- 觀點1： 酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主 粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏 制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
首先我們將購回的紅薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小時左右，發至時間視粉的軟硬程度而定，一般只要手能輕輕卡斷即可，最后用冷水沖晾侵泡。
然后準備蒜水，雞精，白糖少許，生抽醬油，山西醋，蔥花，香菜節，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面醬，姜蒜粒）食用油。
鍋洗干凈至火上燒熱，倒入100ml食用油燒制7成油溫，開小火，將碎肉倒入鍋中炒散至出油倒出，再將鍋洗凈燒熱，加入200ml食用油燒熱，加入豆瓣，甜面醬，姜蒜米炒香出色，最后將碎肉再次倒入鍋中炒香上色即可（注意：隨后上色的過程中，可適當加入點高湯在鍋中，可以將甜面醬充分溶解）。
將花生米30克，榨菜20克，花椒粉適量，白糖少許，油辣椒20克，醋20克，生抽醬油20克，味精3克，雞精3克， 香辣醬5克， 姜蒜水20克 ，依次打入碗中。鍋中燒開水，將200g發至了的粉放入沸水鍋中燙30秒即可撈出倒入已經打好的作料碗中，撒上香蔥5克，香菜5克，最后澆上雜醬即可。
炸醬的制作方法：
首先我們準備所需食材：
豬肉末 500克，甜面醬 30克，豆瓣醬 150克，料酒 5克，色拉油 150克，老姜10克，大蒜 10克，胡椒粉 5克。
操作流程;
1：鍋內下油燒至五成熱時，放入豬肉末散炒。
2：加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，胡椒粉，老姜米，大蒜米翻炒出香味，起鍋即成。
3：可制作約 125 份雜醬產品
4：成本價40元左右，0.32 元/份.
打 料：花椒粉2g，雞精3g，味精3g，醋25g，生抽15g，蒜水 15g，辣椒油 20g，芝麻 10g。 - 觀點2： 正宗重慶酸辣粉做法如下：1、紅薯粉洗凈，用清水泡發；2、香菜洗凈切段；3、香蔥洗凈切花；4、榨菜切末；5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
- 觀點3： 酸酸辣辣敲好吃！
- 觀點4： 把粉條提前泡半個小時，取適量的酸菜放進油鍋里面炒一下，加適量的水，把粉放進去煮熟出鍋，撒上愛吃的芝麻花生米再烹一點花椒油，好吃的酸辣粉就做好了。
- 觀點5： 1，把水燒開放入粉絲放入青菜。2，碗里放香菜，小米辣，蒜末，醬油，陳醋，蠔油，辣椒油，麻油，胡椒粉花生米。3，把撈好的青菜和粉絲撈入碗中攪拌均勻即可。
- 觀點6： 首先，我們起鍋燒油，放入火鍋底料，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，再把粉條放入其中，煮熟即可，超級好吃
- 觀點7： 起鍋燒油，放入準備好的辣椒面，白芝麻，生抽，蠔油老抽醋，放入一些小米辣椒，鹽，雞精，翻炒均勻之后，放入適量的水，再把泡好的紅薯粉煮進去就可以了。
- 觀點8： 酸辣過癮筋道又彈性
- 觀點9： 酸辣粉，好吃，美味
- 觀點10： 在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
- 觀點11： 這種酸爽夠意思
- 觀點12： 自制酸辣粉教程
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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