餅鐺里面烤制表面金黃酥脆，就可以拿出來了，一定要注意溫度。
- 觀點4： 豆面白面，小米面，玉米面，比例分別是0.5:1:1:1，也就是豆面需要50克，應該需要100克；先把四種面粉用溫水和好，然后醒發一會，蓋上鍋蓋兒發酵一個小時，等到膨脹，國內加油，然后把面團揉成小餅狀，然后稍作整理，用手壓扁，然后在鍋中煎10分鐘就可以了。
- 觀點5： 面的比例就是用100克的玉米面，加上100克的小米面，再加上100克的白面，以及50克的豆面制作而成的。做法就是把這些面都和在一起，之后靜置一會兒，然后做成一個一個的小劑子，再用平底鍋直接加熱就可以了。
- 觀點6： 面粉150克，玉米面粉100克，小米面40克，酵母4克，豆面40克，白糖20克，開水60克，溫水120克；將多種面粉混合在一起，加入一些酵母粉以及溫水來進行攪拌在一起，攪拌成面團之后，用保鮮膜包裹進行發酵，一小時左右，電餅鐺刷上油，將面團捏成餅狀，放入電餅鐺中烤至兩面金黃即可。
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