- 觀點1： 無水紅燒肉的八點心經(jīng)：
1、無水：由于啤酒酶的作用，能夠?qū)⑹萑庵蟮饺肟诨圆环乓坏嗡?br />2、焯水：為保證清爽口感，同時也為了去除血沫和雜質(zhì)帶來的異味，因此肉塊一定先焯水。
3、煎制：為了達到去除油膩的口感的目的，肉塊燉制之前，要先煎出油，這樣就可以保證肉塊烹制好后不再油膩了。
4、簡單：調(diào)料一定簡單，味道就單純，老少皆宜。只用了紅燒汁一種調(diào)料，鹽;糖;醬油;八角之類的全不放。
5、小火：全部過程使用小火，確保鍋內(nèi)的啤酒不能出現(xiàn)大開鍋的現(xiàn)象，小火震蕩才能將瘦肉燉爛糊。
6、時間：視肉塊大小，小火蓋蓋至少1.5個小時。
7、燜熟：關(guān)火后，千萬別揭蓋，再燜30分鐘。
8、收汁：開大火，揭開蓋，收汁，見湯汁濃郁，包裹在肉塊上即可。 - 觀點2：
- 觀點3： 說起無水紅燒肉，不少人都表示非常的喜歡吃。因為它的主要原料就是五花肉，吃起來特別的香嫩，讓人意猶未盡，吃了還想吃。想知道紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。無水紅燒肉是一道很適合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起來也很快捷，一學就會。
材料
豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您個人喜好)，鹽1湯匙(15g)，啤酒200ml，生抽2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)。
做法：1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。
2.最后就是要將準備好的所有用料都放入鍋內(nèi)，用小火燉上個40分鐘，香噴噴的紅燒肉就出鍋了。
小訣竅
1.肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。如果肉質(zhì)很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調(diào)料同燉煮。
2.五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。
3.做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
4.要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數(shù)量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那么多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養(yǎng)健康。
方法二
材料
五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
調(diào)料：花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
做法
1.先去買一些新鮮的五花肉，回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子塊，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里，倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開后改小火燉肉。
6.小火蓋鍋蓋燉大約2小時。
7.把鵪鶉蛋煮熟之后撈出來，剝掉它的蛋殼，鍋里倒油燒至7成熱的時候，下入鵪鶉蛋油炸。
8.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
9.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里翻幾下。
10.大火加熱收一下湯汁即可。
方法三
主料;五花肉、姜片適量、老抽適量、蒜瓣適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、黃酒適量、鹽適量。
步驟：1.把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2.炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3.接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6.待水開后撇去浮沫。
7.蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。
8.掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
結(jié)語：以上就是為您介紹的無水紅燒肉，你們都學會了吧。這對于喜歡吃無水紅燒肉的人來說，真是極好的。看了上面說的紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全，想吃的就可以按照步驟做做看。 - 觀點4： 1 把準備好的五花肉切塊，大小適中，肥瘦均勻，用鹽，料酒腌制。2 用蔥姜蒜炸鍋，放入八角，丁香，桂皮，香葉，茴香炒制。3 把肉倒進鍋里翻炒，直至出油。4 把肉倒入高壓鍋里，加入適量的水，水淹沒豬肉。5 蓋好鍋蓋，按下燉的功能鍵，直接鍋燒好。出鍋裝盤即可食用。
- 觀點5： 用料
五花肉500 克
冰糖 2塊
八角 2個
姜 三片
料酒 兩勺
桂皮 一小塊
生抽 五勺
蔥 兩段
老抽 一勺
白醋 一勺
花膠 一勺
無水料理紅燒肉的做法
把所有食材直接放鍋里，我一般用高壓鍋，氣閥轉(zhuǎn)起來調(diào)成小火，燜十五分鐘就可以，最后可以根據(jù)自己的口味放點青紅椒，洋蔥就ok 拉 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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